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1907 



JOUUXAl. D'AGHICUI.TURE TROPICALE 



et juillet ; la l'écoîte fi<t moindre en mars- 

 avril. 



Eu sol approprié et en pay.s favorable, uu 

 manguier peut produire de 5 à 10.0(»(! fruits 

 ebacpie année. 



Le Jhni(ji>.iiiif(rn {Garciina ^loiignsiana. 

 Outtifères). i-st un arbie de 10 à 15 m. de 

 hauteur, à leuiilage persistant. Le fruit, de 

 la grosseur d'une petite mandarine ou d'une 

 grosse prune, possède une peau épaisse, 

 lisse, de couleur rouge violacé à la matu- 

 rité ; ce frnit contient à l'intérieur des ti'an- 

 ches disposées, comme celles d'une oi'ange, 

 chacune de ces tranches étant constituée 

 par une graine entourée d'une pulpe succu- 

 lente transparenté, dont la délicieuse saveur 

 peut être comijarée à celle du raisin Chas- 

 selas. 



Le mangoustan est certainement l'un des 

 meilleurs fruits connus ; malheureusement 

 il perd rapidement ses Cjualités et doit être 

 consommé dès la récolte; 2 ou 3 jours après, 

 il est complètement gâté. 



On multiplie l'arbre par gi'aines, et la cul- 

 ture doit en être faite en sol bas et tourbeux, 

 mais drainé. C'est une plante de la zone 

 équatoriale, qui ne prospère que dans les 

 pays où la chaleur et l'humidité régnent 

 d'une manière constante. Ou le cultive sur- 

 tout en CocMnchine où il porte le nom de 

 Cay-Mang. Dans notre colonie les fruits 

 miirissent de mai à septembre. 



Le Litclii (Nephelium LUchi de la iamille 

 des Sapindacées) est un arbre de 5 à 6 m. de 

 hauteur, originaire de la Chine méridionale 

 très répandu dans tout le sud de l'Asie, Les 

 feuilles sont persistantes, composées pen- 

 nées. Les fleurs sont verdâtres, disijosées en 

 gi'appes. Le fruit, de la grosseur d'une noix, 

 possède un piricarpesec ou coque couverte 

 d'aspérités, et de couleur rouge à la ma- 

 turité. Il renierme une gTaine enveloppée 

 d'une pulpe blanche, transparente, juteuse, 

 ayant la délicieuse saveur du raisin 

 Chasselas. Le litchi est excellent à l'état 

 frais. 



On l'utilise aussi à l'état sec après l'avoir 

 séché au four. Il constitue alors une sorte 

 de pruneau qui ne jieut donner aucune idée 



de la qualité de ce fruit lorsqu'il est con- 

 sommé frais. 



On trouve des litchis secs chez la plupart 

 des marchands de produits coloniaux à 

 Paris. 



Le Longan {Kephelium Lnnguna) est un 

 arbre voisin du litchi ; il est 'également 

 l'objet de cultures importantes en Indo-Chine. 

 Sou fruit est d'excellente qualité. 



Le Jacquier {Artocarpus integrijolia) est \in 

 arbre très voisin de l'Arbre à Pain (Arto- 

 carpus incisa) lequel est originaire d'Océanie 

 où son fruit entre pour une grande part dans 

 la nourriture des indigènes. 



Le jacquier a pour patrie l'Asie méridio- 

 nale et on en cultive plusieurs variétés en 

 Cochinchine. C'est un arbre de 10 à 15 m. de 

 hauteur, à feuilles entières, beaucoup plus 

 petites que celles de l'Ai-bre à Pain. 



Le fruit, très volumineux, est ovoïde et 

 peut atteindre jusqu'à 70 cm. de longueur 

 sur 40 cm. d'épaisseur. Il en est qui pèsent 

 jusciu'à 15 kilos et même davantage- 



Ce fruit contient des graines que l'on dési- 

 gne soirs le nom de châtaignes et que l'on 

 consomme en très grande quantité comme 

 notre châtaigne d'Europe, après les a.v(.)ir 

 fait griller ou bouillir dans l'eau. 



Dans le fruit, ces graines sont plongées 

 dans une pulpe blanche, crémeuse, dont la 

 saveur est un peu sucrée, assez agréable, 

 mais qui dégage une odeur infecte à laquelle 

 s'habituent difficilement les Européens. 



Le Dourian [Durio zibethinus , Malvacées). 

 Cet arbre, cpelque peu cultivé en Cochin- 

 chine et au Cambodge, est l'objet de très 

 importantes cultures dans l'Ai-chipel malais. 



11 atteint de très grandes dimensions et ne 

 prospère que dans la zone équatoriale. 



Le fruit, de forme sphérique, ayant de 



12 à 15 centimètres de diamètre, est cou- 

 vert d'aspérités en forme de pointes co- 

 niques. 



Sous le péricarpe, ou trouve une masse 

 pulpeuse, divisée en tranches qui renfer- 

 ment les graines. Cette pulpe est blanche, 

 crémeuse, un peu visqueuse ; elle a une 

 saveur bizarre, sui generis, qu'on ne peut 

 mieux comparer qu'à une crème sucrée 



