DISTILLATION DES 



CONSEKVATION DES POIHIÎS 



paire de folioles opposées, simples, sessiles, doublement 

 et finement dentées, plus petites que la terminale qui 

 est palmée et à cinq lobes atteignant le milieu, réticulée 

 veinée, glabre et verte sur les deux faces ; pétioles longs, 

 rougeàtres, glabres, arrondis et canaliculés en dessus, 

 accompagnés à la base d'une paire de stipules assez 

 amples, foliacées, cordiformes, mi-embrassantes à la 

 Ijase, acuminées au sommet et finement denticulées; 

 entre les folioles et sur toute la longueur des pétioles 

 se trouvent assez abondantes et éparscs des bractéoles 

 foliacées, denticulées, très caractéristiques. Les fleurs 

 sont disposées en trois à sept cymes di-ou trichotomes, 

 déprimées, l'une terminale, les autres latérales, à longs 

 pédoncules nus. obliquement dressés; calice à cinq 

 petits sépales fortement réfractés à l'antlièse; corolle à 

 cinq pétales ovales, onguiculés, blancs, caducs; étamines 

 au nombre de 20 environ, à filets plus longs que les 

 pétales, purpurins ainsi que l'ovaire qui est finement 

 poilu; styles courts, à stigmates capités, en même 

 nombre que les carpelles (généralement cinq, parfois 

 six ou sept). Quoique à pétales parfaitement blancs, les 

 fleurs paraissent rosées par diffusion de la couleur pur- 

 purine des étamines et de l'ovaire. La floraison a lieu 

 dans la deuxième quinzaine de juin. La plante, d'origine 

 liorticole, paraît avoir été répandue dans les cultures 

 vers 1878. 



Comme le type et ses autres variétés, l'Ulmaire élé- 

 gante est très robuste et vient bien dans tous les sols 

 et presque à toute exposition, mais sa place de prédi- 

 lection se trouve dans les terres basses, humides et en 

 particulier sur le bord des lacs et des pièces d'eaux, 

 où l'on peut en former de superbes colonies ; quelques 

 exemplaires dispersés çà et là dans les plates-bandes 

 ou groupés sur les pelouses produiront un effet déco- 

 ratif très remarquable, surtout si la terre est consistante 

 et fraîche ou si l'on peut arroser fréquemment. Enfin, 

 ses longues tiges fleuries, raides et légères, sont parti- 

 culièrement élégantes quand on les associe à d'autres 

 fleurs pour garnir les grands vases d'appartements. La 

 multiplication se pratique très facilement à l'automne 

 ou au printemps, par la division des fortes souches en 

 éclats un peu forts, qu'on replante de suite en place, à 

 environ 1 mètre de distance. S. Mottet. 



A propos de la distillation des fruits 



Voici à propos du nouveau régime des bouilleurs de 

 cru une note de M. Deroy, qui sera très utile pour les 

 petits cultivateurs, en les fixant sur les conditions dans 

 lesquelles on peut encore pratiquer la distillation 

 des fruits, si abondants celte année. Il faut espérer 

 que la Régie se montrera celte année plus respectueuse 

 des prescriptions légales qu'au cours de l'année pré- 

 cédente, et ne molestera pas inutilement les petits 

 bouilleurs désireux d'utiliser l'excédent de leur récolte. 



« Les récoltes s'annoncent comme devant être, cetto 

 année, exceptionnellement abondantes en fruits do toute 

 nature. Nous en profitons pour rappeler aux bouilleurs 

 de cru, c'est-à-dire à tous les récoltants, petits etgrands, 

 qu'il serait absolument préjudiciable à leurs intérêts de 

 négliger la distillation des vins, marcs, lies, cidres, 

 poirés, Prunes, Prunelles et Cerises, que la loi leur per- 

 met d'effectuer sous des conditions déterminées. 



