LE JARDIN 



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LK JARDIN. — N° 2'(;i. — ii MAI 1897 



CHRONIQUE 



Des reclierclies récentes de M. Leclerc du Sabon, sur 

 la germination des amandes et sur les phénomènes aux- 

 quels elle donne lieu, ont Iburni des résultats qui pour- 

 raient, jusqu'à un certain point paraître, étranj^esou tout 

 au moins contradictoires. L'huile qui existe en quantité 

 notable dans les amandes est digérée peu à peu pendant 

 la germination et donne, comme produit principal de 

 décomposition, un sucre qui se translorme tinalement en 

 glucose. 11 en est ainsi, qu'on ait affaire à des amandes 

 douces ou à des amandes amères. Mais où l'éside l'inté- 

 rêt de ces recherches, c'est dans le l'ait qu'il y a compa- 

 rativement plus (le sucre dans les amandes amèi-es que 

 dans les autres. Elles seraient donc plus sucrées s'il ne 

 s'.V Ibrmalt, en présence de l'eau, une certaine quantité 

 d'acide prussiquc qui leur communique leur saveur 

 propre. 



Les Palmiers qui contribuent pour une si large part à 

 l'ornemontation des cultures, sont en passe de l'ournir un 

 appoint important à notre alimentation. Le Cocotier 

 n'était guère connu jusqu'ici que comme un arbre de 

 fantaisie, grâce à son fruit dont on ne consommait en 

 Europe, l'amande, qu'à titre de curiosité, .aujourd'hui 

 le beurre de coco, si usité dans les pays chauds, le 

 beurre (l'Amillij, se pose en concurrent déclaré du 

 beurre. Sous le nom de Taline, on commence à le fabii- 

 quer et à produire une matière grasse qui, bien épurée, 

 ne rancit pas, est agréable au goût et d'une digesti- 

 bilité plus complète que le meilleur beurre naturel. Le 

 beurre de co'co serait ainsi bien supérieur aux marga- 

 rines, aux saindoux végétaux et aux « graisses de Nor- 

 mandie ». De plus — et ce n'est pas à dédaigner — son 

 prix de 1 fr. iU le kilo plaide en sa faveur. 



La mosaïculture — ce mode de disposer les végétaux 

 si gracieux quelquefois — n'est pas un art exclusivement 

 européen comme on semble le croire. Les mosaïques de 

 Heurs sont d'un usage courant aux Canaries et tout par- 

 ticulièrement à Ténérilfe, dans les cérémonies reli- 

 gieuses. Lors de la Fête-Dieu, qui, dans tous les pays de 

 mœurs espagnoles, est avant tout la fête des fleurs, les 

 rues où doit passer le cortège, sont tapissées de fleurs 

 ou plutôt de pétales groupés de façon à reproduire des 

 dessins plus ou moins élégants. Dès l'aube, les travail- 

 leurs de bonne volonté se mettent à l'ouvrage. On dispose 

 sur le sol des cadres en bois ou en carton qui fournissent 

 les contours des dessins, puis on remplit les intervalles 

 de pétales de lleurs assortis par couleurs. L'ensemble 

 est gracieux au possible et varie chaque année. Le fond 

 est habituellement vert sombre et formé de Bruyères 

 coupées en menus morceaux, sur lequel se détachent les 

 objets de la Passion, des calices, etc. La vue de ces mo- 

 saïques est, parait-il, merveilleuse, du haut des terrasses 

 qui dominent les rues en certains points à peu près 

 verticales. Ajoutez à cela le parfum pénétrant et l'heure 

 propice au possible, car les processions ne se font que 

 lorsque le jour commence à baisser. 



Un Haricot tuberculeux ! tel est le cas que me signa- 

 lait dernièrement un amateur des plus zélés en même 

 temps qu'obser'vateur des plus perspicaces, M. Blavet, 

 président de la Société d'horticultur'e d'Etampes. La pr-é- 

 sence de tubercules chez le Haricot n'est pas un lait 

 nouveau. On l'a signalée dans le Haricot d'Espagne, qui, 

 dans certaines conilitions de milieu, peut devenir vivace. 

