N''2i — Mars iqo3 JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE 



95 



nique de certaines usines d'essences sici- 

 liennes. Nous avons reçu, depuis, l'original 

 même, très important et bien illustré; nous 

 y reviendrons prochainement. 



A propos du mode de préparation 

 des conserves d'ananas 



Nous croyons devoir signaler à nos lec- 

 teurs l'intérêt qu'il y aurait à modifier le 

 mode actuel de fabrication des conserves 

 d'ananas. Celles-ci sont, au moins le plusgé- 

 néralement, faites d'après le procédé Appert. 

 Or l'emploi delà chaleur, sur lequel est basé 

 ce procédé, détruit une propriété précieuse, 

 récemment reconnue, de l'ananas. 



Celui-ci contient en effet une enzyme (fer- 

 ment soluble) : la bromeline, dont les pro- 

 priétés digestives paraissent être compa- 

 rables à celles de la papaïne. L'extraction de 

 cette enzyme n'est pas à conseiller au point 

 de vue commercial, celle delà papaïne (ex- 

 traite du Carica papaya) n'étant déjà pas très 

 lucrative. Mais il convient au moins de la 

 conserver le plus possible, et, pour ce faire, 

 il seraitbon de substituer au procédé Appert, 

 qui détruit cette enzyme, un autre mode de 

 conservation. 



L'emploi de solutions sucrées alcoolisées 

 parait ici tout indiqué. Avant d'aller plus 

 loin, nous serions heureux de savoir ce que 

 pensent les fabricants intéressés au sujet de 

 la possibilité pratique de cette modification 

 a apporter à leur industrie. 



H. Neuville. 



Dispersion et usages 

 de l'Acrocomia sclerocarpa. 



D'après Semler. 



Dans notre n" 19, nous avons publié un article 

 illustré de M. F. Main concernant une machine de 

 fabrication nord-américaine, qui sert, paraît-il, au 

 Paraguay, à casser des noix dWcrocomia sclero- 

 carpa. Voici quelques détails sur ce palmier; 

 nous les empruntons à Skmler, Die Tropische 

 Agrikultur (2e édit.): 



« Ce palmier, appelé Macahuba, Macoja, 

 Macoya, Mucuja, pousse en abondance à la 



Jamaïque, à la Trinité, dans les îles avoisi- 

 nantes, et sur la côteorientale de l'Amérique 

 du Sud jusqu'à Rio-de-Janeiro, Il joue par- 

 tout un rôle important dans la vie des indi- 

 gènes, à cause de l'huile qu'on retire de ses 

 fruits. 



« L'arbre mesure de 6 à 1 2 mètres de haut ; 

 le tronc est épaissi à la base et couronné 

 d'élégantes feuilles vertes, de 3 à 3 mètres 

 de longueur, terminées par des piquants. 

 Les fruits, d'un vert olive, ont la grosseur 

 d'un abricot(i); ils renferment un noyau très 

 dur. Ces noyaux peuvent acquérir un beau 

 poli, et comme tels, sont travaillés par les 

 indigènes à titre de parure. 



<( L'amande contient une huile que l'on 

 extrait en faisant d'abord chaufter la noix, 

 puis en la broyant dans un moulin. 



« On mélange alors lesamandes au quart de 

 leur poids d'eau bouillante, et on presse le 

 mélange introduit dans des sacs. On filtre 

 l'huile ainsi extraite, qui a la consistance du 

 beurre, une belle couleur jaune d'or, une 

 odeur de violette et un goût douceâtre. 



« Elle est employée comme huile de table. 

 Soigneusement épurée, elle peut servir pour 

 la fabrication des pommades de toilette. En 

 vase clos, elle se conserve longtemps ; 

 exposée à l'air, elle perd rapidement sa 

 belle couleur et son arôme agréable. » 



Le cheval et l'âne à Madagascar. — 



Charles Roux et Tatin : Le cheval et Vdne 



dans le Betsileo. In-S-^. Env. 3o pages. 



Nombreuses illustrations. In « Revue de 



Madagascar », octobre 1902. 



Etude sur la Ferme hippique de Tlboaka, 

 organisée (il y a 2 ans) et dirigée par les 

 auteurs; accompagnée de renseignements 

 généraux sur l'élevage dans la région. Nous 

 espérons revenir encore sur ce très intéres- 

 sant document. Bornons-nous, pour aujour- 

 d'hui, à retenir la conclusion : 



L'ostéomalacie, due au manque de phos- 

 phates calcaires dans )e sol ou à tout autre 

 cause encore à déterminer, a fait son appa- 

 rition a la Ferme hippique; les auteurs en 



(i) Abricots bien petits. Voyez la description des 

 noil dans le n" i9 du K J. d'A. T. ». — N.dela Rio. 



