N02O— Fév. 1903 JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE 



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gen (i)] et d'une sorte de levain dont le rôle 

 est rempli par du « legen », nom indigènedu 

 vinaigre d'Arenga saccharifera. 



La turbine demeure l'innovation la plus 

 intéressante. L'auteur, cité dans le « Ind. 

 Mercuur » du 25 nov., pense que deux mo- 

 dèles sont nécessaires: le i''"' livrant par 

 turbine et par jour 1 5 à 20 pikuls (9 à 1200 ki- 

 los) de café sec (2) ; le 2", à travail continu, et 

 qui livre 3o à 40 pikuls (tSûo à 2400 kilos) 

 de café par jour. 



L'auteur estime que tout le travail de pré- 

 paration, depuis la cueillette, se fera en 

 72 heures environ. 



Plusieurs objections ontété faitesà M. Van 

 Geuns ; entre autres celle-ci : 



Le procédé supprime les bacs à sécher gé- 

 néralement employés actuellement à Java. 

 Un capital de quelques milliers de florins 

 deviendra ainsi disponible; mais à la place 

 de bacs à sécher on devra avoir des turbines 

 ordinaires et des turbines à travail continu, 

 les premières travaillant i 5 a 20 pikuls cha- 

 cune et les deuxièmes 3o à -io. Comme ces 

 turbinessont destinéesà produire du « Wind- 

 droge koffie », c'est-à-dire du café dessé- 

 ché seulement en partie et dont la dessic- 

 cation devra être achevée à l'étuve, il s'en- 

 suit que l'inventeur entend les alimenter 

 avec du café tout mouillé, tel qu'il sort des 



cuves (3). 



Si donc on veut travailler 200 pikuls de 



dépense de 38.85o florins, sans compter les 

 poulies et courroies de transmission, la ma- 

 chine à vapeur spéciale, dont on ne sau- 

 rait se passer, la maçonnerie, les frais de 

 fransport. etc. 



A cette dépense, déjà considérable, il faut 

 encore ajouter l'achat de un ou plusieurs ca- 

 lorifères et ventilateurs de très grand débit. 

 On en arrive à se demander si les avantages 

 correspondent aux débours. 



La force centrifuge appliquée au café 

 dégouttant d'eau, le débarrassera certaine- 

 ment en très peu de temps del'eau qu'il porte 

 à sa surface ; mais il n'est pas sûr, objectent 

 les contradicteurs, qu'il en sera de même 

 pour l'humidité contenue dans l'intérieur 

 des fèves, laquelle dans le procédé actuel 

 courant à Java, ne part qu'à la suite d'une 

 très longue exposition à une température 

 fort élevée. 



M. Van GEUNsentend contribuer à débar- 

 rasser le café de son humidité intérieure, en 

 faisant passer dans la turbine de l'air chauffé 

 à 60" C; mais, objectent les contradicteurs 

 sous l'influence de la force centrifuge, l'air 

 chaud sortira très rapidement de la turbine 

 et n'exercera, par suite que très peu d'action 

 sur le café, disposé en couche de quelques 

 centimètres contre la paroi de la turbine, il 

 faudra donc des calorifères et des ventila- 

 teurs d'un débit inouï, pour maintenirconti- 

 nuellement un courant d'air chaud dans 



cafédépulpé, ce qui correspond à 100 pikuls les turbines. 



de café marchand en parche ('( bras »), c'est- Dans les étuves ordinaires, l'air chaud 



à-dire la production journalière moyenne n'est pas amené par un ventilateur et n'est 



d'une caféerie de Java, on devra avoir au 

 moins i3 turbines ordinaires et 6 tur- 

 bines à travail continu, et comme dans 

 chaque catégorie une turbine supplémen- 

 taire sera nécessaire pour le cas où l'une des 

 autres aurait besoin d'une réparation, il en 

 faudra 21 en tout. 



En les comptant chacune à i85o florins 

 r= 3.885 fr., les 2 i turbines représentent une 



(i) Le moussoir est un instrument qui sert à la fa- 

 brication de la pâte à papier; on l'appelle aussi 

 u Hollandais ». 



(2) « Winddrog w, ce qui, en hollandais, désigne un 

 premier état de dessication, insuffisant pour l'embal- 

 lage et l'expédition au loin. 



(3) En hollandais, « kletsnat ». 



par conséquent soumis à aucune pression; 

 ainsi dans l'ancien système Van Maanen la 

 vitesse d'ascension de l'air se règle d'après 

 sa température et est par suite très faible 

 lorsque celle-ci est basse; malgré cela, en 

 quittant le café l'air est encore loin d'être 

 saturé d'humidité. 



Dans le système Van Maanen-Hering, à 

 travail continu, l'air est chassé à travers -le 

 café au moyen d'un ventilateur, mais là la 

 couche de café que l'air doit traverser à une 

 épaisseur de i3 à 14 pieds; ce système est 

 d'ailleurs, paraît-t-il, inférieur à l'ancien 

 Van Maanen. 



L'air a besoin d'un certain temps pour se 



