LE JARDIN 



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Galtaï>e de la Poirée 



La Poirée (Boia. ci/cl(t), connue aussi sous les noms du 

 Bette, Blette, Joiteet, Joutte, est un excellent légume, dont 

 la production commence en juillet, se continue tout l'été 

 et tout l'automne et peut même se prolonger en hiver, 

 si l'on a soin d'en rentrer des pieds dans la serre à légumes. 

 C'est un des légumes qui demandent le moins de soins et 

 dont la production est toujours assurée. Malgré toutes ces 

 qualités, la Poirée est très peu cultivée en l'rance; on ne 

 saurait dire pourquoi, puisque c'est un légume qui peut 

 dignement figurer sur nos tables. 



On cultive quatre variétés de Poirées : 



La Poirée blonde, dont les feuilles, légèrement ondulées, 

 sont larges, très abondantes et d'une couleur vert tendre, 

 d'où son qualificatit de blonde; les nervures principales 

 des feuilles sont de couleur jaunâtre. Les pétioles, qui 

 acquièrent un développement un peu plus grand que ceux 

 des feuilles de Betterave, sont de couleur vert jaune. On 

 cultive la Poirée blonde dans l'est de la France, où elle est 

 très rechercliéo comme légUmevert d'été et d'automne. Le 

 limbe de la feuille est seul employé, soit cuit et haché à 

 la manière des Epinards, soit associé avec l'Oseille pour 

 en adoucir l'acidité. 



La Poirée à carde blanche, qu'on cultive principale- 

 ment dans le Nord, en raison de sa rusticité, et qui diffère 

 de la précédente par ses feuilles presque étalées, rigides, 

 larges et courtes, d'une couleur vert vif. Les pétioles, qui 

 ont une largeur d'environ 0'"04, sont très blancs. Chaque 

 pétiole, sous forme de coté médiane, se continue jusqu'au 

 milieu du limbe de la feuille. Dans cette race, c'est la carde 

 ou côte de la feuille qui est utilisée. Cette variété n'est pas 

 à recommander à cause de la saveur terreuse que ses cardes 

 ont très souvent. 



La Poirée blonde éi carde blanc/ie, qui, quoique moins 

 rustique que la variété précédente, doit lui être préférée à 

 tous les points de vue; ses cardes sont de meilleure qualité, 

 étant exemptes de tout goût terreux et très délicates, avec 

 une légère saveur acidulée. En outre, sa production est beau- 

 coup plus élevée. Cette variété, qui donne des feuilles d'une 

 très grande largeur et des pétioles et des cotes dépassant 

 0"10 de large, n'est pas cultivée seulement pour ses cardes, 

 mais aussi pour le limbe même de ses feuilles qu'on utilise 

 à la manière des feuilles d'Oseille ou d'Arroche. 



La Poirée à carde blanche frisée, qui ne diffère de la 

 Poirée blonde à carde blanche que par la frisure de ses 

 feuilles et par ses côtes et pétioles moins larges; sa produc- 

 tion et ses qualités sont identiques à celles de la variété 

 précédente. 



La culture des Poirées est simple et facile. On sème en 

 avril ou en mai. suivant que l'on désire récolter en été et 

 en automne, ou commencer à l'automne pour en avoir jus- 

 qu'à la fin de l'hiver. Les semis se font clair, en rayons 

 profonds de 0'"03 environ, distants entre eux de 0'"40. 



Le sol doit être fertile, peu compact et avoir été abon- 

 damment fumé dès l'automne précédent. Si l'on possède du 

 fumier bien fait, c'est-à-dire qui a été bien travaillé en tas, 

 son enfouissement peut se faire au printemps sans inconvé- 

 nient, les plantes seront tout aussi belles. 



Le semis terminé, on l'appuie un peu, surtout s'il est 

 fait dans un sol léger à surface friable, et on le recouvre 

 immédiatement soit en ramenant de la terre fine avec un 

 râteau, soit avec du terreau, soit encore par un hersage si 

 c'est eu plein champ. 



