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LE JARDIN 



CULTURE DES CHOUX BROCOLIS 



Au point de vue scientifique, les Choux-Brucolis snnt 

 fie véritables Ctioux-fleurs, tandis qu'au point de vue 

 cultural ils en diffèrent' nettement en ce qu'ils ne don- 

 nent leur produit que la seconde année et exigent ainsi 

 une culture spéciale. 



Par leurs caractères, on distingue les Choux-Brocolis 

 des Glioux-lleurs parce qu'ils sont rustiques, ou h peu 

 près, sous le climat de Paris et aussi par quelque dilfé- 

 rence dans le feuillage qui est généralement plus aliou- 

 dant mais plus étroit, souvent ondulé. 



Il existe un certain noml.ire de variétés de Cliou.v- 

 Brocolis différant entre elles par des degrés de hàtiveté, 

 de grosseur de la pomme ou de sa couleur; nous cite- 

 rons surtout les suivantes qui sont les ]ilus adoptées en 

 France, quoiqu'il en existe lieaucou]) d'autres variétés 

 en Angleterre et en Italie : 



CliOH-Brocoli hlaiic euini lidtif. — X'arii'lt- liés pré- 

 coce, à pomme blanche, a grain lin. 



Chou-Brocoli blanc hâtif. — Un jjeu moins précoce 

 que le précédent ; pomme Idanche, très serrée ; on recon- 

 naît cette variété k ses feuilles nondireuses et ondulées 

 sur le liord. 



Chou-Brocoli blanc. — Bonne variiHé qui a donné 

 naissance aux deux précédentes. 



Chou-Brocoli de Roxcoff. — Ressendile au Chon-Bro- 

 coli blanc hâtif dont il en est une sous-variété bien 

 fixée; un peu délicat sous le clinuit de Paris. 



Chou-Brocoli de Pâques pu Chou-fleur de Pâques. — 

 Plxcellente variété pommant facilenu-id et très rustique; 

 fouilles grisâtres, courtes, et pointues; belle i)omme 

 blauclie ii grains fins; très recounnandahle |ioar li- Mi<li; 

 réussit liien sous le climat parisien. 



Chou-Brocoli blanc Ma/ninouth. — Très belle variété 

 tardive a pied court, à feuillage auq)le et ramassé, à 

 ]iounHe grosse, bien blanche. 



Chou-Brocoli blanc extra tardif. — Plus tardif en- 

 core que le Blanc ilaniniouili. 



Chou-Brocoli rose et Brocoli oiulet. — Races distinctes 

 et très rustiques, caractérisées par la couleur de la 

 pomme, nuiis peu cultivées en France quoiqu'elles mé- 

 riteraient de l'être davantage ainsi que la suivante. 



Chou-Brocoli branchu violet ou Brocoli Asperge. — 

 Cotte variété ne produit pas de pommes comme les 

 les autres Choux-fleurs et Choux-Urocolis, et les parties 

 employées comme légume sont les pousses violettes et 

 charruies formées des boutons à fleurs que l'on coupe a 

 une certaine longueur. Les tiges florales perdent leur 

 (•(uileur violette h la cuisson, et on les mange comme 

 les asperges vertes, c'est-à-dire qu'elles constituent un 

 excellent et fin légume qui n'est cependant pas assez 

 apprécié en France. La plante est rustique, très pro- 

 ductive, lie production soutenue et remplacerait avec 

 avantage les jeunes pousses de Choux fourragers que 

 l'on vend au printemps, sur le nuirché de Paris, sous le 

 nom do Chou d'Angers. 



Culture. — On sème les Choux-Brocolis de Mai à fin 

 Juin, soit que l'on fasse des semis successifs, avec la 

 même variété, ou plutôt que l'on sème à la môme date 

 2 ou trois variétés hâtives et tardives, de façon à avoir 

 au printemps suivant une production bien échelonnée. 



Pour les semis successifs, on sème en premier les 

 variétés tardives et un peu plus tard celles hâtives; mais 

 c'est généralement du 1" au 15 Juin, sous le clinud pa- 

 risien, que l'on sème les Choux-Brocolis qui produisent 

 alors de Mars à fin Juin suivant d'après leur degré de 



hàtiveté. Si l'on ne cultive qu'une seule variété, on peut 

 faire un semis le 1""'' Juin, un deuxième le 1.5 et un troi- 

 sième à la lin du mois s'il s'agit de variétés hâtives. 



