48 JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE N° 33 — Févr. 1904, 



sera toujours Li question technique que se totalede 10.000 tonnes, à 20 tonnes de sucre 



posera l'industrieL perdues. 



.. L'extraction totale est possible, mais en „ u„e augmentaiion de 5 gallons de mé- 



pratique elle est désavantageuse. Au delà ^^^^^^ ^^^ ^^^^^^ f^-^ courant en cas de ma- 



d'un certain degré, qui dépend de la qualité aération intense, correspondra ainsi, pour 



de la canne, non seulement l'extraction ^^^ ^^colte totale de io.ooo tonnes, à 



n'augmente pas la quantité de sucre mar- ,00 tonnes de sucre de plus perdues dans 



chand, mais elle peut parfaitement la dimi- ,^,3 mélasses, soit exactement le i % qu'on 



nuer : le résultat est simplement une aug- ^^^it gagné en forçant la macération de la 



mentauon de la proportion des mélasses, ^^^^^ j,„ ^^^^^^ une augmentation de , 'V 



celles-ci étant ordinairement elles-mêmes ^^^^ j^ ^^^^^^ ^^ ^^^^^ ^^^ mélasses, au 



p us ne es en sucre. ^^^^ j^ 2- ggjjQns de mélasses par tonne de 



« Disons un mot des conséquences prati- sucre, représente encore une perte de i5au- 

 ques qu'entrainent d'une part, le gain en très tonnes de sucre, toujours pour une 

 pourcentage de sucre extrait et de l'autre, récolte totale de 10.000 tonnes, 

 l'augmentationde la proportion des mélasses « En un mot, si dansla tentative faite pour 

 par tonne de sucre et l'augmentation con- élever l'extraction de 94 à 93 "u, soit par 

 commitante, généralement observée en ce un usage excessif de l'eau, soit en traitant 

 cas, de la teneur en sucre des mélasses; ce des troisièmes jus dilués provenant du mou- 

 dernier phénomène s'explique par le fait que lin, on augmente la quantité des mélasses de 

 l'extraction prolongée fait sortir de la canne 3 gallons par tonne de sucre, et la richesse 

 davantage d'impuretésquis'opposent ensuite des mélasses en sucre, de 2pourioo;les 

 à la cristallisation. 100 tonnes de sucre supplémentaire appor- 



« Si nous prenons comme base une récolte tées dans la fabrication restent donc sans 



de 10.000 tonnes (= 20.000.000 livresl de valeur, car on ne les obtient jamais sous 



sucre, une variation de un pour cent corres- forme marchande, et on n'aura fait que 



pondra à 100 tonnes. En d'autres termes, gâcher en pure perte temps, travail et com- 



nous supposons qu'avec chaque pour cent bustible. 



supplémentaire obtenu dans l'extraction, au- „ Si les chimistes et contrôleurs des su- 

 dessus de 94 "„ , par exemple, en supposant creries n'avaient strictement en vue que le 

 une canne riche, nous introduirons dans la sucre supplémentaire obtenu, et non une 

 fabrication 100 tonnes de sucre. D'autre simple augmentation du pourcentage d'ex- 

 part, nous restons très modestes en admet- traction, c'est alors qu'ils travailleraient sur 

 tant 25 gallons américains [i] de mélasses quelque chose de concret, et s'ils ajoutaient 

 par tonne de sucre, soit 25o.ooo gallons à cela une bonne comptabilité de ce que 

 (=.3.000.000 livres) pour une récolte de coûte en combustible, au cours du jour, ce 

 10.000 tonnes de sucre; un gallon (= 12 li- sucre supplémentaire, c'est alors seulement 

 vres) de mélasses de plus par tonne de sucre qu'ils pourraient établir un compte com- 

 représentera donc un supplément de 120.000 mercial sérieux de leur travail. Bien en- 

 livres de mélasses pour les 10.000 tonnes tendu, je n'envisage pas ici les difl'érences 

 qui constituent l'ensemble de la récolte ; et brutes entre le travail fait d'une part par les 

 si ces mélasses contiennent un tiers de sucre anciens moulins, et de l'autre par les nou- 

 de canne (et la double polarisation donne velles machines perfectionnées; j'étudie le 

 une moyenne plus élevée que celai, un gai- c„té économique de l'extraction plus ou 

 Ion supplémentaire de mélasses par tonne moins parfaite obtenue dans les meilleures 

 de sucre correspond donc, pour une récolte usines, travaillant des cannes de haute qua- 

 lité, avec de grandes quantités d'eau. 



(i) I gallon américain = 3 1. 780. « En ce qui concerne les différentes qua- 



I gallon anglais = 4 1. 53o. lités de canne, je maintiens que, pour les 



