No 32 _ Avril 1903 JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE 



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un trieur-décortiqueur, et l'envoya à Aden, 

 où il travailla bien jusqu'au jour où, mal- 

 heureusement, il eut besoin de réparations. 

 Quoique le dommage fût de peu d'impor- 

 tance et eût été, dans des circonstances ordi- 

 naires, facile à réparer, les artisans indigènes 

 ne voulurent pas s'en occuper, disant que 

 la machine était « morte », qu'Allah le vou- 

 lait ainsi et qu'il ne fallait pas délier la Pro- 

 vidence, en essayant de rappeler la machine 

 à la vie. La machine fut plus tard renvoyée à 

 New- York. 



Rappelons que Raoul a donnédans son volume 

 Le Café quelques bonnes pages sur le café en 

 Arabie, d'après un document de W. C. Palgrave 

 datant de 1 862-1 863. 



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La « New-York 'Merchant's Revue » emprunte 

 à ane source, qui n'est point nommément dési- 

 gnée, la note suivante que nous avons recueillie 

 à notre tour dans le > Indian GardeningandPlan- 

 ting » du 5 juin 1902 : 



« Le « Times of India » pense que la dimi- 

 nution de l'importance d'Aden, comme port 

 d'exportation de café d'Arabie, aura vrai- 

 semblablement une grande répercussion sur 

 le marché international des cafés. A Hodei- 

 dah er à Jeddah, on n'a jamais pris aucune 

 mesure pour empêcher l'admission des cafés 

 de Java et autres, et leur démarquage en 

 café soit disant d'Arabie. A Aden, au con- 

 traire, de telles fraudes sont pratiquement 

 impossibles : Chaque once de café qui arrive 

 à Aden par terre ou par mer, est inspectée, 

 enregistrée, et on délivre des bons de sortie 

 réguliers à tous les marchands de café. 



« Le vrai Moka n'est jamais importé autre- 

 ment que sous un emballage spécial, inva- 

 riable, et qui est fabrique dans les districts 

 producteurs, en Arabie. La plus grande 

 partie du Moka est dirigée sur Marseille, et 

 les consignataires de cette ville n'accepte- 

 raient aucun café comme Moka d'origine s'il 

 ne venaitpas sous cet emballage. On a bien 

 tenté d'établir un commerce de ces enve- 

 loppes, de les envoyer d'Aden à Hodeidah ou 

 à Jeddah, pour pouvoir ensuite expédier de 

 ces villes en Europe, comme Mokas d'ori- 

 gine, des cafés de Java et d'Abyssinie; mais 

 le «Port Trust» d'Aden ne permet pas les 



entreprises ingénieuses de cette nature ; 

 si bien que la tentative a échoué jusqu'à 

 présent. Mais si Aden renonce à son trafic, 

 si tout le Moka doit aller dorénavant à 

 Hodeidah et à Jeddah, l'authenticité de cette 

 qualité pourrait se trouver gravement com- 

 promise. » 



La « N.-Y. iMerchant's Review » commente en 

 ces termes l'information ci-dessus : 



'( On a une tendance à exagérer l'impor- 

 tance commerciale du café Moka. Il ne tient 

 en réalité qu'une faible place dans le com- 

 merce des cafés. 



« En premier lieu, la réputation du Moka 

 est surfaite. L'idée courante, que le Moka est 

 le roi des café est certainement erronée. 



La fève du vrai Moka est petite, de forme 

 défectueuse et a un arôme acre. Il ne pour- 

 rait en être autrement, car le climat et le sol 

 de l'Arabie ne sont pas propres à la pro- 

 duction d'un café vraiment bon. Le pseudo- 

 Moka, produit au Brésil, est de beaucoup 

 supérieur à la provenance authentique dont 

 il usurpe le nom. Si le public était moins 

 routinier, il y a longtemps que la réputation 

 du Moka se serait évanouie, et que les sortes 

 les plus fines du Brésil auraient pris dans 

 l'estimedu public la place que leuraccordent 

 déjà des spécialistes. 



« Quant au café de Java, les qualités les 

 meilleures de cette provenance sont très su- 

 périeures au Moka d'origine; leur produc- 

 tion est d'ailleurs relativement limitée. De 

 même que « Moka », « Java " est devenu 

 surtout un terme de convention commer- 

 ciale, qui n'a plus ou peu de signification 

 géographique; il correspond seulement à un 

 type de qualité. 



« Un café de qualité inférieure, étiqueté 

 « Moka » ou ■( Java » se vend plus facile- 

 ment qu'un café vraiment supérieur, mais 

 qui serait présenté comme « Rio » ou « San- 

 tos », portant sa marque véritable. 



Le public, d'autre part, n'a pas besoin 

 que son café favori lui soit fourni sous un 

 nom de provenance. Les différents termes 

 énumérés sont ainsi dépourvus de significa- 

 tion réelle actuellement. Tous ces <( Java » 

 et «< Moka » sont absolument surannés. La 



