LE JARDIN 



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l'on opère trop tôt, la banane devient dure en se séchant, 

 parce qu'elle ne contient que de la fécule. 



C'est lorsque la banane est encore verte que l'on extrait, 

 au Mexique et dans les Antilles, la fécule qu'elle contient, 

 en la dépouillant de son enveloppe verte et en la coupant 

 en rondelles que l'on fait séciier de suite au soleil sur des 

 claies, des nattes ou des toiles. 



Vis. :w. 



Laitue du Presbytère. 



Quand ces rondelles sont sèclies, on les râpe, on les 

 luoud et on les pile dans un mortier. Cette opération termi- 

 née, on tamise la pulpe, afin de séparer la fécule des libres, 

 et on la fait sécher. 



Dans los îles de la Polyni'^sie, on liiille les bananes et 

 on les mange après les avoir fait cuire à l'étouffé. 



Au Brésil, les indifiènes muiigent la banane, piléo, cuite 

 et associée au Manioc. 



An Pérou, la banane, que l'on fait sécher d'aliord, est 

 mise à tremper et alliée ensuite à de la viande salée. Ce 

 mélange, après cuisson, constitue un met très substantiel. 



La banane renfermant de l'acide gallique, il est prudent 

 de ne pas se servir de couteaux à lame de fer aciérée pour 

 peler et couper ce fruit. L. GUIL1,(JGH0X. 



J^oUVcaUtés Hoï^tÏGoieç " 



Parmi les nouvelles variétés intéressantes et recomman- 

 dables, mises cette année au commerce par M^L Cayeux 



Fig. 37. — Hcricol nain fondaiH de Malal.olf. 



et Le Clerc, dç Paris, nous signalerons surtout à l'attention 

 de nos lecteurs les suivantes : 

 Reine-Marguerite Carmen à fleurs blanches 



(fig. 35, p. 9-;. — La n^^e àe Reuu-Xlnrijucrin^ Curmen, 

 créée par MM. Cayeux et Le Clerc, est l'une des plus dis- 

 (1) Description des obtenteurs 



tinctes parmi les nombreuses formes de la Reine-Margue- 

 rite qui en compte cependant déjà tant. 



Avec ses ligules tubuleuses sur les trois quarts de leur 

 longueur, la Reinc-Mari/uerite Camion rappelle les capi- 

 tules de la Reinc-Marcjuerite pjiramidalr n aiguilles, mais 

 les ligules, au lieu d'être complètement tubulées comme 

 dans les races précitées, s'ouvrent, aux trois quarts de leur 

 louiiueur. en un éperon qui donne à la fleur un aspect bien 

 particulier. 



La plante est vigoureuse, franchement pyramidale et 

 très florifère. Elle atteint 0"';J.5 à 0'"40 de hauteur. C'est une 

 excellente acquisition notamment pour les fleuristes. 



Bégonia tubéreux à fleurs simples marginées. 

 (fli:. 38). — Les Bégonias tubéreux ont varié sensiblement 

 dans ces derniei-s temps. N'a-t-on pas vu paraître, en elfet, 

 le Bci/onia àcrnirr blanc, le Bégonia rrislatu, ctc ".' 



La forme nouvelle ilont il s'agit aujourd'hui est intéres- 

 sante par la disposition des coloris ; le fond de la fleur con- 

 traste vi\ement a\ec la bordure. C'est ainsi qu'on trouve 

 des cnloris à fond blanc, à fond jaune, ;i fond rose pâle, 

 bordés ou mai'ginés de l'ose vif, de rouge, de [lourpre, etc. 

 Les plantes, trapues, à. port ferme et érigé, i)ortent leurs 

 fleurs bien au-dessus du iéuillage. 



Fig. 38. — Bèi/onia tuhèrru.i- à Jleuvs simples mar;jinées. 



Laitue du Presbytère (fig. 36). — Cette Laitue a été 

 envoyée sous ce nom à MM. Cayeux et Le Clerc par un de 

 leurs correspondants qui en faisait les plus grands éloges. 

 Lui-même la tenait d'un grand amateur d'horticulture qui 

 l'avait sélectionnée depuis de longues années. Après l'avoir 

 cultivée, MM. Cayeux et Le Clerc ont reconnu l'exactitude 

 de l'oidnion très favoi'able de leur correspondant ; par les 

 plus grandes chaleurs des deux derniers étés, cette variété a 

 parfaitement tenu sa pomme sans monter. Elle forme une 

 rosette assez large, à grandes feuilles blondes, cloquées, fol- 

 lement nuancées de rose brun. La pomme est très ferme, 

 d'excellente ijualité. 



La Laitue du Presbi/lc/-c sera favorablement appréciée 

 comme Laitue d'été. 



Haricot nain fondant de Malakoff (fig. 37). — 

 \'ariétésans parcliemin, à cosses, pleines, vertes, rondes et 

 très charnues, aussi hâtive que le Hariroi nain Emile 

 Perrier très résistante à la sécheresse, franchement naine 

 et d'une excessive fertilité. 



Les cosses sont si charnues que legrain, de couleur crème 

 ou saumon pâle, se trouve serré de toutes pans et se 

 défnrme comme le grain du Haricor Intestin. Ces cosses 

 sont absolument sans fil et d'excellente qualité. 



G. VALLIER. 



