Quatrième Annek 



N° 36- 



3o Juin 1904 



Journal d'Agriculture Tropicale 



Sur quelques Beurres végétaux 



Beurre de Cacao. — Pain de Dika. Le « Chocolat du Pauvre » du D' O'Rokkk. — Beurre d'iilipé. 



Alcool de Mohwa. Fleurs de Bassia exportées comme fourrage. — Beurre de ICarité. 



Beurre de Muscade. Les Myristica africains. — Le Palmier à huile. — Le Cocotier. 



D'après une conférence de M. Jules Poissom. 



■Dans un précédent numéro (n" 35, pp. i3i-i33), 

 nous avons déjà résumé, d'après les notes d'un 

 auditeur, ami du Journal, la première des deux 

 conférences coloniales du Muséum, de M. Jules 

 Poisson, consacrée aux cires végétales. Nous con- 

 tinuerons aujourd'hui, dans les mêmes condi- 

 tions, pour la deuxième conférence, réservée aux 

 beurres végétaux, c'est-à-dire aux huiles consis- 

 tantes à la température ordfnaire de nos pays. 

 Ce groupe, assez artificiel et qu'on maintient sur- 

 tout par respect pour l'usage établi, forme la tran- 

 sition entre les Cires et les Huiles proprement 

 dites. Plusieurs des matières grasses qui le cons- 

 tituent, ont été l'objet d'importants articles et de 

 nombreuses notes, dans nos cahiers; notamment 

 et plus particulièrement l'huile de coco, sous ses 

 diverses formes, et les produits oléagineux de 

 VEUvis. 



Nous attirons l'attention toute spéciale de nos 

 lecteurs sur le petit chapitre de la leçon de 

 M. Jules Poisson qui concerne ce dernier pal- 

 mier: dans sa forme concise et très abrégée, il 

 n'en contient pas moins des données très sûres, 

 puisées, en partie, par le conférencier dans les 

 études inédites de son fils, M. Eugène Poisson, 

 faites sur place en vue d'une entreprise commer- 

 ciale et industrielle, actuellement en voie de réa- 

 lisation, et qui consistera dans lextraction de 

 l'huile de palme par des procédés perfectionnés 

 et le concassage mécanique des noix; l'extraction 

 de l'huile de palmiste devant se faire, comme 

 avant, en Europe. 



A propos de cette question du cassage mé- 

 canique des noix oléagineuses, nous rappelerons 

 que le » J. d'A. T. » a déjà donné plusieurs ar- 

 ticles et notes (V. n"^ 19, 29 et 32) sur différents 

 cas particuliers qui se posent. Très prochainement, 

 nous publierons une note de M. F. Main qui sera 

 consacrée spécialement au cassage mécanique des 

 noixdeco:o. — N.o.i,. R. 



Parmi les beurres végétaux, uti des plus 

 connus est le beurre de cacao, extrait des 

 cotylédons des graines du Theobroma Cacao, 

 que l'on fait torréfier comme pour la con- 

 fection du chocolat, puis on les réduit en 

 pâte que l'on met dans des sacs, lesquels sont 

 placés ensuite entre des plaques chaudes, 

 sous pression, et la matière grasse s'épanche. 



Ce beurre est onctueux, il a une odeur 

 agréable et se solidifie à 23". Sa' solubilité 

 s'obtient dans 10 % d'alcool bouiiVani. La 

 benzine à froid le dissout également. Il est 

 formé d'une proportion dominante de stéa- 

 rine, d'un peu de palmitine, d'acide oléïque 

 et d'un autre corps riche en carborte, l'acide 

 arachique. 



Les proportions de matières trouvées par 

 MiTscHERLicH dans la fève de cacao solirles 

 suivantes : matière grasse, 4.^ à 4g ; amidon 

 14 a 18; glucose 0,34; sucre de canné 0,26 ; 

 cellulose de 5 à &; matière colorante, 3,5 

 à5; mat. albuminoïde, i3 à l'S ; tHéobro- 

 mine, 1,2 à i,5 ; eau, 5,6 à 6,3 'i#. 



Le cacao, comme on le voit, est un 

 aliment complet. Son beurre sert pour la 

 parfumerie fine, il est aussi employé en phar- 

 macie. 



A côté du beurre de cacao nous devons 

 mentionner le pain de dika, tiré dfe l'embryon 

 des graines de VIrvingia gabonensïs H. Bn., 

 de la famille des Simaroubées. 



