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JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE N° 19 — Janv. , 90? 



Lies essences de Citrus en Italie 



D'après M. Wuntsch 



Le " Bulletin des Sciences pharmaceutiques " 

 d'août igo2 donne, à l'occasion d'une analyse 

 bibliographique, des détailsfort précis sur les pro- 

 cédés de fabrication en usage en Italie; ils sont 

 empruntésà un travail allemand, de M. ^^'uNTscH, 

 qui a paru dans les six premiers numéros de 1902 

 de la >' Pharmaceutische Post » de Vienne et paraît 

 très important. Nous allons tâcherde nous procu- 

 rer l'original ; en attendant, il faut nous conten- 

 ter de l'analyse, d'ailleurs très bien faite. Dans un 

 de nos prochains numéros nous publierons, sur 

 la fabrication des essences à l'aide de machines, 

 une très intéressante lettre d'Amérique de M. 

 Sheehan, qui attend son tour dans nos dossiers 

 depuis plusieurs mois déjà. Depuis un certain 

 temps, ce Journal se trouve beaucoup trop petit 

 pour loger l'avalanche de matériaux qui nous ar- 

 rivent de tous côtés. 



Le siège de Torangeret du citronnier dans 

 l'île de Sicile, se trouve dans les plaines le 

 long de la côte ; la culture de la bergamote 

 se fait dans la Calabre. L'exportation des 

 essences de Messine était en 1899 de 627. i 14 

 kg, avec une valeur de 8.155.482 lires; de 

 Reggio, 89.890 kg., avec une valeur de 

 i.52S.i3o lires. L'essence de citron est ob- 

 tenue du citronnier, Citj'iis Limonum Risso; 

 l'essence de bergamote, du Citrus bergamia 

 Risso ; l'essence de mandarines, du Citrus 

 madurensis Loureiro ; l'essence d'oranges, 

 du Citrus Aurantium YK\sso\ y essence d'o- 

 ranges amères, du Citrus Bigaradia Risso. 



Pour la production de l'essence, ne servent 

 que des fruits non mûrs, chassés par le vent 

 sirocco, ou des fruits endommagés; les 

 beaux fruits sont encaissés pour l'exporta- 

 tion. Pour l'obtention de la plus grande 

 quantité des essences de la Sicile et de la 

 Calabre, on presse, en général, les écorces à 

 la main . Pour les citrons et les oranges, on 

 se sert ordinairement de la méthode à l'é- 

 ponge ; c'esi-à-dire que l'ouvrier, après y 

 avoir fait des incisions avec un couteau, 

 presse l'écorce fortement sur une éponge. 

 L'éponge, remplie d'essence, est vidée dans 

 un vase en grès. Il est à noter que l'éponge 

 doit être renouvelée après quelques jours, 

 parce qu'elle perd bien vite la faculté de su- 

 cer l'essence. 



Pour l'essence de bergamote, la méthode- 

 à la machine est préférée. On a essayé d'em- 

 ployer cette méthode aussipour les citrons et. 

 les oranges, mais on a dû y renoncer bien- 

 tôt, parce que la machine ne convient que 

 pour des fruits de même grandeur et com- 

 plètement ronds. On a calculé que pour 

 60.000 livres siciliennes d'essence de berga- 

 m-Ote, il a fallu un travail de soixante-quinze 

 jours avecdeuxcent dix-huit machines, dont 

 chacune est maniée par deux personnes. 



Depuis quelques années, surgissent des 

 fabriques avec des machines à vapeur, dont 

 la plus ancienne est celle de Sanderson, à 

 Messine. Ces machines ne sont montrées que 

 très rarement auxétrangers, leur construc- 

 tion est tenue secrète. 



En moyenne, on compte, pour i kg. d'es- 

 sence : 2.3oo citrons, 1.800 bergamotes^ 

 2.400 oranges, 5.400 mandarines. 



L'essence aiiosi obtenue est mélangée de 

 suc. Celui-ci, ainsi que les impuretés, se dé- 

 posent. On filtre à plusieurs reprises, et l'es- 

 sence est mise en vente dans de petits bal- 

 lons en cuivre étamé. 



Une troisième méthode pour obtenir l'es- 

 sence, la distillation, est rarement usitée : 

 l'essence, quoique plus claire, est moindre; 

 elle a une odeur moins forte et moins suave^ 



L'ouvrier travaille, en général, seize heu- 

 res par jour, pour gagner 2 fr. 5o. Il coupe 

 ordinairement le fruit le matin, lave l'écorce 

 et la laisse sécher jusqu'au soir. Il com- 

 mence son véritable travail vers i heuredans- 

 la nuit. 



Le citronnier, fleurissant pendant tome 

 l'année, porte des fruits quatre fois par an> 

 Pour l'essence, on se sert généralement des 

 fruits d'hiver. 



•<«^!>^^ 



Culture et exploitation de la coca 

 au Pérou. 



M. Alberto Pedroso nous signale, dans les 

 Rapports au Ministère de l'Agriculture du Pérou^ 

 de MM. Vanderghem, Van Hoorde. Michel^ 

 Marie et Declepq (ln-i2°, 212 pp.; en français;. 

 éd. otT., Lima 1902) une page sur la coca, que nos- 

 abonnés liront avec intérêt, après ce que M. O. de: 

 Santa-Cruz leur a dit de la même culture en Bo- 

 livie (v. " J. d'A. T. '., n" 17., p. 345). Ceitepage 



