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JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE N°23 —Juillet 1903 



la cocaïne se précipite en même temps que la stéarine de noix de coco. Il ne faut aucune 

 plusieurs alcaloïdes qui raccompagnent. La matière étrangère, et le point de fusion doit 

 cocaïne brute est purifiée en Europe par être aussi élevé que possible, afin que les 



cristallisation dans l'alcool, et ensuite, trans- 

 formée en chlorhydrate. 



Le beurre de coco aux États-Unis. 



Nos lecteurs savent que nous attachons de 

 l'importance à tout ce qui concerne le cocotier, 

 l'une des cultures les plus avantageuses des 

 temps présents. Le beurre de coco a été, en parti- 

 culier, l'objet de plusieurs articles dans ce Jour- 

 nal : Nous y avons indiqué, avec plus ou moins 

 de détails, la situation de celte industrie en 

 France, en Angleterre, en Allemagne, àSingapore 

 et à Pondichéry (v. « J. d'A. T. », n° 19 et 



bonbons résistent à la chaleur sans fondre, 

 il faut aussi un raffinage parfait : le beurre 

 doit être de réaction absolument neutre. » 



Les galettes de manioc de la Jamaïque, 

 à Boston. 



« Agricultura News î, l'admirable pério- 

 dique du Département d'Agriculture des 

 Antilles britanniques, signale la faveur dont 

 jouissent, depuis quelques temps, à Boston, 

 et ailleurs, aux Etats-Unis, les galettes de 

 manioc (« cassava cakes »), de la Jamaïque, 

 n» 221. En continuant le dépouillement de notre II est, paraît-il, de mode, aujourd'hui, d'en 

 dossier, qui contient encore plusieurs documents servir aux « five o'clock » (thé de 5 heures) ; 



intéressants, nous trouvons aujourd'hui quelques , , . . , . ^ v , 



' ., , /,, , , j , les épiciers n arrivent pas a s en procurer 



renseignements utiles sur les débouches du beurre . . 



de coco aux Etats-Unis : ^^"^^ '^ quantité qu ils pourraient vendre. 



Un correspondant de New- York écrivait ce qui Le Département formule le souhait qu'il se 



suit, à la date du 12 novembre 1902, à la Revue trouve quelque planteur ou négociant entre- 



« Oil Paint and Drug Reporter » (cf. « Tropical prenant, pour donner une organisation plus 



Agriculturist ,> février .903): forte à ce commerce qu'on estime pouvoir 



« Je constate aux États-Unis une progrès- prendre une grande extension. Il faudrait 

 sion énorme, et extrêmement rapide, de la présenter les « cassava cakes » en boîtes [fer 

 demande de beurre de coco, de la part des blanc ou bois) un peu élégantes; ce serait 

 confiseurs, pâtissiers et chocolatiers. Ces un premier progrès. — Quelqu'un pourrait- 

 industriels, qui ne prennent que le produit il nous dire ce que sont exactement ces 

 de haute qualité, et de pureté garantie, y ont cakes? 

 reconnu un succédané parfait du beurre de ^_^ ^__^ 

 cacao; de même, les fabricants de biscuits 

 et de cakes remplacent, par le beurre de 

 coco, le beurre de vache et le lard. C'est 

 l'Angleterre qui possède la fabrication la 

 plus forte; elle dépasse les productions Cela a été aflfirmé. M . Bruuning, directeur 

 réunies du Continent et des Etats-Unis. ^^ la Station d'essai des semences, à Wage- 



Existe-t-il un rapport entre la richesse 

 des arachides et la minceur des cosses? 



ningen (Hollande), s'est donné la peine de 

 procéder à un contrôle personnel, et est ar- 

 rivé aune conclusion négative. Si, des i5 do- 

 sages qu'il cite, on n'en retenait que les deux 



« La première fabrique anglaise a été celle 

 des prédécesseurs de MM. Loders & Nuco- 

 LiNE de Londres, fondée il v a 16 ans. 



« La principale difficulté de la fabrication, 

 consiste en l'élimination parfaite des acides extrêmes 



gras libres, non volatils. Il existe certains """I"' Mat^. g^a.se br. 



procédés secrets pour les opérations préli- Mozambique (1888). . 27,6 % 3j,i % 



minaires, ainsi que pour donner un aspect Egypte (1895) 21,0 % 41,4 % 



plus engageant au produit fini. Les grands on pourrait être tenté de conclure en faveur 

 fabricants de chocolats aux Etats-Unis de- de la corrélation ; mais cette conclusion est 

 mandent à leurs fournisseurs la garantie que renversée par l'ensembh du tableau, qu'il est 

 le produit vendu contienne uniquement de inutile de reproduire ici. 



Nouv. Imp. Ed. Lasnier, Direct. 3-j, rue St-Lazare. Paris. 



Le Gérant : E. BoiviN. 



