LR JARUIN — UOUHRIEK DE LA 



VZUR. LA CONSERVATION DES RAISINS 



Courrier de la Côte d'azur 



La saison tloralo bat son plein sur tout k- littoral : une sai- 

 son des plus animées et des plus avantageuses que nous 

 ayons connues depuis quelques années. 



Après avoir débuté plutôt bien que mal, en octobre, les 

 prix sont allés en s'élevant lentement jusque dans la pre- 

 mière (juinzaine de décembre, où ils sont montés d'une façon 

 très rapide, atteignant des chiBres auxquels deux ou trois 

 années de mévente nous avaient déshabitués. 



C'est ainsi que nous avons vu les Œillets extra, comme la 

 Grande Duchesse Olga, se payer jusqu'à "i francs la douzaine, 

 et les Œillets variés sur tige, tels que Papa Curti, La France, 

 Souvenir de la Malinaison, valoir entre i francs et 2 fr. 23. 

 On a vu, de niôrae, les Roses de pleine terre, Paul Nabon- 

 nand, à longue tige, recherchées au-dessus do 1 fr. ôO et do 

 2 francs la douzaine, pendant que la Rose Safrano, très abon- 

 dante, comme on sait, valait près de 1 franc. Quant auxRosis 

 provenant du forçage, Ulrich Brimner et Paul Nei/ron, elles 

 ont été payées entre 5 et 8 francs la douzaine. 



On cotait la Violette, variétés Victoria et Princesse de 

 Galles, de 6 à 7 francs le kilo, et la Parme, de 4 à 5 francs. 



Giroilée et Réséda ont valu entre 1 fr. 25 et 2 francs le kilo ; 

 VAnéhione de Caen a atteintlfr. .")01a douzaine, et le Narcisse 

 de 30 à 40 centimes. 



.Sujourd'hui, comme cela se produit régulièrement après 

 les fêtes du Jour de l'An, nous constatons un temps d'arrêt, 

 un ralentissement dans les expéditions, et, coiume consé- 

 ([uence, un abaissement des prix, d'autant plus sensible, 

 peut-être, que ces derniers ont été plus élevés; mais il n'y 

 a là rien d'extraordinaire, et, pour peu que le temps, très 

 humide en ce moment, se mette au froid, les cours ne pour- 

 ront manquer de se relever. 



L'humidité qui règne depuis le mois de décembre, et ((ui 

 est anornude pour l'époque, gène beaucoup l'oxéculion dos 

 travaux horticoles. 



Ainsi, dans la région d'Antibes, les cultivateurs sont en 

 retard pour la plantation de leurs Tomates, qu'ils viennent 

 seulement de repiquer, alors que cette opération a lieu, d'habi- 

 tude, lin décenrbre. Les plantations de Rosiers et de Violettes, 

 oxérutées, généralement, en cette saisnn, restent encore à 

 faire, trilement le sol est toujours détrempé. 



( )n a à peu près terminé le bouturage de l'Œ,illet, qui se 

 fait sous verre, et pour lequel les horticulteurs se pressent 

 toujours, aBn d'avoir de beaux pieds au printemps, quand 

 vient le moment de planter à demeure. 



Les quantités de boutures qui ont été faites cette année 

 sont encore plus considérables que d'habitude, ce qui nous 

 permet une nouvelle extension de la culture de l'Œillet, cer- 

 tainement la plus importante des cultures de luxe du littoral, 

 dépassant même celle de la Rose, également en progrès. 



'l'outes les fois, d'ailleurs, qu'une culture paraît donner do 

 lioaux bénéfices, on la voit s'étendre jusqu'au jour oii, 

 la surproduction arrivant, elle se met à décroître avec la 

 même rapidité qu'elle était montée. 



On peut constater ce fait en ce moment, sur la culture du 

 Jasmin, dont la licur sert dans la parfumerie. Le prix du kilo 

 de fleur de Jasmin étant descendu jusqu'à 1 |franc et mémo 

 fr. 75, les planteurs des environs de Grasse se faisaient 

 plus rares chatjue année; mais, voici que, depuis deux ans, 

 le Jasmin arrive à se payer de -i à 4 francs le kilo : aussitôt, 

 les plantations de recommencer, et une seule petite commune, 

 Moiians-Sartoux, près Grasso, a planté cette année, plusieurs 

 centaine île raille pieds. 



La mévente de la fleur d'Oranger, dont nous avons eu 

 l'occasion do parler quelquefois dans notre correspondance 

 du Jardin, vient de pousser les propriétaires de l'arrondis- 

 sement de Grasse, à se constituer en Société coopérative 

 pour l'écoulement de leurs produits. 



