N» 21 — Mars igoS JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE 



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achètent. Le petit producteur serait ainsi même de la fermentation, commel'a démon- 

 forcé de se préoccuper de présenter un cacao tré le regretté D" Chittenden, de Trinidad, 

 de bonne qualité, tandis qu'il se contente est de faire passer le liquide vineux de la 

 d'un produit abominable, pesant beaucoup, pulpe à travers la membrane qui recouvre 

 le payant très bien, mais avilissant le prix de Jes fèves. Ce liquide doit occuper les cavités 

 vente, sinon la valeur intrinsèque du pro- intérieures de la fève, celle-ci étant, comme 

 duit, d'aspect meilleur, bien préparé et pe- on dit, <( cuite dans son propre jus ». 

 sant comparativement peu, que quelques Si cette théorie est exacte, et elle l'est in- 

 ambitieux extravagants fournissent à ce dubitablement, les « boîtes à fermentation » 

 même acheteur. percées constituent une erreur. Sans doute. 



Ces remarques ne s'appliquent pas, sans les membres de notre Société voudront bien, 



doute, aux grands planteurs qui exportent je l'espère, donner leur avis et communi- 



leur propre produit. Ils font constamment quer leurs expériences à ce sujet, 



de nouveaux essais et recherchent sans cesse Je dois vous dire, en terminant, qu'en 



les meilleures méthodes; chaque année, l'on traitant le sujet de ce mémoire, je me suis 



peut enregistrer les progrès réalisés dans la abstenu, à dessein, de parler de certains 



qualité de l'article qu'ils exportent. points concernant lecacao, tels que son mode 



Cependant, même les planteurs instruits de plantation, sa croissance, sa culture et sa 



et expérimentés peuvent être embarrassés taille. Ces sujets ont été traités, dans notre 



quelquefois pour atteindre les résultats qu'ils Société même, il y a quelques années, par 



se proposent, dans la période de fermenta- le D"" Morris, l'éminent directeur de l'Agri- 



tion du procédé de préparation du cacao, culture des Indes Occidentales; et, depuis 



Cela s'explique par l'habitude qu'on a, sur l'installation de la station botanique, près 



laplupart des habitations d'avoir des « boîtes de Roseau, il est facile, à tout planteur de 



à fermentation », dans lesquelles les fèves cacao de la Dominique, de se rendre compte, 



du cacao sont placées après avoir été enle- par lui-même, des meilleures méthodes 



vées des gousses, percées de telle façon que scientifiques pour cette branche de son in- 



le mucilage vineux, entourant les fèves, dustrie. 



s'écoule immédiatement. En réalité, le but A. R. C. Lockhart. 



Exploitation du cocotier à la Trinidad 



Comment on ouvre les noix de coco à la Trinidad. 

 Lettre de M. D. A. Majani. 



Nous sommes très obligé à notre correspon- 

 dant de Trinidad des renseignements si précis, 

 qu'il nous donne dans celte lettre. Rappelons 

 qu'il nous avait déjà donné, dans notre cahier 

 de novembre 1902, une excellente note sur les 

 détails pratiques du commerce de noix de coco 

 fraîches, à destination des Etats-Unis et de 

 l'Angleterre. La note du cahier d'octobre, à 

 laquelle il fait allusion, est celle de M. Laurent, 

 sur la noix de coco à Anjouan (îles Comores). 

 Nous comptons publier prochainement une 

 note sur la noix de coco à Samoa, où l'on verra 

 une troisième façon d'ouvrir les noix. Ces petits 

 détails pratiques ont leur importance. 



En fait de machines pour casser les noix de 



coco, nous n'en connaissons actuellement 

 qu'une seule, assez primitive, de construction 

 allemande, M. F. Main nous en a promis une 

 description et une figure. Les seules machines 

 vraiment à grand travail sont, semble-t-il, celles 

 employées dans les usines de « dessicated coco- 

 nut » et dans les huileries à vapeur de Ceylan ; elles 

 comportent des scies circulaires et ne sont 

 point faites pour le cultivateur. Comme d'ail- 

 leurs nos lecteurs s'intéressent beaucoup à tout 

 ce qui concerne l'utilisation de la noix de coco, 

 nous tâcherons de donner un jour également une 

 description de ces machines; un constructeur 

 s'est offert à nous aider pour cela. 



N. DE LA RÉD. 