 C'est en effet ce qui s'est passé à Etampes. L'intérêt de 

 l'observation réside dans ce fait qu'il s'est développé 



une énorme quantité de l'écule dans ces racines, quantité 

 qui peut aller de pair avec la proportion contenue dans 

 la pomme de terre, car elle n'est pas moindre de vingt 

 pour cent. La cultur-o mainiiendra-t-elle cette accumu- 

 lation de matière amylacée, agira-t-rlle eir l'augmen- 

 tant encore*? C'est ce que l'avenir nous apprendra. 



Les cultivateurs français — à quelque ordre qu'ils 

 appartiennent — viennent de fonder une Société de 

 défense nationale de la culture Irançaise, dont le but 

 est d'étudier et do coordonneriez revendi"ations de tous 

 les producteurs du sol. Le siège de la Société est à Paris, 

 mais il existe des sections départenitnlales dont les 

 bureaux composent la chanibie syndicale dirigeante. La 

 nouvelle Société s'interdit, avant tout, tout acte de 

 nature commerciale. 



A propos des plantations d'ai'br'c.s fruitiers sur les 

 l'outes qui sont à l'ordre du jour, plus que jamais, et qui 

 semblent, de plus en plus, devoir se réaliser, sait-on ce 

 que le Prunier, qui parait tout naturellement désigné 

 pour le sud-ouest, a pr'odult en une seule année dans le 

 département de Lot-et-(iaronne ? En 181)3, ce départe- 

 ment a donné environ -t'.IO.OOi) quintaux de prunes 

 représentant une valeur de l.s.i;:.1.000 francs. Puis 

 viennent, mais dans des pr-oportions infiniment plus 

 modestes, la Gironde, la Vienne, le Tarn-et- Garonne et 

 la Haute-Saône. 



11 est bien peu de matières allnrentaires qui aient été 

 falsifiées ou adultérées autant que le café. Toutes les 

 matières végétales, racines ou gr'aines surtout y ont 

 passé. Dernièrement encore j'avais l'occasion d'exa- 

 miner un grain de café qui n'a rien du café véritable 

 que la forme : il était très habilement moulé, mais sans 

 saveur et sans odeur. Aujourd'hui on nous signale le 

 « Café aux boulons de gin'lres ». On ne peut, en effet, 

 mieux dénommer le nouveau produit, formé des 

 déchets du Curozo qui a servi à fabriquer les boutons, 

 les pommes de canne, etc. Le Corozo servait déjà au 

 tieurage du pain, emploi dans lequel il avait remplacé 

 la sciure de bois. On lui fait subir une torréfaction qui 

 permet, en lui donnant un arôme spécial, d'en faire un 

 excellent succédané du café. 11 parait que la falsifica- 

 tion nouvelle se pratique couramment et avec succè.«. Le 

 café se fera bientôt avec tout, excepté avec du café ! 



Les végétaux émettent, tout le monde le sait, des 

 quantités d'eau plus ou moins considérables. M. Maxime 

 Cornu, le sympathique Pr'olesseur de Culture du Muséum, 

 a institué d'ingènieirses expèiiences pour étudier les 

 phases de ce phénomène. La chute directe des gouttes 

 d'eau est enregistrée électriquement. Les gouttes, 

 tombant sur un plateau de balance, disposé d'une façon 

 spéciale, rompent l'équilibre par le fait de leur chute 

 et interrompent en mênre temps le courant. La rupture 

 du courarit détermine un signal qui est tracé sur un 

 cylindre enregistreur. Ces expériences, commencées 

 depuis bientôt vingt années, en 1878, ont porté pidnci- 

 palementsur la Vigne. En opérant avec des ceps robustes 

 et âgés, n'ayant pas subi depuis longtemps d'opéra- 

 tions de cultuie, on remarque que la chute des gouttes 

 d'eau est d'abord lente, puisqu'elle se précipite et reste 

 régulière pendant plusreurs jours et même plusieurs 

 semaines. Elle cesse ensuite pendant quelques heures, 

 puis elle finit par drsparailre. Le mode opératoir-e con- 

 sistait à couper obliquement la tige principale sur 

 laquelle on expérimentait et à la courber de telle façon 

 que la section fut placée verticalement au-dessus du 

 plateau. 



P. HARIOT. 



