::ULTtIBR DU CIlOU-IXKUn POUR SEMENCE EN DANEMARK 



La culture du Chou-fleur pour semence 



EN DANEMARK 



C'est sans doute un fait iiou connu on France que la 

 plus grande partie dos graines de Clmux-iieurs de qua- 

 lité supérieure, provient dans ces dernières années des 

 environs de Copenhague. Mn effet, les graines dénom- 

 mées dans les catalogues Erfurt ont ordinairement 

 cotte origine. 



On peut se faire une idée de l'importance de cette 

 culture, quand on saura que la valeur de l'exportation 

 annuelle, selon la récolte, varie entre 4ÛO.O00 et 

 ."il 11 i.OiiO francs, ro qui donne on môme temps une notion 

 de la consommation mondiale de ce légume. 



A l'occasion d'un voyage d'affaire en Danemark, il y 

 a une quarantaine d'années, le chef d'une maison grai- 

 nière à Erfurt, qui existe encore aujounl'liui, eut l'idée 

 que le climat humide do ce pays devait être favorable 



moins dans les premières générations se reproduit ce 

 développement allié à une précocité accentuée, même 

 sous un climat et sous dos conditions culturales 

 moins favorables. 



Que le sol spécial dos environs de Copenhague exerce 

 une influence certaine, on en trouve la preuve dans ce 

 tait, que de nombreux essais faits dans d'autres régions 

 du Danemark n'ont point réussi pareillement. 



Le climat, au bord do la mer, d'une humidité assez 

 égale, est certainement favorable pour la végétation du 

 Chou-fleur en général, surtout à cause de l'absence 

 des longues périodes sèches fréquentes sur le continent, 

 qui sont toujours suivies d'un arrêt de végétation. La 

 question la plus intéressante mais encore mal éclaircio, 

 est l'influence possible de la latitude. C'est un fait connu, 

 dans la science et dans l'agriculture moderne. Déjà en 

 1852, l'agronome norvégien Schiiholer faisait dos expé- 

 riences de ce genre (I). 11 rée.iliail ilns ^:raiiics en Nor- 



Fig. 59. — Chou-fl( 



au développement du Chou-fleur. Il réalisait aussitôt 

 sa pensée et concluait avec un horticulteur de Copen- 

 hague un contrat par lequel celui-ci s'engageait à lui 

 cultiver ses graines. Le résultat fut plus que satisfaisant 

 et des quantités relativement importantes furent, les 

 années suivantes, envoyées à Erfurt pour y ôtre 

 vendues. 



Néanmoins l'horticulture danoise n'en profitait pas 

 encore beaucoup, parce que les cultivateurs s'étaient 

 par contrats engagés à laisser à des maisons d'Erfurt le 

 produit do la récolte entière. Ce ne fut qu'au bout do 

 plusieurs années seulement, qu'on s'affranchit de ces 

 liens; et de ce jour, surtout dans les dernières années, 

 où l'Amérique a commencé à se fournir de cette mar- 

 chandise à Copenhague, (elle achète environ le 8ii de 

 l'exportation totale), cette branche de l'horticulture 

 danoise a-telle atteint un développement extraordi- 

 naire dont l'importance économique pour un si petit 

 pays est évidente. 



Des progros aussi rapides sont dus, il est vrai, à une 

 sélection intelligente et systématique et à cette circons- 

 tance particulière que ce commerce a été entrepris par 

 dos maisons sérieuses qui, malgré l'afflux des de- 

 mandes, ont supprimés toute exportation de marchan- 

 dises autres que celles de première qualité. Ces progrès 

 sont dus surtout aussi au climat spécial du Danemark, 

 qui est cause d'un développement extraordinaire de 

 ces plantes; il en résulte une récolte de graines, ou, au 



vège et les semait en Allemagne du Sud et montrait que 

 ces graines provenant d'une haute latitude, semées sous 

 une latitude plus méridionale, donnaient une récolte 

 plus précoce et supérieure à celle dos graines origi- 

 naires de la région où on les cultive. Ces expériences 

 ont été décrites avec assez de détails dans l'ouvrage 

 intéressant de M. Constantin : « Les végétaux et les 

 milieux cosmiques. » 



Cette question delà valeur et même de l'existence de 

 l'hérédité des qualités dues à de précédentes conditions 

 de vie et de milieu, divise encore aujourd'hui le monde 

 savant. La culture bisannuelle et abritée, appliquée 

 aux Chou-fleur, modifie essentiellement l'influence 

 climatérique et rend, pour le cas actuel, la question en- 

 core plus compliquée. 



Toujours est-il que les races en question, paraissent, 

 transférées sous une latitude plus méridionale et un 

 climat plus sec, perdre au bout de peu de temps leur 

 supériorité ancestrale ; en effet, il faut chaque année 

 s'adresser au nord pour toujours avoir des graines 

 de même valeur. 



Ce principe est d'aillburs reconnu en agriculture 

 pratique et s'applique à diverses grandes cultures en 

 Suède, en Autriche, etc. On y préfère les graines ré- 

 coltés dans des régions froides, et les résultats obtenus 

 confirment les expériences de Schùbeler. 



La race cultivée est V Erfurt 7iain, améliorée par la sé- 



(li Scluibelcr : Die l'iau/.en welt. Novvegeiis. 



