N" 35 — Mai 1904 JOURNA 7, D'AGRICULTURE TROPIC.\LE 



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lieuainsidélimitée, s'enlève d'une pièce (il, 

 et les calottes de peau laisséesauxdeux bouts 

 garantissent les doigts contre le jus. Cepen- 

 dant c'est justement aux extrémités sacri- 

 fiées que la chair est la plus sucrée ; et c'est 

 pourquoi il est préférable d'éplucher à leur 

 tour ces extrémités et de piquer le fruit sur 

 la fourchette figurée ci-contre. La dent 

 longuedu milieu s'enfonce aisément dans la 

 graine, et les dents courtes latérales fixent 

 cette dernière par les côtés, suffisamment 

 pour l'empêcher de tourner. » 



Farine de bananes. 



Le séchage dans le vide, — Nouvelles diverses. 



Dansnotre n" 28 (octobre i qo3) nous avons 

 publié une notice technique sur la fabrica- 

 tion de farine de banane, basée sur les con- 

 seils de M. Leuschiîr, chimiste allemand qui 

 a pratiqué cette industrie à la .lamaïque. 

 Cette élude a été fort appréciée, à en juger 

 par les nombreuses reproductions et traduc- 

 tions parues dans les revues spéciales des 

 colonies. Elle a été traduite, entre autres, 

 dans l'excellent « Journal of the Jamaïca 

 Agricultural Society », et, à cette occasion, 

 nous nous sommes aperçus que certain pas- 

 sage de notre article a été mal compris par le 

 traducteur : 



Nous disions, en effet, — et en ceci nous 

 suivons fidèlement le texte allemand, — que 

 la dessiccation des bananes devait se faire 

 « dans un vide de 700 mm. >• Cette phrase, 

 peut-être mal tournée, a été interprétée, par 

 notre confrère de la Jamaïque, dans un sens 

 contraire à notre pensée et à la vraisem- 

 blance : il en déduit qu'il reste une pression 

 de 700 mm. dans Lappareil et se félicite de 

 ce qu'une raréfaction aussi faible soit suffi- 

 sante. 



Or, Leuscher entend certainement tout le 

 contraire, c'est-à-dire 700 mm. de pression 

 d'enlevés; soit, en supposant la pression 

 extérieure normale de 776 mm., c'est 76 mm. 

 de pression seulement qu'on constaterait dans 

 l'appareil. L'écart est de quelque importance. 



(i) Pour qu'une mangue s'épluche bien, il faut 

 qu'elle soit mûre à point; autrement, la chair tient 

 fortement à la peau. Il est d'ailleurs très mauvais de 

 manger des mangues vertes. — N. d. l. R. 



La presse étrangère a lancé, ces temps 

 derniers, un certain nombre d'informations 

 plus ou moins sensationnelles concernant 

 des entreprises de farine de banane nouvel- 

 lement créées ou à créer aux Antilles; mais 

 nous ne disposons pas encore de données 

 sérieuses sur leur réussite commerciale; or 

 ce serait là le seul point intéressant, nous 

 nous en sommes suffisamment expliqué dans 

 de précédents articles. 



Jusqu'ici, les farines de banane offertes 

 au public étaient présentées généralement 

 comme préparations de luxe, destinées aux 

 malades, aux enfants, etc.. Il convient de 

 signaler certaine marque nouvelle, offerte sur 

 le marché anglais par une maison qui parait 

 importante: cette farine de 2'' qualité, d'un 

 prix plus modique, se prêterait, nous écrit- 

 on, à la confection de biscuits et même à la 

 panification. 



Il y a lieu de signaler aussi l'organisation, 

 aux Seychelles, d'une grande sécherie de 

 bananes, dont l'outillage aurait été com- 

 mandé à Paris. 



Enfin, nos lecteurs ont certainement re- 

 marqué l'annonce de la maison Mayfarth, 

 que nous publions danschaque n", sur pajsier 

 bleu ; ils savent donc que cette maison a 

 fourni des séchoirs à bananes à la Plantation 

 Hoffmann-Ba.ng, dans l'île danoise de Saint- 

 Thomas. 



Sur aucune de ces affaires, nous ne dispo- 

 sons de renseignements quant à leur fonc- 

 tionnement commercial ; et si nous en par- 

 lons, c'est surtout pour prouver à nos lec- 

 teurs que nous continuons à suivre la ques- 

 tion, quoique n'osant pas prendre parti. 



Pour ce qui est, en particulier, de la 

 banane sèche, nous doutons toujours, jus- 

 qu'à preuve du contraire, que cet article 

 puisse lutter contre la figue. 



Rapports de poids du cacao sec 

 au cacao frais, à Grenade. 



N»us recommandons à l'attention de nos cor- 

 respondants cette note parue dans 1' •< Agricultural 

 News » du 14 février igoS : 



« Une série de relevés, dûs à un planteur 

 de la partie haute de l'île de Grenade et fort 



