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LE CHASSELAS 



Lesexp<'iditions de Chasselas d'Algérie ont pu s'effec- 

 tuer cette année par un temps des plus propices à la 

 consommation. Dès les premiers jours de juillet, les 



Fig. U 



Vue de la Treille royale de Fou 



Parisiens en ont acheté des quantités énormes, présen- 

 tées de la façon la plus appétissante, grâce aux progrès 

 réalisés dans les dilïérents modes d'emballage, et à la 

 célérité relative, apportée dans les expéditions et les 

 transbordements. Quelques mauvais bruits de grèves à 

 Marseille, n'ont eu 

 pour effet que de 

 maintenir les cours à 

 un taux raisonnable 

 et aussi satisfaisant 

 que possible. 



Aujourd'hui, les en- 

 vois du Midi liattent 

 leur plein et l'on pré- 

 fère tout naturelle- 

 ment ce « français » 

 aux derniers « algé- 

 riens » qui s'égrai- 

 nont en raison de leur 

 maturité ti-opavancée. 

 Cependant quelles que 

 soient les qualités de 

 ces Raisins de Pro- 

 vence et de Gascogne, 

 nos préférences, en 

 tant qu'opinion à ex- 

 primer, iront encore 

 aux promiôres mar- 

 ques de Guyotville et 

 autres. Peut-être ce 

 jugement est-il in- 

 fluencé par les douces 



réminiscences qui nous rattachent à celte merveilleuse 

 terre d'Afrique, où nous chevauchions il y a quelque 

 vingt ans à travers ces grands vignobles naissants, 

 aujourd'hui si prospères. 



A ces Raisins algériens ont succédé depuis les pre- 

 miers jours d'août les Chasselas du Mi.li en provenance 

 do Vaucluse, des Pyrénées Orientales et do l'Hérault. 

 Ils seront bientôt suivis do ceux du Sud-Ouest, alen- 

 tours de Toulouse, do Montanban, Port Sainte-Mario, 

 etc. La production de ces con- 

 trées privilégiées est formi- 

 dable et le déchet, grâce à la 

 température excoptionnelle 

 subie cette année, est pour 

 ainsi dire insignifiant. C'est en 

 effet par plusieurs centaines 

 do mille kilogrammes que se 

 chiffrent les arrivages quoti- 

 diens aux Halles centrales, l'.t 

 ce règne du Midi sur notre 

 iiiarchi' durera jusqu'à l'appa- 

 rition des premiers Chasselas 

 dits de Fontainebleau. Les 

 fruits du Midi, longtemps mé- 

 connus bénéficient depuis peu 

 des progrès accomplis dans 

 l'art de les produire et do les 

 vendre. Les Parisiens les man- 

 gent avec délices, n'ayant plus 

 a leur reiirocher la fadeur et la 

 dureté d'autrefois. Ils arrivent 

 aujourd'hui aussi savoureux 

 et parfumés que ceux dits de 

 " pays ». L'exportation méri- 

 dionale, suivant enfin les con- 

 ^ ^^ ^^ soils dictés par l'expérience 



est désormais organisée de 

 façon très pratique, grâce surtout au zèle et à l'intelli- 

 gente initiative des agents commerciaux de nos Com- 

 pagnies de chemins de fer. 



On a longtemps discuté sur l'origine du Chasselas 

 et chaque année paraissent des versions fantaisistes. 



Fig. l.i 



Vue d'une parlii^ de Thomery, prise des « Montforls » (Janvier l'.u'il. 



D'après certains auteurs, Henri IV aurait lui-même 

 apporté à Fontainebleau les sarments avec lesquels fut 

 plantée la fameuse « Treille du Roy ». Pulliat prétendait 

 lui, que les premières boutures de Chasselas duré. 



