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JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE 



N" 10 — Ocr. 1904 



qui l)oulevcrsent trop souvent les jeunes 

 plantations. 



» Il est jn-osquc inutile d'ajouter, tant la 

 chose est indispensable, que le potager doit 

 être d'un accès facile, pour permettre les 

 apports du fumier à l'aide de voitures ainsi 

 que le transport des légumes. 



» La récolte des graines des plantes pota- 

 gères des pays tempérés, nécessaires pour 

 les ensemencements, est généralement nulle 

 ou presque nulle dans les pays chauds. On 

 se trouve, conséqucmment, obligé de s'ap- 

 provisionner en Europe, en faisant venir,, 

 chaque fois que cela est nécessaire, les 

 quantités dont on a besoin. Mais, comme 

 ces graines perdent très rapidement leur fa- 

 culté germinative en pays tropical, l'expédi- 

 tion devra en être faite dans des récipients 

 hermétiquement clos, de manière à les sous- 

 traire à l'action de l'humidité. » 



Blanchiment et dèsodorisation 

 de l'Huile de Coco 



Nous avons doniTé, dans de précédents 

 numéros, de nombreux articles et notes sur 

 le beurre de coco. 'Voici, extrait du « Teys- 

 mannia », de Java, un procédé recom- 

 mandé pour obtenir le dit « beurre » en puri- 

 fiant l'huile de coco : 



L'huile est mélangée à de l'acide chlorhy- 

 drique très dilué, puis le mélange est reçu 

 dans un récipient renfermant de la chaux en 

 poudre; la masse, continuellement remuée, 

 est chauffée à 50-60°, ce qui amène la sapo- 

 nification des acides gras libres. L'huile est 

 ensuite exprimée et. pour lui enlever son 

 goût di'sagréable, on y ajoute 2 % de carbo- 

 nate d'alcali en chaufiant à 100° ; après 

 quoi on lave à l'eau. 



Cette méthode permet de transformet en 

 beurre comestible même des huiles très 

 colorées et de mauvaise odeur. Il parait d'ail- 

 leurs que le traitement par l'acide dilué n'est 

 pas absolument indispensable. 



Il est bon de laver à l'eau après le traite- 

 ment à l'acide. Pour la saponification, il 

 suffît alors d'ajouter environ 7 grammes de 

 chaux éteinte par litre d'huile à chaud. Le 

 savon formé est enlevé généralement par 

 filtration ; mais cette opération est longue et 

 peut être avantageusement remplacée par la 

 centritugation. La solution de carbonate de 

 soude employée pour la dèsodorisation sera 

 à.J°/„. 



L'huile ol)tenue par ce procédé très simple 

 n'est pas absolument incolore ; elle est ce- 

 pendant assez pâle. La méthode est appli- 

 cable en grand aussi bien qu'en petit, et 

 occasionne peu de déchets. 



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