13? 



JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE N" 35 



Mai 



1904 



émissaires du Département en ont rapporté Nous n'avons jamais manqué de signaler 



d'Algérie et d'Egypte, récoltées sur des les nouveautés de la bibliographie concer- 



luzernes locales qui semblent posséder la 

 même adaptation, à un degré très prononcé. 



En Egypte, ces collecteurs ont noté la très 

 forte résistance au salant du cotonnier Gal- 

 lini (V. « J. d'A. T. » n° 25, p. 216). et du 

 cotonnier Yanovitch (V.« J. d'A. T. n" 28, 

 !î465). Aux Etats-Unis même, le cotonnier 

 est considéré, depuis longtemps, comme une 

 plante s'accommodant dans une certaine 

 mesure des terrains salants. 



Le Département a conçu le projet de faire 

 venir de tous les pays les' variétés d'espèces 

 fourragères, industrielles, alimentaires, etc. 

 ainsi réputées pour leur résistance au salant 

 (V. « J d'A. T. .. n" 28. § 465!. Parallèle- 

 ment, il se propose d'entreprendre, en vue 

 du même but final, des expériences desélec- 

 tion en Amérique même. 



Il envisage aussi l'institution de recher- 

 ches de laboratoire, de longue haleine, qui 

 seraient destinées à renseigner le public 

 agricole sur la question de savoir jusqu'à 

 quel point une variété adaptée à tel type sa- 

 lant blanc (à réaction neutre . l'est aussi, par 

 ce tait, aux autres types de la même classe et 

 au salant noir (alcalin, par présence de car- 

 bonate de soude. Nous avons assez étudié 

 ce problème, dans le temps, pour prédire au 

 Département de grandes difficultés de réali- 

 sation. Quoiqu'il en soit, l'initiative mérite 

 la reconnaissance des agriculteurs de toutes 

 les contrés arides, de ceux du nord de 

 l'Afrique aussi bien que de ceux du Cap, 

 du Turkestan, de l'Inde, d'Australie, etc.. 



La bonne manière de manger les 

 mangues. 



D'après M. G. N. Collins. 



La mangue compte certainement parmiles 

 fruits tropicaux appelés à prendre place sur 

 le marché mondial, à mesure de la propaga- 

 "tion des bonnes sortes et du progrès des com- 

 munications transocéaniques. Elle voyage, 

 d'ailleurs, assez facilement. 



nant ce fruit (V. «.I. d'A. T. » 1002. pp. 369- 

 3-0; ioo3, pp. 134 et 198;" 1904, pp. 109- 

 1 10. — V. a. « J. d'A. T. » n" 32, § 5 10; 

 n» 34. j< 535, n° 35, sj 545). C'est à ce titre 

 que nous donnons la figure reproduite ci- 

 après, extraite de la brochure de G. N. Col- 

 lins : The Mango in 

 Porto-RicQ. L'objet 





mmëm 



Fig. 14 

 Mangue épluchée 



même a ete rapporte 

 du Mexique, il y a 

 quelques années, par 

 M. .1. N. Rose (V. 

 « J. d'A. T. )) n° 20, 

 ^ 335, une analyse de 

 l'ouvrage de cet au- 

 teur, sur les plantes 

 utiles du Mexiquei. 

 Des personnes ayant cependant assez l'ha- 

 bitude de manger les mangues, nous ont di; 

 qu'elles ne voyaient pas bien l'utilité d'un 

 appareil spécial et qu'un couteau et une 

 fourchette ordinaires y suffisent largement : 

 une fois dépecée, il ne reste plus qu'à déta- 

 1 cher la chair juteuse de la peau en 

 raclant celle-ci avec une cuiller. 

 Quoi qu'il en soit, aux Etats-L'nis 

 on aime bien les petites inventions 

 de cette nature et nous ne serions 

 pas étonnés de voir la fourchette à 

 mangue mexicaine y rencontrer un 

 franc succès. Voici ce qu'en dit Col- 

 lins (p. 21 delà brochure précitée): 

 « Certaines mangues, parmi les 

 plus fibreuses, sont préférées par 

 les connaisseurs qui apprécient leur 

 parfum intense. Mais manger une 

 mangue fibreuse est chose si com- 

 pliquée et si fastidieuse qu'on s'en 

 rebute facilement. La fourchette me- 

 xicaine, très recommandable toutes 



Fig. i5 



Fourchette 



a maDgue les fois qu'on disposera de mangues 



à volonté, permet de profiter de la majeure 



partie de la chair de ces mangues fibreu.ses 



et en même temps très juteuses ; et ceci, 



sans se salir les doigts. 



« On fait des incisions circulaires aux deux 



extrémités de la mangue, et onles rejointpar 



une incision longitudinale. La bande du mi- 



