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JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE N» 25 —Juillet 1903 



Conserves tropicales 

 et Acide salicylique. 



Notice bibliographique 



H. Pellet. — • Vacide salicylique : Pro- 

 priétés, recherches et dosages. — De la 

 présence normale de l'Acide salicylique 

 dans le règne végétal. — La question des 

 vins portugais. — In-8°, 180 pp. Paris, igoS. 

 En vente aux bureaux de la « Sucrerie 

 indigène et coloniale », 143, boulevard 

 Magenta. 



Le but de cet ouvrage est suffisamment 

 défini par son titre ; rappelons que son au- 

 teur est Fun des hommes les plus compé- 

 tents en la matière. 



Ayant pris parti ici même (n^ 21, p. 71, 

 Vin d'ananas) dans la question de l'emploi 

 de l'acide salicylique en tant qu'agent con- 

 servateur, nous enregistrerons tout spécia- 

 lement, comme venant à l'appui de notre 

 manière de voir, et comme pouvant intéres- 

 ser bien des planteurs, la dernière conclu- 

 sion du travail de M. Pellet, qui est ainsi 

 formulée : 



« Il serait intéressant de revenir sur la 

 question de l'emploi de l'acide salicylique 

 pour la conservation des substances alimen- 

 taires, basé sur une réglementation facile à 

 surveiller avec les procédés de dosage ra- 

 pides et exacts que l'on possède ; étant donné 

 que bien des faits, d'après lesquels la circu- 

 laire ministérielle prohibitive du 7 février 

 1881 a été prise, ont été reconnus, sinon ab- 

 solument inexacts, du moins très exagérés, 

 et que de nouvelles expériences ont précisé 

 le rôle de l'acide salicylique comme agent 

 antiseptique, comme médicament doué de 

 propriétés multiples et remarquables et sans 

 action nuisible sur la santé. » 



H. N. 

 -^^^^^ 



A propos du vin d'ananas 



Par M. H. Neuville 



L'étude que j'ai consacrée, dans le n° 2 i 

 du « J. d'A. T. », à la préparation du vin 

 d'ananas, a provoqué un échange d'observa- 



M. Alfredo Salles, de Sao-Paulo (Brésil), 

 dont l'étude a servi de point de départ à cet 

 échange de vues, m'a informé, par une lettre 

 du 10 mai dernier, qu'il se rallie entièrement 

 à mes conclusions. L'emploi d'agents con- 

 servateurs, judicieusement choisis et dosés, 

 lui paraît recommandable; mais, au Brésil 

 comme ailleurs, une législation reposant sur 

 des données imparfaitement établies, frappe 

 d'ostracisme l'emploi de ces agents. 



Peut-être les nouvelles recherches de 

 M. Pellet, dont nous parlons dans ce 

 numéro même aideront-elles à faire établir 

 à ce sujet, une législation plus conforme aux 

 données scientifiques de la dernière heure, 

 surtout en ce qui concerne l'acide salicy- 

 lique. 



La revue de la « Sociedad agricola Mexi- 

 cana », ainsi que la « Revista agricola de 

 Sao-Paulo », où avait paru l'article de M. A. 

 Salles, ont reproduit in extenso l'étude 

 que j'ai publiée dans ces mêmes colonnes. 

 Attendons maintenant le résultat des essais 

 qui pourront être tentés dans le sens que 

 j'indiquais; je suis particulièrement heureux 

 d'apprendre qu'il va en être fait en Floride, 

 sur les plantations appartenant à M"^^ Chapin. 



Il y a tout lieu d'espérer que la diffusion 

 des données rationnelles relatives à la fabri- 

 cation d'un vin d'ananas pourra permettre 

 d'éviter ces « difficultés d'ordre technique », 

 sur lesquelles M. Clodulfo Pedroso attirait 

 l'attention dans le n° 22 du « J. d'A. T. », et 

 qui ont entraîné, à Cuba, l'abandon de cette 

 industrie. Ces difficultés, que je signalais 

 par avance dans mon article du n° 21, sont 

 loin d'être insurmontables. 



H. Neuville. 



Le cotonnier Gallini. 



Lettre de M. Victor Mosséri 

 Un de nos abonnés, qui habite l'Abyssinie et 

 voudrait y essayer la culture des cotons d'Egypte, 

 nous demandait récemment s'il était vrai qu'une 

 variété nouvelle, nommée « Gallini » et douée de 

 qualités exceptionnelles, serait en train de se 

 substituer aux variétés traditionnelles de ce pays. 

 Nous avons transmis la question à l'homme com- 

 pétent, notre abonné, M. Victor Mosséri, et voici 



tions et de remarques prouvant l'intérêt que ^e qu'il nous répond du Caire, à la date du 

 pourrait avoir une industrie de cette nature. 26 juin : 



