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JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE N" 42 — Dec. 1904 



plissement de ses fonctions. Pendant le sé- 

 chage, les cellules de la feuille, soumises à 

 l'inanition, consomment leurs matières de ré- 

 serves, en particulier l'amidon. Cette subs- 

 tanceestsolubiliséeettransforméeenglucose, 

 sous l'influence d'une diastase spéciale, l'amy- 

 lase ;puislarespiration de la feuille utilise une 

 partie du glucose et l'amène a l'état d'acide 

 carbonique. Ces faits ont été bien mis en 

 lumière par Muller-Thurgau. Il est admis 

 aussi, quoiqu'on n'-en ait pas une preuve 

 directe, qu'une autre diastase, assez analo- 

 gue à la trypsine du suc pancréatique, solu- 

 bilise diverses matières albuminoides du 

 contenu cellulaire, de telle sorte que le taux 

 des albuminoides solubles augmente pen- 

 dant la période du séchage. 



Si ces deux faits sont généralement consi- 

 dérés comme exacts et si cette interprétation 

 est acceptée par tous, l'unanimité cesse lors- 

 qu'il s'agit d'expliquer la cause et la nature 

 précise des phénomènes de la fermentation. 



caractérisés pour la plupart par l'oxydation 

 des produits existant dans le tabac après le 

 séchage. L'élévation de température est la 

 conséquence naturelle de ces actions chimi- 

 ques. Pendant cette opération, une partie 

 des nitrates et de la nicotine contenus dans 

 la feuille disparaît, en mémo temps qu'il y a 

 dégagement d'ammoniaque. D'un autre côté 

 la teinte et l'arôme définitifs du tabac propre 

 à la consommation prennent naissance et 

 s'accentuent progressivement. 



Le tabac ne subit plus, à partir de ce mo- 

 ment, que des manipulations secondaires 

 avant d'être mis en vente. 



Dans un prochain article, nous recherche- 

 rons à quelles causes on a attribue ces modi- 

 fications chimiques si importantes. 



D"' Georges Delacroix, 



Directeur de la St:iliou de Patliiiloj:ie végétale. 



Professeur à l'Ecole d application 



des Manufactures de lElat (Tabacs). 



La Vigne en Pays chauds 



Renseignements bibliographiques et autres, sur les résultats enregistrés dans les différentes colonies, 



principalement en ce qui concerne le raisin de table. l"article: Afrique Occidentale, 



Afrique Orientale, Ceylan, Inde, Java, Tonkin, Madagascar, Réunion, 



Comores, Jamaïque, JCuba, Martinique, Sud des Etats-Unis, 



Mexique, Demerara, Nouvelle-Calédonie. 



Par M. 0. Labroy 



Depuis des années, la vigne est l'objet de La connaissance des résultats obtenus jus- 

 nombreux essais de culture dans les climats qu'à ce jour peut néanmoins être d'une cer- 

 tropicaux et subtropicaux en vue de la pro- taine utilité aux amateurs de viticulture tro- 

 duction des raisins de table et de cuve. Ces picale et contribuer à hâter la solution 

 essais ont souvent donné des résultats fort définitive ; nous allons donc résumer ici les 

 différents dans les régions où ils ont été nombreux documents que nous possédons 

 entrepris ; très encourageants dans certains sur cette question. 



endroits, ils ont, au contraire, échoué près- La vigne étant originaire des régions tem- 



que totalement dans d'autres. pérées, on éprouvera toujours de grandes 



Sauf quelques rares exceptions applicables difilcultés pour racclimater dans les vallées 



exclusivement aux raisins de table, la cul- et les plaines basses des régions tropicales ; 



tare fie la vigne sous les tropiques est encore le climat s'y oppose au repos convenable 



dans la période d'expérimentation et, malgré de la végétation et à la lionne maturation 



les progrès très notables de ces dernières des fruits. 



années, il convient d'attendre les résultats « La limite méridionale de la culture de la 



positifs des essais actuellement en cours vigne du coté de l'Equateur n'est pas fixée 



dans plusieurs contrées chaudes, avant de se avec précision », écrit M. E. Foex, « on doit 



prononcer, dire, d'une manière générale, que les régions 



