LE JARDIN 



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Ciiliiiro (l('s riioiix (!(' priiiloiiips 



L'époqup la [ihis favoralile, pour semer îles Clioiix qui 

 doivent produire au printemps, est entre le 15 août et le 

 1.") septembre, et nous conseillons de taire ce semis à la 

 fin d'août ou dans les premiers jours de septembre. 



Cette méthode de culture a l'avantage de fournir 



les 



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1 M . US. — Cliiiii tu s Imlif il I lauqm, 



l)remiers Clioux, après que ceux d'hiver sont épuisés et 

 avant que les variétés, semées en mars-avril, n'arrivent 

 à pommer. Elle trouve donc sa place ilans chaque jardin 

 et, suivant que l'on désire lui donner une plus ou moins 

 grande importance, on peut, ou intercaler les Choux 

 parmi d'autres légumes, les planter en bordure, ou en 

 faire un carré qvie l'on occupera en mai-juin avec d'autres 

 légumes. 



Les variétés sont assez nombreuses qui donnent de 

 bons résultats, mais on doit choisir, avant tout, celles 

 qui sont rustiques, tout en étant aussi hâtives que pos- 

 sible et de bonne qualité. 



Parmi celles qui sont les iilus estimées a juste titre, 

 et en les classant par ordre île précocité, nous citerons : 



Chou Exiirexs. 



— très /idlif rtEtauipes. 



— cœur de bœuf uioi/eii de la HaJle. 



— d'York jietif hâtif. 



— d'York gros. 



— cœnr de hœtif petit. 



— — — gros, etc. 



Il y aurait encore d'autres variétés à citer, mais ce 

 sont ou des sous-variétés do certaines races sus-nom- 

 mées, ou des races convenant spécialement à certaines 

 contrées de l'ouest de la France. 



On peut, aussi semer, à cette époque certaines variétés 

 de Choujc frisés ou de Milan, telles que Chou de la Saint- 

 Jean, 2)etit d'Utm. court hâtif, mais le semis d'automne 

 est peu usité pour les choux frisés, et le résultat moins 

 favorable que celui obtenu avec les choux cabus. 



Avant de choisir telle ou telle variété, il y a lieu de 

 discerner leurs qualités iinrticuliéres. 



Le Chou E.rpress est celui qui est le plus hâtif, et son 

 peu de volume iiermet de le planter très serré; puis 

 vient le Chou très hâtifd'Etanipes, k pomme plusallongéc 

 que celle de VEaspress et plus grosse. C'est une variété 

 très cultivée. Le Chou cœur de bœuf moyen de la Halle 

 est productif et plus gros que VEtampes. Le Chou d' York 

 petit hâtif ei^i une variété à pomme petite, allongée, assez 

 serrée, très peu feuillue extérieurement, et par ce fait 

 peut se planter très serrée. C'est d'ailleurs une de 



variétés les plus appiécii-es pour les sends d'automne. 

 Le Chou d'York gros, i^lus"' volumineux tlans toutes ses 

 parties, est bien productif, mais exige cependant un 

 peu trop déplace pour les petits jardins, hç Chou conir de 

 bœuf petit est presque aussi hàtif que le A' York petit et 

 c'est une excellente variété à pomme ferme. Le Chou 

 cœur de bœuf gros est très productif, mais feuillu exté- 

 rieurement. Le Chou Joariet ou nantais hâtif est une 

 excellente variété à pied court, pour l'ouest de la France, 

 car il est sujet à geler sous le climat de Paris. 



Pour avoir successivement des Choux bons à con- 

 sommer, on se trouve bien de semer une des trois pre- 

 mières variétés citées plus haut pour produire en pre- 

 mier, et une de celles qui suivent pour venir après. 



On sème à bonne exposition, en ijlanche terreautée, do 

 la graine plutôt vieille de 2 ou .3 années, car il paraît que 

 les plantes en provenant, sont moins sujettes à monter 

 à graine au lieu de pommer. On arrose quand bes(}in 

 est, puis, Inrsque les Choux ont leurs 3-4 premières 

 feuilles, on les repique en pépinière, en terrain sain et 

 bien fumé, à environ Û"'lt) ou 0™12 en tous sens, plus, si 

 le semis a été fait de bonne heure, et, si l'on dispose de 

 coffres, on les y plante, de façon à pouvoir couvrir, pen- 

 dant l'hiver, avec des panneaux. 



Ku iictiilire, on peut mettre les Choux en place ou liicn 

 les laisser en pi-pinière jusqu'au printemps — l'éviùer- 

 naars. 



Ceux plauti's d'automne sont plus hâtifs que les 

 autres. Il est doue facile d'en planter une certaine quan- 

 tité à cette saison et de conserver le reste en pépinière, 

 sous châssis si possible, pour remplacer ceux qui 

 manquent au printemps. 



Sous le climat de Paris, on plante aussi bien a l'au- 

 tomne qu'au printemps, mais dans le nord de la France, 

 il est bon d'attendre que les grands froids soient passés 

 pour la mise eu place. 



Quelle que soit l'époque à laquelle on opère, la planta- 

 tion à demeure doit se faire en terrain fumé et bien 

 exposé, sur cotière ou le long d'un mur si possible, les 

 produits en seront d'autant j^lus hâtifs. La distance à 

 observer est de 0"'40 pour les variétés peu feuillues, 

 0"'.jO pour les autres, c'est-à-dire les Choux d'York gros 

 et cœur de bœuf gros. 



On peut très liien planter, entre les Choux, des Laitues 



FiG. ni). — Clioii cœin- lie hcmf gros. 



ou des Romaines d'hiver, semer de la Laitue à couper 



ou des Radis, Je façon a obtenir deux récoltes. 



Les Choux sont généralement pommés en mai, plus 



mi moins tôt suivant les variétés, l'exposition à laquelle 



on aura planté et l'hiver que l'on aura traversé, et la 



production se continue jusqu'en juin-juillet, avec les 



variéti's les moins précoces de cette série ou les pieds 



qui pomment tardivement. 



Jules Rudolph. 



