ORGANES DES SENS. 



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Tous ces faits réunis aboutissent à une conclusion commune. Du moment 

 où les boutons tégumentaires des Poissons ont une structure semblable à 

 celle des boutons du goût des Mammifères, la fonction doit être la même, 

 selon toutes probabilités ; il est peut-être, entre eux, des dilTérences de 

 degré, mais non de qualité. Ils servent à l'individu pour percevoir, à dis- 

 tance, les émanations sapides des corps avoisinants, et dissoutes dans Teau 

 environnante qui sert de véhicule. Ils s'accumulent cependant en plus 

 grande quantité dans les environs de la bouche, et dans la cavité buccale 

 même, pour mieux connaître, à cet égard, de la nature des aliments. Ils 

 correspondent à des organes tactiles doués d'un sens plus délicat que les 

 autres, commencent à s'ébaucher dans l'organisme des Cyclostomes, 



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Cellule murale 



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Cellule de soutien 



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Fig. 1160 et 1161. — Organes sensoriels de la gustation et de l'olfaction (coupes diagramma- 

 liqiies, d'après les dessins similaires établis parMathias Duval et parRamon y Cajal). — En ii6u, 

 structure d'un organe gustatif. En A, coupe d'un i)outon du goût. En B, cellules guslatives 

 isolées. — En iiOi, coupe delà muqueuse oll'aclive, des tissus sous-jacents, et du bulbe olfactif; 

 les neurones sensoriels, compris dans la muqueuse, sont en noir ; leurs expansions, ou filaments 

 olfactifs, traversent les tissus pour s'articuler avec les cellules mitrales situées dans le bulbe. 

 — Voy. dans le texte, les pages 1705, 1729, et suivantes. 



augmentent en nombre chez les Ganoïdes et les Sélaciens, pour arriver à 

 leur culmination chez les Téléostéens. Puis, la vie terrestre intervenant, et 

 supprimant l'eau comme milieu de transmission des substances sapides, 

 ceux-là seuls, qui se trouvent placés dans la bouche, persistent d'une 

 manière définitive. Ils fonctionnent uniquement pour percevoir les qualités 

 de celles de ces substances qui sont introduites dans la cavité buccale, et 

 y parviennent, soit à l'état liquide, soit à l'état dissous. Le sens des Ver- 

 tébrés supérieurs n'est ainsi qu'une partie de celui des Téléostéens ; et il 

 s'exerce de la même manière, en se pliant aux conditions voulues par le 

 milieu. 



IV. Org-anes de rauditîoii. — Consujérations générales. — Deux 

 notions principales s'affirment, chez les Vertébrés, au sujet de ces appareils : 

 leur complexité est de beaucoup plus grande (^ue celle de leurs similaires 



