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JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE N° 3 i — Janv. i 904 



pines espère beaucoup du cacaoyer. Cet 

 arbre, queTon rencomre un peu partout dans 

 l'archipel, fait preuve par endroits — ainsi 

 que dans certaines contrées de Mindanao et 

 de Negros — d'une vigueur de végétation 

 extrême ; d'autre part, des rêves à peine fer- 



fraiche, etséchées au soleil pendant deux à 

 quatre jours, selon le temps qu'il fait ; ettout 

 est dit. 



Une partie notable des fèves ainsi trai- 

 tées, étonnent par l'absence de toute amer- 

 tume ; et d'une manière générale, la qualité 



mentées obtiennent souvent des prix supé- en est si remarquable qu'elles se vendent à 

 rieurs de 5o ";, àceax des qualités courantes des prixextrêmement élevées. M. Lyon avoue 



de Java. 



On conçoit, dans ces conditions, que le 

 Bureau d'Agriculture soit assailli de deman- 

 des de renseignements et de conseils parles 

 différentes catégories de personnes intéres- 

 sées au développement de l'archipel. 



La brochure de M. Lyon (elle est en an- 



qu'il hésiterait à proposer la fermentation 

 selon les règles à des gens assez favorisés 

 par la nature pour obtenir d'aussi bon cacao 

 à si peu de frais. Mais, du jour où la planta- 

 tion du cacao prendra de l'extension, on en 

 arrivera fatalement à rencontrer aussi, par 

 endroits, des conditions naturelles moins 



glais) a précisément pour but de donner les heureuses et où l'on sera tenté de donner la 

 indications les plus générales à ces question- préférence à la culture du Forastero, plus 

 neurs qui, le plus souvent, ignorent tout de vigoureux mais à fèves amères et d'un par- 

 la culture du cacaoyer et de la préparation fum moins délicat ; et alors, une fermenta- 

 de la fève de cacao ; elle répond parfaite- tion méthodique deviendra nécessaire. 



ment à sa destination et peut être recom- 

 mandée sans réserves. En outre des instruc- 

 tions générales, elle contient un compte de 

 culture, dressé exprès, à l'usage des colonsqui 

 voudraient tenter la chance dans le cacao 

 aux Philippines. 



L'auteur promet pour bientôt une suite 



Les cacaoyères philippines sont petites et 

 le resteront longtemps encore; il ne faut 

 donc pas songer à la fermentation selon la 

 méthode de Stiiickland, pas plus qu'aux 

 autres méthodes perfectionnées qui exigent 

 des installations d'une certaine envergure; 

 elles ne sont applicables que dans les exploi- 



qui traitera plus en détail de la biologie e' rations où l'on manie 200 piculs de cacao 



de la chimie agricole du cacaoyer, ainsi que 

 de la statistique du cacao ; espérons qu'il y 

 en donnera un peu pour les Philippines; i' 

 n'y en a point du tout dans la brochure pa- 

 rue ; nous n'y avons trouvé aucun chiffre 

 qui permette de se faire une idée de la place 



par an, au moins. M. Lyon estime que, par 

 contre, le procédé de Caracas serait facile à 

 introduire: il en donne une bonne descrip- 

 tion, ainsi que de celui suivi par les petits 

 planteurs de Ceylan. 



On sait que le cacaoyer a besoin d'ombre 



que tient le cacao des Philippines sur le dès son âge le plus tendre, et que, dans le 



marché mondial. 



Nous avons dit que le cacao des Philip- 

 pines est livré, en somme, non fermenté. En 

 effet, on hésite à appeler fermentation le trai" 

 tement suivant, dont l'auteur a été témoinj 



monde entier, on a l'habitude de l'abriter, 

 pendant les trois ou quatre premièresannées. 

 sous des bananiers: aux Philippines comme 

 ailleurs, ce sont des bananiers à fruits comes- 

 tibles qui sont employés actuellement à cet 



Deux jarres, à moitié remplies d'eau, son usage. M. Lyon voudrait qu'on essayât du 



placées devant les ouvriers occupés à sortir bananier textile (abaca, Musa tcxtilis) tout 



les fèves des cabosses. Aussitôt débarrassées au moins dans les Vizayas et dans le Sud de 



de la pulpe, elles sont triées : l'une des jarres Luçon où ce dernier constitue l'une des 



reçoit les grosses fèves, bien régulières, éga- principales cultures indigènes. Il tient 



les et parfaitement mûres ; l'autre, les petites, compte du fait que l'abaca se présente com- 



les mal formées et celles qui ne sont pas ab- munément sous un aspect moins vigoureux 



solument mûres. Les fèves restent dans ces que les bananiers à fruits comestibles, mais 



jarres un jour, macérant dans leur propre il estime que le sol nécessairement assez 



jus; puis, elles sont lavées dans de l'eau riche d'une cacaoyère etles soins de toute 