Le semis doit être fait en plein air, soit sur le terreau 

 d'une vieille couche, soit dans un endroit abrité ou mi- 

 ombragé du jardin, en recouvrant la graine de terrreau 

 et en appuyant le semis k la jdanchette. Les soins con- 

 sistent k entretenir le sol constamment frais, k l'aide de 

 bassinages journaliers, de façon k ce que les jeunes 

 plantes ne subissent aucun arrêt dans leur végétation. 

 Lorsqu'ils ont quelques feuilles, on les repique dans un 

 endroit sain, bien fumé, k environ 0'",12 ou 0"'.i5 de dis- 

 tance, en tous sens et on entretient une humidité con.s- 

 tante pour que les plantes ne souffrent pas de lu soif, 

 et ne se laissent attaquer par les insectes. 



Quand les plantes se touchent, on peut les mettre en 

 place ilans un endroit sain et bien fumé k envlnm 0"'()() 

 pour les variétés hâtives. O.^'TO pour les variétés tar- 

 dives, en les arrosant abondamment une fois la planta- 

 tion terminée. Pour ne pas jierdre de terrain, on peut 

 planter entre les rangs, des Laitues ou des Romaines ou 

 même de la Chicorée frisée (ui des Scaroles. De|)uis le 

 moment de leur plantation jusqu'en automne, il faut 

 donner aux Chou.x-Brocolis des arrosements aussi abon- 

 dants que fréquents, c'est-k-dire les mouiller tous les 

 jours. C'est le meilleur moyen, non seulement de ne pas 

 les arrêter dans leur croissance, mais de leur éviter 

 l'invasion de Valtise, tiquet ou imce de terre qui causent 

 de si grands ravages chez les Crucifères, principalement 

 dans les étés secs et chauds et dont on arrive si diflicile- 

 ment k se débarrasser, lorsque les plantes en sont at- 

 teintes. Comme remède préventif, il n'y a que les mouil- 

 lures répétées et abondantes, mais comme moyen cura- 

 tif il est bien liiflicde, jusqu'à présent, croyons-nous, de 

 signaler un remède radical ; on a recommandé le crottin 

 de cheval frais répandu autour des plantes et dimt 

 l'odeur ammoniacale suflit il les éloigner, sinon k les 

 détruire; la suie et la cendre de liois jetées sur les 

 plantes ; la nicotine ii la solution d'un dixième, sans 

 compter les insecticides que l'iui trouve <lans le com- 

 merce aujourd'liui ; mais aucun d'eux ne nous a jamais 

 donné de résultat comjjlet. 



Nous avons employé avec quelque succès le nioyen 

 suivant : on goudronne une toile disposée en drapeau 

 au liiiul d'une perche et, en promenant cette toile sur 

 les plantes, les tiquets en sautant viennent se coller sur 

 le goudron; on répète plusieurs fois cette opération par 

 jour si cela est nécessaire. Il faut également préserver 

 les Choux-Brocolis de l'invasion des pucerons^ dont on 

 se débarrasse assez facilement au moyen de pulvérisa- 

 tions il la nicotine, ainsi que des chenilles dmit il faut 

 faire la chasse dans le cœur des plantes et sous les 

 feuilles, sitôt que l'on s'aperçoit que ces dernières sont 

 mangées. 



Pendant la végétation, cm bine de temps en tenqjs 

 pour briser la crofite formée jiar les arrosages et détruire 

 les mauvaises herbes. 



Vers le 1'^"' septembre et jusqu'au 15 de ce mois, on 

 prépare les Choux-Brocolis k l'hivernage de la (açon sui- 

 vante : 



On lève les plantes en motte, on en reti'anche les 

 feuilles les plus extérieures, et on les replante en ligne, 

 la tête tournée et inclinée du côté du nord, en les plan- 

 tant assez profondément pour que la tige soit recouverte 

 de terre jusqu'aux premières feuilles. On peut également 

 diminuer la distance entre les plantes et raii[iroclier les 

 rangs k 0"',.50 environ pour les variétés liâtives. ou 0"'C0, 

 pour les variétés tardives. 



On arrose, une fois l'opération terminée, et les soins 



