i8o JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE N° 36 — Jcin 1904 



plusieurs auteurs — avec le Cochin, qui est situé rable et aussi un fort supplément de main- 

 sur la Côte de Malabar. Ce pays exporte, en effet. d'œuvre : en effet, les rhizomes y sont éplu- 



de grandes quantités de sineembre; d'après u- . - 1/ • - • m - 1 1 



, ,. . „-,^ . j ches et raclés, grâce a quoi ils sèchent plus 



Landes, c etan, en i885, près de 4,000 tonnes- . ; o t r 



or, la Jamaïque n'exportait que 666 tonnes seule- ^'^^ ^^ ^^ présentent mieux. 



ment, en 1897, d'après le même auteur. « Certaines provenances très inférieures 



D'autre part, nous croyons savoir que le gin- consistent en rhizomes vendus tels qu'ils 



gembre du Cochin n'est plus aussi déprécié qu'il sortent de terre. Cependant, d'une manière 



l'était autrefois. ;• - 1 - j ■ 1 1 



. . , . générale on procède a un lavage, plus ou 



Nous avons eu celte impression bien souvent " v ■ c- r 



en lisant la Chronique des drogues et épices an- '"«'"^ soigné. Mais à la Jamaïque, chaque 



tillaises sur le marché de Londres, qui constitue pièce est épluchée avec le plus grand soin ; 



l'un des attraits d' « Agriculiural News », l'excel- et comme chaque rhizome de gingembre 



lente revue bimensuelle du Département d'Agri- comporte un certain nombre de « doigts » 



culture des Indes Occidentales. Cette chronique, , „-r .• -i . , . . 



, ,. , (ramihcations, ce travail, pour être tait vite, 

 quoique nettement commerciale, est rédigea par 



un botaniste des plus estimés, M. John R. jIckson, ^xige une grande expérience, et de la dexté- 



qui semble s'intéresser très particulièrement au rite. Une fois épluché, le gingembre est lavé 



gingembre. — N. d. l. R. dans de l'eau, et y reste généralement la 



N. B. — M. Habold Hamel Smith, auquel nouS ,-,uit, jusqu'au lendemain matin. 



avions communiqué une épreuve du présent ar- i •- i , u .1 - .- j n 



. ^ , , r . . , <■ L epluchage et la macération dans leau 



licle, nous signale les prix suivants, pratiques 



le 22 mars a Londres, en shillings, au cwt débarrassent le gingembre d une partie des 



(— ?okg. 8) : huiles essentiel les et résines auxquelles cette 



Cochin, belle qualité, lavé. ....... . 25 sh. denrée doit ses propriétés astringentes etaro- 



Jamaique » » Sti sh. matiques ; il parait en effet que les plus 



Il y a donc toujours encore un écart sensible .•,- j /i • . j 1 



■' ' actifs de ces éléments sont contenus dans la 



entre ces deux provenances. — Les principales ^, , , 



provenances négociées sur la place de Londres P^^^" ^^ "^ '^'^ ^^^ ^^ planteur ait recours 



sont: Cochin, Japon, Bengale et Jamaïque, et les au blanchiment artificiel parle soufre ou 



cotes vont de 22 à 60 shillings le cwt.— N.D. L. R. par d'autres procédés chimiques; mais il 



^ arrive certainement aux importateurs de 



" * pratiquer ce genre d'opération dans le but 



" Le gingembre est l'un des rares pro- de donner à une marcnandise de basse qua- 

 duits tropicaux qu'on peut récolter dans la lité une apparence meilleure ; il parait d'ail- 

 première année. Comme dans bien d'autres leurs que le gingembre y perd en arôme, 

 cas, sa culture sera rémunératrice ou non, '< Les rhizomes épluchés sèchent dans 

 selon la qualité de la marchandise qu'on l'espace de huit ou dix jours, tandis que ceux 

 pourra obtenir. En effet, sur le marché de non épluchés exigent trois semaines ou da- 

 gros des Etats-Unis, le gingembre de la vantage ; des expériences comparativesfaites 

 Jamaïque est coté 19 à 20 cents, tandis que à la Jamaïque ont montré aussi que le gin- 

 celui d'Afrique et de Calcutta ne réalise que gembre non épluché sort du séchage avec 

 7 '2 à 9 cents, et celui de Cochinchine, 9 à une teinte plus foncée et un arôme nette- 

 I 3 cents. Cochin? — N. d. l. R.) ment inférieur. Il est probable que la supé- 



o Dans des conditions favorables, on peut riorité du gingembre "de la Jamaïque n'est 



produire du gingembre à 2 cents la livre pas due seulement à sa préparation si soi- 



anglaise; en le vendant 3 ou 4 cents, on gnée, mais encore à ce que la plante cultivée 



recueillera donc déjà un certain gain, à dans cette ile constitue quelque variété spé- 



moins que les frais de transport ne soient ciale. Toutefois, il règne encore beaucoup 



excessifs. Mais il ne faudrait pas s'imaginer de confusion relativement à cette ques- 



que la grande différence de prix dont béné- tion. 



ticie le gingembre delà Jamaïque représente « Le gingembre cultivé dans la Républi- 



tout profit pour le producteur. C'est que le que de Libéria, probablement identique à 



mode de préparation usité dans cette île celui de Sierra Leone, développe rarement 



entraine une perte de poids très considé- une touffe de plus de deux pieds de haut ; il 



