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JOURNAL D^AGRICULTURE TROPICALE N" 21 — Mav.s 1903 



agent. Les vins blancs en général, et notam- pense qu'elle devrait être comprise entre 8 



ment ceux du type « vin du Rhin » ne font et 12 grammes par hectolitre, 

 que gagnerpar l'addition de 10 à 12 grammes II est à souhaiter que la fabrication du vin 



d'acide salicylique par hectolitre, et ce fait d'ananas puisse tenter quelque planteur cu- 



a déjà été mis à profit dans la région Khé- rieuxet avisé. La plupart denoscoloniessont 



nane (i). Le liquide fermenté serait recueilli, réduites à importer à grands frais des bois- 



après le filtrage, dans des récipients, barils sons étrangères, nécessairement suralcooli- 



ou bouteilles, aseptisés le plus rigoureuse- sées (la ville de Saïgon importe, paraît-il, 



ment possible par des moyens simples (eau une bière de Milwaukee!), aussi ne saurait- 



bouillante, formaldéhyde en vapeurs ou en on trop encourager la production sur place 



solution très étendue, acide salicylique...), de produits poiUant rivaliser avec celles-ci. 



et immédiatement additionné de la dose La richesse et la santé des coloniaux y sont 



d'acide reconnue convenable après essais; Je également intéressées. H. Neuville 



Le Cacao à la Dominique 



Par M. A. R. C. Lockhart, 

 Vice-Président de la Société d'Agriculture de la Dominique. 



Aumomenioùde nombreux Martiniquais, ruinés 

 parréruption delà Montagne-Pelée, cherchent à se 

 refaire une situation dans lesîlesvoisines, ils nous 

 sauront gré de les mettre un peu au courant de 

 l'une des cultures les plus rémunératrices de l'île 

 Dominique, pays habité déjà par un certain nom- 

 bre de planteurs dont le français est la langue pré- 

 férée. C'est d'ailleurs en excellent français que 

 M. LocRHART a rédigé son mémoire, et nous 

 n'avons rien eu à y changer; nous n'avons fait 

 que supprimer quelques détails, d'un intérêt par 

 trop local. 



Le travail de M. Lockhart a fait l'objet d'une 

 conférence de sa part, à la Société d'Agriculture 

 de la Dominique. Le nom de l'auteur n'est pas in- 

 connu au public du « Journal d'Agriculture Tro- 

 picale » : M. Paul DES Grottes l'a longuement cité 

 dans l'article qu'il a consacré à la fabrication du 

 jus de citron, industrie agricole de grande im- 

 portance à l'île Dominique (v. « J. d'A. T. », 

 n°** i5 et 16); M. Lockhart a fait certains efforts 

 pour l'implantera la Martinique. — N.d.l.R. 



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Origines et développement de la cul- 

 ture du cacao à la Dominique. — Le ca- 

 caoyer est, à la Dominique, une plante exo- 

 tique. Ilest àprésumer qu'il y fut introduità 

 une date reculée, apporté probablement du 



(i) Les vins auxquels l'acide salicylique peut être 

 nuisible paraissent être seulement les vins rouges 

 provenant de cépages cultivés en terrains ferrugineux ; 

 leur couleur se dégrade sous l'influence de l'acide, 

 el leur goût tend à se rapprocher de celui des vins 

 chauffés. 



Venezuela, par les envahisseurs Caraïbes, 

 et longtemps avant les premiers établisse- 

 ments des Européens dans l'île. On y a 

 trouvé des cacaoyers, en groupe ou isolés, 

 au milieu d'arbres qui semblent avoir appar- 

 tenu aux forêts vierges, mais le fruit en était 

 identique à celui de notre type communé- 

 ment cultivé, le Calabacillo, et également 

 distinct de celui du cacaoyer sauvage [Theo- 

 broma sylvestris) de Trinidad et des nom- 

 breuses espèces indigènes des contrées Nord 

 de l'Amérique du Sud. 



Comme article d'exportation, le cacao 

 semble avoir commencé à figurer parmi les 

 transactions commerciales de la Dominique, 

 il y a quelque cinquante ans, alors que de 

 petites quantités, venant des habitations de 

 « Colihaut » et «Vieille Case», commen- 

 cèrent à trouver leur écoulement à Roseau, 

 chef-lieu de l'île, apportées par un ou deux 

 marchands et vendues au prix moyen de trois 

 pence (trente centimes) le pot, environ un 

 penny (dix centimes) la livre. L'article n'au- 

 rait probablement pas eu beaucoup plus de 

 valeur pour l'exportation. Il était mal pré- 

 paré, la consommation européenne était 

 encore comparativement faible, et en Angle- 

 terre les droits d'entrée n'étaient pas seule- 

 ment très élevés, mais personne ne pensait 

 que le cacao pût entrer en sérieuse concur- 



