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LE JARDIN 



Doyenné d'hiver et Passe-Crassane. 



Les deux variétés de jMires d'hiver que les produiteurs 

 ii'uitiers de la r(\sioii parisienne cultivent presque exclugj- 

 veinent Sont le Dai/ennr d'hh-cr et la Passe-Crassane. 



Ces variétés sont fort recher liées du commerce, en rai- 

 son de leur lon^ui' conservation et du volume enusidérable 

 que peuvent atteindre leurs fruits. 



Telle qu'elle est faite aux environs de Paris, cette cul- 

 ture est fort dispendieuse et exige de très grands soins. Les 

 Poiriers Doi/ennr f/'Aiccr ne sont plus plantés qu'en espalier 

 abrité, et les Passe-Crassaw en espalier ou surfont en 

 contre-espalier; au printemps, pendant la floraison, on les 

 abrite contre les gelées tardives à l'aide de toiles. 



Après avoir éclairci les fruits pour les obtenir i)lus gros, 

 on procède à la mise en sacs qui a pour but de les rendre 

 plus fins et exempts de piqûres, tavelures, etc.; puis on les 

 expose en temps voulu et progressivement aux rayons du 

 soleil; certains praticiens arrivent même à faire colorer 

 le Doijcnnr d'hircr. 



A rcx]uisition de novembre de la Société nationale d'hor- 

 ticulture lie France, on pouvait remarquer, dans le lot de 

 M. Louis l'auclieur, de Bagnolet, des Doijcnnr d'Iiiorr assez 

 colorés pour être frappés aux armes d'Angleterre, de Russie 

 et autres attributs. 



La vente des fruits d'hiver se fait généralement vers 

 novembre dans le fruitier du cultivateur, quelque temps 

 après la cueille. Si ce fruitier est bon, on les y laisse; s'il 

 est défectueux, le marchand les transporte dans un autre, 

 ayant donné précédemment de bons résultats. 



Ce sont les départements de Seine-et-Oise, Seine-ot- 

 Marno, et particulièrement de la Seine, qui produisent les 

 poires lJo;/fniiè d'hircr et Passe-Ci-assane de choix. On 

 en reçoit de partout : en février, des Doi/cnné d'hièer, 

 venant du département des Pyrénées-Orientales, s'adju- 

 geaient l'un dans l'autre un franc pièce. Des Passe-Cras- 

 sane et Doi/enné d'hircr de Californie ont été trou'vés 

 bons et il est possible que, dans un avenir proch.-iin, ils 

 fassent concurrence à nos fruits sur le Marché de Paris. 



La poire Doyenné d'/iicer, qui a plus de 24 synonymes 

 parmi lesquels je note au hasard : Doi/enné de Printenips, 

 Jierr/a mo/c de Pentecôte, Pastorale d'hinei', Pastorale de 

 Loiicain, Beurré d'hircr, de Bruxelles, etc., parait origi- 

 naire de Belgique et aurait été obtenue dans le jardin de 

 l'L'niversité de Louvain, dit des Capucines, vers le milieu 

 du xviir. En 180.Ô, M. llervy, directeur de la pépinière des 

 anciens Chartreux, qui en avait eu des greffes de Belgique, 

 la i( jugea nouvelle et lui donna le nom de Doi/cnné 

 d'hicer ». 



L'époque de sa maturité est très variable, selon le soljqui 

 la produit et le fruitier dans lequel elle a été placée, oq en 

 voit de mures dès novembre, et il n'est pas lare d'en conser- 

 ver jusqu'à fin d'avril et même jusqu'au 15 mai. 



Le prix des fruits fins, sans taches est, en année moyenne, 

 de 2 fr..ôO à 3 francs, pour ceux de 600 et 700 grammes, et de 

 1 à 2 francs, pour ceux de 400 grammes et au-dessus; les 

 petits fruits de cette variété se vendent toujours facileraint, 

 ceux de 209 à 300 grammes, environ &) fr.le cent. , 



Cette variété a été beaucoup plantée ces temps derniers, 

 aussi doit-on s'attendre à une baisse sensible. 



Malgré sa saveur acidulée très agréable, la poire Passe- 

 Crassane ou Passe-Crassane Boistninel, du nom du |iëpi- 

 niériste de Rouen qui l'obtint d'un semis en I81ô, "est 

 moins chère que le Doyenné d'hircr, parce qu'elle se con- 

 serve moins longtemps; sa maturation, qui commence vers 

 fin décembre, ne dépasse pas mars. 



