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LE JARDIN 



dues ci le trou reeomblé, le point de soudure de la greffe 

 dépasse exactement de m 05 à 0°'08 le niveau du sol. Pour 

 s'assurer de ce fait, ou place, en travers du trou, une règle 

 qui donne exactement le niveau du terrain et contre laquelle 

 on applique l'arbre. A ce moment il faut aussi tenir compte 

 du tassement qui se produit certainement et d'autant plus 

 marqué que le défoneement a été plus profond. Lorsqu'on 

 plante en espalier, l'arbre doit être posé obliquement et él'ôi 

 gnéde U'"10 à 0'"12 du pied du mur pour que, plus tard, la 

 tige ne suit pas gênée dans son accroissement. 



Toutes '-es conditions étant remplies pendant que le che- 

 velu est à découvert, il reste à introduire de la terre fine 

 entre les radicelles qui ont été préalablement replacées au- 

 tant que possible dans la position primitive et à faire péné- 

 trer cette terre avec la main ou à l'aide d'un petit bâton. 

 Il ne faut jamais tasser avec le pied; cela produit toujours 

 mauvais effet. 



Au mois de juin suivant toute plantation, il est utile de 

 pailler le sol avec une couche de fumier long, dans le but de 

 maintenir une humidité régulière favorable à la reprise. 

 Les bassinages journaliers par les journées chaudes du prin- 

 temps et de l'été concourent aussi au même résultat; il est 

 bon de ne pas les négliger. 



CLAUDE TRÉBIGNAUD. 



Les Jardins potagers à la Haute-Montagne 



M. le D' Laehmann, professeur à la Faculté des Sciences 

 de ii renoble, poursuit, au Jardin botanique alpin de'Cham- 

 prousse, dans les Alpes du Dauphiné. des expériences du 

 plus haut intérêt au sujet de l'acclimatation des légumes. 



Le jardin, fondé par la Société des Touristes du Dau- 

 phiné. aidée de la Société horticole dauphinoise, est à 1.850 

 mètres d'altitude, auprès du chalet de Roche-Béranger. 

 M. Laehmann espère que les essais d'acclimatation qu'il 

 poursuit à ces altitudes rendront de grands services aux 

 populations montagnardes, en leur faisant connaître les 

 légumes et les variétés de plantes potagères et fourragères 

 qu'elles pourront cultiver avec le plus de succès dans les 

 régions élevées. 



En Suisse, où plusieurs jardins botaniques alpins sont 

 en plein développement, on n'a pas encore tenté des essais 

 pratiques de cultures potagères à la montagne. A la Linnœa 

 (1.780 mètres), en Valais, nous avons abandon né l'usage d'une 

 de nos plates-bandes à l'Association maraîchère de Genève, 

 qui y essaye, en ce moment, des plantations de Fraisiers a 

 gros fruits, mais nul n'a encore eu l'idée d'y faire des cultu- 

 res de Choux, de Poireaux, etc. Il est vrai que, dans notre 

 bon pays de Suisse où la montagne forme le fond du pays, 

 les Sociétés d'horticulture (du moins celles de la Suisse ro- 

 mande) n'allouent pas de subventions aux jardins botani- 

 ques du genre de celui de Champrousse, et que la Société 

 dauphinoise d'horticulture pourrait bien être donnée en 

 exemple chez nous. 



Ce que ne font pas les sociétés ou les administrations de 

 jardins alpins des particuliers Tout commencé et il m'a été 

 donné, dans le courant de ces deux dernières années, de 

 noter quelques observations assez intéressantes à ce sujet. 



Le village de Bourg-Saint-Pierre, qui est à près de 1.800 

 mètres d'altitude, a de fort beaux jardins potagers ou plan- 

 tages. On y cultive plus particulièrement les Choux, les 

 Choux-Raves, les Betteraves, les Carottes. Parlons du Chou- 

 Rave qui est la chose la plus extraordinaire, à mon avis: 

 Vous savez — ou vous ne savez pas— que, dans nos vallées 

 et dans nos plaines, ce légume est un abominable aliment, 

 tout au plus bon pour les animaux. Telle était, en tous cas, 

 mon opinion et, pour en avoir goûté quelquefois, j'avais la 

 chose en abomination. Eh bien ! à Bourg-Saint-Pierre, le 

 Chou-Rave cultivé dans les plantages est un mets délicat 

 et fin, que les voyageurs dînant à l'hôtel apprécient gran- 

 dement. Nous en avons planté dans un coin delà Linnoea 

 et le dégustons ici avec plaisir. La rapidité de croissance, 

 l'air raréfié et l'abondante lumière, tout contribue à rendre 

 ce légume délicat. L'aubergiste m'a, d'ailleurs, donné 

 son secret: pour le faire très bon. il faut le réchauffer, car, 



si on frit les tranches de Chou-Rave après avoir bouilli la 

 pomme, il n'est pas bon. Il faut laisser refroidir, puis couper 

 en tranches et passer au beurre. Si on le passe au beurre 

 une seconde fois, le lendemain, il parait que c'est absolu- 

 ment délicieux. 



