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JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE X" 39 — Sei-t. 1904 



à l'aspect des produits, et c'est pour flatter 

 cette manie que nos confrères doivent don- 

 ner à leur café une teinte un peu plus foncée 

 qu'il ne serait utile pour obtenir une infusion 

 parfaite; c'est pour la même raison que 

 certains torréfacteurs lustrent le même pro- 

 duit avec de l'huile, ou que l'on emploie, 

 surtout à l'étranger, des produits destinés à 

 donner du brillant aux u-rains. 



r, Toujours dans le même article, il est à 

 remarquer que les sortes régulières, peur 

 les cafés vendus verts, atteignent un prix 

 sensiblement plus élevé que les sortes irré- 

 gulières de qualité correspondante, et que le 

 caracoli, pour la môme raison, se vend éga- 

 lement plus cher que les grains normaux de 

 la même sorte. 



» De même, le pain parfaitement blanc se 

 vend beaucoup mieux (jue le pain légèrement 

 <rris, de teinte normale. L'échec du « pain 

 complet », que l'on prétendait, lui au.ssi, 

 beaucoup plus nourrissant que le pain ordi- 

 naire, nous parait indiquer à quel résultat on 

 courrait en tentant de réagir contre le riz 

 glacé. 



» Il est à remar(|uer aussi que le riz est 

 cansidéré en France, soit comme un légume 

 soit comme un produit d'entremets ou de 

 potaee, comme un accessoire en un mot. 

 dont la ([uotité nutritive paraît peu impor- 

 tante. 



» Enlin, sans mettre en doute les propor- 

 tions élémentaires de matières grasses, trou- 

 vées respectivement dans le riz glacé et 

 dans la partie superlicielle qu'on a dû en en- 

 lever; sans méconnaître que, théoriquement, 

 la valeur nutritive en est bien réduite, on 

 peut se demander si la dilïérence d'alimen- 

 tation qui en résulte, en réalité, a bien l'im- 

 portance que l'on imagine. 



» Je me souviens que, sur les bancs de 

 l'école, on m'enseignait que le blé, par sa 

 teneur en éléments azotés, en gluten, pouvait 

 former un aliment complet ; mais qu'il n'en 

 était pas de même de certaines autres céréa- 

 les ou racines, et quels riz, notamment, était ' 

 insuffisant à nourrir celui qui s'en alimeule- 

 rait exclusivement. 



J'ai appris depuis que de nombreuses 

 populations s'en sustentaient presque exclu- 



sivement, et j'ai vu, au cours d'une campa- 

 gne, des tirailleurs sénégalais n'avoir (juc 

 cela à manger et s'en accomoder parfaite- 

 ment sans dépérir. 



)) Cela — et la fameuse campagne du 

 pain complet — m'a rendu quelque peu 

 sceptique ! » 



La 'Vanille à Madagascar. 

 D'après M. J.amin. 



Ce qui suit, est extrait du numéro spécial 

 i^i octobre 1905 1 de la '< Dépêche Coloniale 

 Illustrée >/, consacré à VAgncullure à Mada- 

 gascar. Nous re,;,frettons que la place ne nous 

 ait pas permis de reproduire les beaux diagrammes 

 et illustrations qui accompagnent le texte. 



Ce dernier est des.plus intéressants; toutefois, 

 après en avoir pris connaissance, on relira utile- 

 ment ce que nous avons dit, dans de précédents 

 numéros, de la surproduction qui menace à bref 

 délai le marché de la vanille. Se reporter aussi à 

 la note du n' 20 du " J. d'.\. T. /y. sur l'instabi- 

 lité des récoltes de vanille. — Sur les détails 

 techniques de la culture de la liane à Mada- 

 gascar, nous avons publié, dans notre n" 25, 

 un article très documenté de M. Paul des 

 Grottes. Notre collaborateur a observé le 

 vanillier à Nossi-Bé. — N. d. l. R. 



■ La culture de la vanille déjà connue à 

 Madagascar depuis assez longtemps, est celle 

 qui, depuis 1896, a pris le plus d'extension. 



Malgré h s aléas, inhérents à l'exploitation 

 de cette orchidée, !a production de la vanille 

 a tenté et tente encore un grand nombre de 

 colons, car elle n'exige en définitive qu'une 

 période d'attente relativement courte et peut, 

 dans bien des cas, donner des bénéfices 

 élevés. La vanille trouve, sur la plus grande 

 partie de la Côte Est et dans le Nord-Ouest 

 de ^Madagascar, un climat qui lui convient 

 parfaitement. 



Les régions où elle semble donner les 

 meilleurs résultats sont celles de 'Vato- 

 mandry, de Maroansetra, d'Antalaha et de 

 Xossi-Bé. 



La production de la vanille a fait de trc's 

 grands progrès à Madagascar depuis 1890. 



