X» 37 — Jlil 190i JOL'RXAL D'AGRICULTURE TROPICALE 



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10 à 12 cm.; deux ouviiers au besoin, des 

 femmes, ou jeunes garçons) suffisent à la 

 manœuvre. A la rigueur, un ouvrier seul 

 peut faire le travail, mais il ira moins vite. 

 Avec une équipe bien exercée, un appareil 

 desservi par deux ouvriers casse assez de 

 cabosses pour que 10 femmes, occupées à sor- 

 tir les fèves, aient quelque peine à suivre. 



A Bradjan, propriété de M. 0. MAnsHALL, 

 où la récolte entière, environ 6U0 picoles 

 (plus de 36 tonnes) est amenée en cabosse à 

 la factorerie, 6 appareils sulTisent à toute la 

 besogne ; ils ont jusqu'à 1 m. et même 

 1 m. "20 de long. 



Des appareils de cette taille devraient être 

 déjà un peu trop lourds pour le service dans 

 la plantation même. Mais d'une manière 

 générale, il est facile de réduire le poids de 

 ce genre d'appareils, sans nuire à leur soli- 



dité ni au rendement ; on peut, en effet, 

 réduire la largeur des planches en leur 

 donnant cependant une forme évasée vers 

 l'endroit où s'effectue le cassage des ca- 

 bosses. 



M. X. VAN DER BiJL, à Tambak, a imaginé 

 un modèle ultra-léger ; mais M. Zehnt.ver 

 constate qu'il travaille mal, la surface de 

 contact étant insuffisante. 



La pointe que l'on voit sur la figure, en 

 bas du montant verlical, sert à le fixer dans 

 le sol et à augmenter ainsi la stabilité de 

 l'appareil. Il est utile de munir également 

 de deux pointes l'extrémité voisine de la 

 planche fixe horizontale. 



L'arrêt a est fait pour empêcher l'écra- 

 sement des fèves. L'arrêt b désigne simple- 

 ment aux ouvriers l'endroit où il faut placer 

 la cabosse. 



Le Beurre de Coco et la Fraude 



MiiNTZ et CouDON : Nouvelle méthode pour la recherche de la falsification du beurre par 



l'huile de coco et ses diverses formes commerciales. — 3"2 pp. in-<S». Dans « Annales de 



l'Institut Xat, Agronomique », C" série, T. III, fasc. 1". Paris 190i. 



Dans nos précédents articles sur le beurre toujours par prévaloir, avec l'organisation 



de coco (a J. d'A. T. » 1903, pp. 16, 114, 2-2 i.) démocratique des états modernes, 



nous avons mentionné, sans oser la contre- Pour ne prendre que cet exemple tout 



signer, l'hypothèse attribuant à ce produit, proche : l'industrie de la margarine continue 



comme principal emploi, celui de servir à à prospérer, en dépit des tracasseries dont 



falsifier le beurre de vache. Le travail de elle est l'objet ! Il y a quelques années, en 



jNIM. Mii.N'TZ et Coudon ne laisse plus de Prusse, le parti des hobereaux avait voulu 



doute à cet égard. imposer à la margarine, par une loi, la 



Disons de suite, que, pour notre part, et coloration en noir. Le parti ouvrier sut faire 

 tout en réprouvant le mensonge et la trom- rejeter cette proposition folle. Et il en sera 

 perie, sous quelque forme qu'ils se produi- toujours ainsi des projets de restriction sus- 

 sent, nous ne voyons pas de mal à ce que ceptibles de causer un préjudice sérieux à la 

 l'industrie offre des succédanés sains et de grande masse des électeurs urbains, 

 bon goût, aux consommateurs trop pauvres Mais nous voilà bien loin du travail de 

 pour se payer du beurre de vache. Les pro- MM. Mïintz et Coudox, qui est d'ordre 

 ducteurs de cette denrée ont moins de philo- strictement scientifique. 11 n'est d'ailleurs 

 Sophie et du moment que le beurre de coco pas dans notre rôle d'en étudier le côté tech- 

 en arrive à leur faire une concurrence sensi- nique, il nous suflira d'en indiquer les gran- 

 ble, il faut s'attendre à les voir user de l'in- des lignes et le résultat : 

 fluence dont ils disposent dans les Parle- Pendant de longues années, les chimistes, 

 ments, pour opposer quelque barrière artifi- pour déceler la sophistication du beurre de 

 cielle à ce compétiteur exotique. vache, se sont basés principalement sur le 



Les planteurs de cocotiers ne devront fait de la présence, dans ce beurre, d'acides 



pas s'émouvoir outro mesure d'une pareille volatils qui manquent dans les autres 



éventualité ; l'intérêt du consommateur finit graisses. Or, l'huile de coco, y compris ses 