Mais c'est dans la vallée de Tourtemagne, dans le Haut- 

 Valais, qu'il m'a été donné d'apprécier le mieux la culture 

 potagère à la haute montagne. Le vallon est pittoresque et 

 sauvage, encaissé entre deux pentes d'Aroles et de Rhodo- 

 dendrons, et l'hôtel de Meiden se trouve au pied du glacier, 

 à deux heures en dessous des moraines, à l'altitude de 1.850 

 mètres. Il y a là, tout autour d'un hôtel des plus caractéris 

 tiques, tout garni de galeries en bois résineux, un jardin 

 pittoresquenient couché au pied de gigantesques Mélèzes et 

 île Pins d'Aroles. Ce jardin se compose d'une terrasse ombra- 

 gée, il un jardin alpin et d'un jardin potager. ( 'est du pota- 

 ger que je voudrais vous parler, parce qu'il m'a vivement 

 intrigué. M. Steiner, le propriétaire de l'hôtel, a semé et 

 planté là toutes les espèces de légumes susceptibles de croître 

 à l'altitude de 1.800 mètres et dans l'air si frais du vallon 

 élevé de Tourtemagne. 



Pour me prouver qu'il y a réussi, car j'étais sceptique, en 

 juillet, quand je le vis pour la première fois. M. Steiner 

 vient de m adresser une corbeille pleine des produits de son 

 potager. Ces produits étaient, je ne dirai pas superbes, mais 

 très joliment présentables. Les pommes de terre, grosses, 

 bien faites et. une fois bouillies, très farineuses, éclatées, 

 ouvrant de larges bouches bien blanches et fort appétis- 

 santes, ont été déclarées supérieures par tous ceux qui en ont 

 goûté. La salade (Cabusse) laissait plutôt à désirer sous 

 le rapport de la délicatesse. On sentait qu'elle avait crû trop 

 lentement, à l'automne, et que ses organes foliacés s'étaient 

 constitués de façon à pouvoir résister aux nuits froides de 

 l'Alpe. Il en était à peu près de même du chicot. Mais, 

 quant aux Choux el à leurs dérivés, surtout les Choux- 

 fleurs, c'était absolument remarquable. Je ne crois pas avoir 

 jamais goûté de Chou-fleur aussi délicat et aussi fin comme 

 goût que celui qui nous a été adressé de ce jardin à la haute 

 montagne. C'est un véritable succès pour M. Steiner et son 

 jardin. Les Carottes étaient délicates et tendres, très douces 

 et les Pois gourmands de première qualité et presque dé- 

 pourvus de parchemin. Bref, il est prouvé que, à l'altitude 

 de 1.80Û mètres et sous le vent du glacier, on peut élever 

 de bons légumes. Que ne généralise-t-on pas cesexemples? 

 Rien n'est assommant comme la nourriture, toujours par- 

 tout la même, de ces tables d'hôte que les halles de nos 

 grandes villes approvisionnent de tout ce que nous inan- 



g is chez nous. Retrouver à la montagne, au sein des 



pâturages fleuris et des troupeaux aux pittoresques sonnailles 

 le même menu qu'on a eu le jour auparavant à Lausanne 

 ou à Genève, c'est écœurant. On voudrait des produits du 

 cru. quelque chose de spécial, de .s- Ht generis. II me sou 

 vient du plaisir que me fit, dans les Alpes d'Italie, un plat 

 de légume vert à moi inconnu et qui se trouvait être du 

 Chenopôdium Bonus Henricus (délicieux à la haute mon- 

 tagne et incomparablement supérieur à l'Epinard), et je 

 me demande souvent pourquoi on ne fait pas, dans nos 

 montagnes suisses, une cuisine spéciale, qui offre une cer- 

 taine originalité, au lieu de nous offrir toujours les menus 

 à la mode du jour. 



Dans le frais vallon de Tourtemagne. que le gros public 

 n'a pas encore envahi et où ni la vapeur ni même l'électri- 

 cité n'ont élu domicile, où l'on monte quatre heures durant 

 à mulet par le sentier le plus pittoresque qui soit au monde. 

 on donne, à table d'hôte, des légumes du cru, servis par 

 une gentille tille du pays et non par un pédant sommelier 

 tout de noir vêtu. Cela m'a fait plaisir à voir et j'ai mis 

 dans ma tête d'y retourner l'été prochain, ne fût-ce que 

 pour étudier les progrès de ce jardin potager qu'on a cons- 

 truit l'an dernier, et qui me parait avoir un bon avenir. 



H. CORREVON. 



Dictionnaire d'horticulture, par D. Bois. —33- livraison. — 



La 33" livraison de cet utile et précieux dictionnaire va 

 du mot Punica au mot Robinia et contient, entre autres 

 intéressants articles, ceux consacrés aux Quercus, Radis, 

 Ranunculus, Rhammis, Rhipsalis, Rhododendron, Rhyn- 

 chiles, Ribes, etc. 



