LE JAMlilN 



plus suffisant pour empêcher la confusion 

 éviter la coulure, èf l'avortement des grappes. 



i m était donc en droit de le considérer comme une opéra- 

 tion mécanique, suffisante pour certaines cultures locales, 

 mais d'une inefficacité réelle lorsqu'on l'applique au\ 

 i ies types de la viticulture moderne. 



' 'ependant, le rognagne avait une qualité qui, jusqu'à ce 

 jour, était scientifiquement méconnue. Dans une étude de 

 mieux suivies, sanctionnée par une expérience de plus de 

 10 années el que vient de publier, la Reçue de Viticulture (1), 

 M. P. Viala, dont la haute compétence est bien connue, 

 aidé parla collaboration de M. (i. Rabault. vient de mettre 

 cette qualité en évidence. Ces messieurs nous démontrent, 

 et nous prouvent que. par l'ancienne pratique du rognage, 

 les raisins portés par des sarments rognés à quatre feuilles 

 au dessus de la grappe, sont, d'une façon générale, pour les 

 cépages les plus vigoureux, les raisins les plus riches en 

 sucre et , partant, les moins acides. D'autre part, ces expéri- 

 mentateurs nous démontrent aussi que les tailles courtes. 

 comparativement aux tailles arborescentes, tendent encore à 

 nous donner le maximum de richesse saccharine. 



Nos ancêtres n'avaient donc pas tort d'appliquer les 

 tailles courtes, les formes peu développées el les pince- 

 ments tardifs à leurs tins cépages. 



Mais, depuis, la situation viticolea complètement changé; 

 la crise phylloxérique et les multiples maladies sont venues 

 jeter le désarroi dans les milieux viticoles. 



du feuillage, la Champagne, région encore indemne des 

 phylloxéra, mais qui, fort menacée, pourra, 

 l'autre, être complètement envahie et obligée 

 l,i culture qui lui esl chère. 



ravages du 

 d'un jour à 

 'abandonner 



Fig. 39, 



Le viticulteur, obligé de lutter contre la concurrence el 

 surchargé de irais, a dû demander davantage à sa Vigne. 



11 lui a fallu changer ses habitudes, et eùt-il voulu lss 

 i onserver, que la Vigne greffée eût exigé d'autres soins pour 

 sa bonne venue. 



Je n'examinerai pas les conséquences de cet état de choses 

 pour la France entière; je me contenterai de le taire poui 



(I) V 176 a 181. 



Fig. lo. 



Le vigneron champenois, conservant ses anciennes habi- 

 tudes ne connaît que le rognage; lois de la reconstitution 

 de son vignoble, il devra connaître les pincements, il est 

 donc bonde l'initier, dès maintenant, à ces opérations, en lui 

 indiquant les règles précises, qu'il devra suivre, 



Disons de suite que les tonnes futures de la Champagne 

 devront être aussi réduites que possible, nécessitant ain~i, 

 à l'hectare, un nombre suffisant île ceps, pour permettre de 

 parer rapidement aux désastres des gelées d'hiver. De plus, 

 ces Vignes subiront une taille mixte permettant d'obtenir 

 des sarments taillés courts et d'autres taillés longs; ceci afin 

 d'atténuer, le plus possible, les effets désastreux des gelées 

 prin tanières. 



A quelle époque deera-t-on appliquer les pincements ? 

 Si nous suivons M. P. Viala dans ses savantes dissertations 

 sur les avantages des pincements relativement à la richesse 

 en sucre des raisins, nous serons tentés d'admettre qu'il faut 

 opérer le plus tard possible, c'est-à-dire, quelque temps 

 après la floraison et le plus haut possible au-dessus des 

 grappes. Tous les pincements sur la grappe ou trop près 

 d'elle, nuiraient au développement des principes sucrés. 