Aussitôt les graines levées, on donne un premier binage, 

 en ramenant de préférence la terre au milieu des entre- 

 rangs. Lorsque les plants ont trois ou quatre feuilles, on doit 

 sans plus tarder procéder à l'éclaircissage, de manière que 

 l'espace entre chaqueplant soitde0"3.5 à 0"'40 sur les lignes. 



Les soins ultérieurs consistent en binages fréquents pour 

 favoriser le développement rapide des plantes. 



On peut .semer en pépinière et repiquer ensuite en place, 

 en observant les distances que nous avons données plus 

 haut. On obtient, par ce procédé, un résultat absolument 

 semblable. On peut y avoir recours lorsque, momenta- 

 nément, on manque de place dans le jardin potager. 



Lorsqu'on désire obtenir un très fort rendement, ce qui 

 est le but qu'on doit toujours chercher dans toutes cultures 

 bien comprises, on peut, un mois après l'éclaircissage ou le 

 repiquage en place, répandre, par hectare, un engrais com- 

 posé de -100 kilos de nitrate de soude et 200 kilos de super- 

 phosphate, et l'enterrer par un léger binage. Si, de plus, on 

 a soin de donner quelques arrosements, on est assuré 

 d'avoir une production des plus abondantes. 



Au commencement de l'hiver, on arrache les pieds qu'on 

 destine à la production hivernale et on les plante dans la 

 serre aux légumes. C'est ainsi que les Poirées fournissent 

 un légume que l'on trouve avec plaisir pendant une grande 

 partie de l'hiver. 



HENRI THEULIER FILS. 



Culture des Pétunias 



POUR LA PRODUCTION DES GRAINES DE CHOIX 



(Suite (1)) 



Les pots contenant chacun une jeune plante sont de 

 nouveau replacés sous ciiâssis, bien d'aplomb et un premier 

 bassinage leur est donné. On laisse les châssis fermés pen- 

 dant quelques jours, en ombrant au besoin, légèrement, 

 pour éviter les coups de soleil, de façon à favoriser la re- 

 prise et l'émission de nombreuses racines. 



Vers le milieu d'avril, il est bon d'aérer les plantes en 

 profitant des meilleurs moments du jour, cela pour les 

 durcir et les habituer progressivement au grand air. Dans 

 le courant de mai, lorsque la température est favorable, on 

 ôte complètement les châssis. 



Dès ce moment et jusque dans les premiers jours de 

 juin, les Pétunias sont rempotés dans des pots de C", 16 à 

 0°,18 de diamètre et dans un mélange par parties égales, 

 de terre de jardin et de terreau de fumier, mélange auquel 

 on ajoute un peu de terre de bruyère et parfois du. sable 

 pour qu'il soit plus léger et plus meuble. 



Le rempotage terminé, tous les pots sont placés sous les 

 abris spéciaux, afin de les soustraire aux agents atmosphé- 

 riques, et principalement aux pluies continues et à la fraî- 

 cheur des nuits; c'est dès ce moment que commence la 

 phase la plus intéressante de cette culture. 



.le n'entrerai pas dans le détail de ces abris dont il a été 

 question dans un précédent numéro de ce journal (2). On peut 

 tout aussi bien avoir recours à ceux dont le toit est à deux 

 versants, comme ceux à un seul versant. Toutefois ces 

 derniers, étant mieux aérés, sont préférables, principale- 

 ment pour les variétés assez élevées. 



On utilise ainsi fort avantageusement pendant la saison 

 d'été les châssis qui ont servi au printemps pour les divers 

 semis et repiquages de plantes ; ceci, diminue notablement 

 le matériel qui est considérable pour ces sortes de cultures. 



(1) Le Jardin. 1900. n'Slti, page 119. 



(1) J^ejarain, I9uu. n".iio, page iia. 

 (:!) Le Jardin, 1900, a' ol4, page S8. 