Lorsqu'elle atteint 600 à 700 grammes, on la paie de 

 1 fr. ôO à 2 fr. 25 ; de 400 à 600 grammes, son prix varie 

 entre fr. 60 et 1 fr. 50, selon la finesse et la beauté; au- 

 dessous de 350 grammes, elle est presque sans intérêt et est 

 vendue au poids. 



Les poires représentées par la planche en couleurs ci- 

 jointe ont été choisies dans une jeune plantation des cul- 

 tures de M. Emile Ispaulard, de Fontenay-sous-Bois, une 

 des localités des environs de Paris où l'on récolte les plus 

 belles poires Doi/cnné d'hircr et Passc-Crassa ne . 



.(. M. BUISSON. 



LES ARBRES ET ARBUSTES 



à feuilles colorées ou panachées 



(StdteW) 



Hedera (suiie). — Hedera hcli.r canaricnsis trirolor. 

 — Cet arbrisseau s'élève peu et ne s'accroche pas comme la 

 plupart de ses congénères. Ses feuilles, de forme arrondie, 

 sont marginées de blanc jaunâtre et de rose. 



H . hcli.r foliis pictis. — Feuilles pointillées de blanc. 

 Cette forme se rencontre parfois à l'état spontané. 



//. /(('//,) hibernica foliis rarieyatis. — Feuillage pana- 

 ché de jaune, plus grand que celui du Lierre commun. 

 Panaehure peu constante. 



H . hcli.r hibernica maenlata. — Feuilles grandes, ma- 

 culées de jaune. 



H. heli.v hibernica niarqinata. — Forme vigoureuse, 

 très constante, à feuilles souvent cucullées, marginées de 

 jaune peu apparent. 



//. /((■/(./ hibernica maryinata alla. — Feuilles large- 

 ment bordées de blanc. Très joli. 



H. hcli.r japonica aryeiitea. — Petit feuillage marginé 

 de blanc. Plante peu vigoureuse. 



H. hcli.r pnlmata aurca. — Variété bien distincte par 

 .ses feuilles palmées, de coloris jaune nuancé de verl. 



H. hélix sulfurca. — Petit feuillage marginé de jaune 

 clair. 



H. hcli.r rhonihca foliis rarieyatis. — Arbuste peu 

 vigoureux, à feuilles petites, arrondies, marginées de blanc. 



Hibiscus (Althea). — L'éloge de ces charmants arbus- 

 tes n'est plus à faire. Par leur abondante floraison esti- 

 vale et leurs fleurs aux coloris si variés, ils comptent parmi 

 nos plus beaux arbustes. La variété suivante se distingue 

 par son joli feuillage panaché. 



Hibiscus syriacns flore parpiireo-plcno foliis arycntco- 

 rai-ieg((tis. — Ainsi que ce nom l'indique, les fleurs sont 

 pourpres, doubles, et les feuilles panachées de blanc. Xous 

 ajouterons que le feuillage seul est remarquable, les fleurs, 

 très tardives, ne s'épanouissant jamais sous notre climat. 



Hydrangea (Hortensia). — Hydranyca japonica foliis 

 r((riegrilis. - Feuilles panachées de blanc. 



H. japonica foliis rosco-maryinatis. — Feuilles d'abord 

 panachées de rose, ce coloris passant ensuite au blanc. 



Hypericum (Millepertuis). — Hypcriciim /lirciniini 

 filils rarieyatis. — Feuilles panachées de jaune, peu 

 apparent. Comme chez le type, connu sous le nom de Mil- 

 lepertuis à odeur de bouc, les feuilles de cet arbuste déga- 

 gent, quand on les froisse, une odeur assez désagréable. Ses 

 fleurs jaunes, très nombreuses, paraissant en été, sont et 

 a-'sez ornementales. 



Hj/perieu/ii Muscriannni trirolor. — Plante naine, re- 

 marquable par ses feuilles panachées de jaune, de blanc et 

 de rose. Fleurs plus petites que celles de VHypcricuin Mo- 

 serianiim {H. cali/cinnni \H. patnlnni). 



{A suirre) E. JGl'LX. 



(Pcpinièrcf ,'^i awii-LoniK t'i'ériv.) 



(1) La Jardin, 1900, n" 1)09 à 31'., pages (i, 26, /./.. .'iS. 78 et M. 