I^e but de la Société est d'entrer directement en relation 

 avec les parfumeurs, et d'arriver, si possible, à une entente 

 amiable, pour l'élablisseraent en commun du prix de la fleur; 

 ce no serait (|u'au cas où l'industrie de la parfumerie se refu- 

 serait à cet accord souhaité par la Société, que celle-ci 

 aurait à envisager l'éventualité de la distillation par ses 

 propres moyens. 



Grâce aux efforts de quelques hommes de bonne volonté, 

 vaillamment secondés par notre dévoué professeur départe- 

 mental, M. Belle, la Société est sur le point d'être délinitive- 

 ment constituée. Sur 1 million et demi de kilos de fleurs 

 d'Oranger que l'on récolte en tout dans l'arrondissement, la 

 Société s'est iléjà assuré de la déposition de 1 million île 

 kilos. Jdles Grec. 



La conservation des Raisins de table 



à la treille et sur souches 



La conservation du Uaisin sur pied est fort ancienne, 

 et. l'application méthodique, bien comprise, appro- 

 priée au climat, assure dans certaines régions un com- 

 merce aussi facile que lucratif. Nous l'avons d'ailleurs 

 sommairement indiqué dans un chapitre précédent, 

 sous la rubrique « conservation à la treille ». 



Bon nombre de viticulteurs ont pu se rendre compte 

 de la simplicité de cette méthode de conservation du 

 Chasselas, en constatant, après un hiver relativement 

 doux, au moment de la taille, l'état parfait et toutes les 

 qualités comestibles des grappes laissées par oubli à 

 l'espalier au moment de la cueillette. 



Nous eûmes maintes fois l'occasion de l'appliquer sur 

 des variétés de Raisins de table destinées à des exposi- 

 tions d'hiver. Mais les frais d'installation que nécessi- 

 taient ces essais et les inconvénients qui en résultaient, 

 sur les treilles ainsi fatiguées par une prolongation 

 anormale de la végétation, nous engagèrent à la délaisser. 



Celte conservation prolongée à la treille, nécessite 

 une installation d'abris et de châssis mobiles qui cons- 

 titue une véritalile serre. Ces abris, il est vrai, sont 

 sans emploi à cette époque, mais cette construction n'en 

 est pas moins dispendieuse. 



Pour recevoir les châssis, on peut disposer, par tra- 

 vées de deux sur la hauteur, des fermettes en fer plat 

 sur champ, garnies de cornières sur chaque côté, for- 

 mant un coude obtus dans le haut pour recevoir les 

 châssis de bois de la toiture. Il existe un ressaut au 

 milieu de la partie de face pour que les châssis supé- 

 rieurs rejettent leurs eaux sur les inférieurs, et une 

 platine dans le bas se fixant avec des vis sur un sou- 

 bassement horizontal en bois; l'écartement est main- 

 tenu à 1"'32 de distance par des cornières sur lesquelles 

 reposent les châssis, et ces fermettes sont terminées 

 dans le haut par un tenon percé d'un gros trou. Ce 

 tenon est reçu dans la mortaise d'une cornière scellée 

 à demeure sur le chaperon du mur. 



Une installation de ce genre, exécutée a Lagny-Tho- 

 rigny, chez un de nos collègues M. Hubert Brierre en 

 février 1S89, fut l'objet d'un rapport très circonstancié 

 de M. Ch. Chevallier (1), 



Celte serre à vigne ainsi composée était placée au 

 midi. Sa droite était appuyée sur un mur en retour 

 d'équerre et sa gauche était close par un pignon en for 

 vitré avec porte. Pour donner de l'air, trois châssis du 

 bas étaient suspendus par leur poignée, traversant la 

 cornière du milieu ; des supports portant des poulies 

 étaient i)lacés extérieurement dans le haut pour rendre 

 facile la manœuvre des paillassons et couvertures, et 

 les châssis de bois formant toiture constituaient en 

 même temps qu'un abri, un chemin commode pour le 

 jardinier. Les soubassements en bois portaient des 

 demi colliers en fer qui recevaient les tuyaux de cuivre 

 d'un thermosiphon moliile. 



Notre collègue avait ainsi obtenu, en employant les 

 châssis de son jardin, une serre à vigne bien suffisante 

 pour la conservation du Uaisin jusqu'au printemps. 

 Cette serre était très facilement mobile, puisqu'il avait 



(1) Journal de la S. N. H. F. 3 série. T. XL Mai IWi'. 