Quand la loi du 31 mars 1903 fut promulguée, un 

 grand nombre de bouilleurs décru cessèrent de distiller, 

 soit sur des conseils plus ou moins intéressés, soit par 

 un sentiment irréQéchi de dépit, ou bien encore par 

 impossibilité. Du reste, la récolte avait été plutôt mau- 

 vaise dans les régions fruitières; le classement concer- 



nant les petits bouilleurs, établi sur des bases variables 

 par département, donnait des résultats défectueux, et 

 les règlements administratifs, élaborés dans un esprit 

 peut-être par trop fiscal, so, révélaient inapplicables en 

 pratique. En somme, la campagne de distillation lut 

 perdue pour la plupart des bouilleurs. 



Mais il serait absolument contraire aux intérêts de 

 tous les récoltants, petits et grands, de ne pas profiter 

 des avantages qui leur sont laissés. Ne plus distiller 

 serait une lourde faute, servant le jeu de ceux qui 

 attaquent le privilège des bouilleurs, et préparerait la 

 suppression d'ur. droit qui n'aurait plus sa raison 

 d'être s'il n'était pas utilisé. En n'y renonçant pas, on 

 peut espérer le voir un jour rétabli intégralement. 



La loi existe, les bouilleurs ne peuvent que s'y con- 

 former. Il importe que les intéressés la connaisseni 

 bien, qu'ils sachent quelles sont leurs obligations, pour 

 y satisfaire, et qu'ils n'ignorent pas nos droits, afin d'en 

 profiter et de les faire valoir. 



L'intervention parlementaire a déjà amené quelques 

 premières réformes sur certains points de détail des 

 mesures introduites par l'Administration. De plus, une 

 commission législative examine la réglementation 

 actuelle, en vue de la mettre d'accord, pratiquement, 

 avec la loi, qui doit être respectée aussi bien par ceux 

 qu'elle atteint que par ceux qui sont chargés de l'appli- 

 quer. On veut avoir maintenant des règlements simples 

 et précis, ne laissant place ni à la surprise, ni à l'arbi- 

 traire, ni à des interprétations contraires à l'esprit-du 

 législateur. Enfin, tout ce qui pourra contribuer à 

 assurer les bonnes relations entre le service de la Régie 

 et les récoltants sera étudié de façon à ce qu'une 

 entente parfaite permette de concilier les divers intérêts 

 en présence. L'année dernière a été une période de 

 transition et d'observation réciproque. Cette année-ci 

 verra l'application pratique de mesures d'amélioration 

 en rapport avec le texte de la loi. » Deuoy. 



Conservation tardive des Poires 



A la dernière séance de la S. N. H. F., M. Loreau, 

 statuaire cirier, présentait de la part de M. Sauviller, 

 instituteur à Saint-Martin-des-Champs (S.-et-O.), une 

 Poire Passe-Crassane dans un parfait état de conserva- 

 tion, et telle qu'il a pu en être fait un moulage sans 

 qu'il en soit résulté pour le fruit le moindre dommage. 

 Et cependant, ainsi qu'il nous l'écrit, M. Sauviller n'a 

 eu recours à aucun agent physique ou chimique de con- 

 servation : il dispose simplement d'une cave très saine, 

 et sans doute les fruits du Poirier qu'il possède 

 jouissent-ils d'une propriété particulière. « En eflet, nous 

 écrit M. Sauviller, le fruit exposé a été récolté sur un 

 espalier de 12 ans, exposé au midi, un peu ombragé à 

 l'est par un bâtiment communal, protégé contre les 

 vents d'ouest par la Mairie-Ecole et ne recevant les 

 rayons solaires qu'à partir de 9 heures du matin. 



Il a été récolté en novembre à l'apparition des pre- 

 mières gelées et placé sur une tablette dans une cave 

 très saine où je conserve ma boisson, mes légumes et 

 mes fruits et dont la température est de 10 à 1.5 degrés. 



Cette cavo est aérée par deux soupiraux, l'un à l'est, 

 l'autre à l'ouest. En hiver, ces ouvertures sont bouchées, 

 mais je laisse souvent ouverte pendant le jour, la porte 

 de la cave qui donne sur un vestibule orienté à l'est. 

 Les Poires récoltées sur cet arbre se conservent très 

 longtemps et s'échelonnent généralement d'avril àjuillet. 



Je suis mémo convaincu que le fruit qui fait l'objet de 

 la présente noie poui'rait so conserver jusqu'en sep- 

 tembre. Sauviller. 



