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JOrUN.VL DAnnirULTUHK THOPICALE N» 73 — Sei'TI£muiik 1907 



sion (Ml plnsipiirs rubriques s'imposoni 

 Lienlùl. 



Nous serons heureux de voir réussir 

 noire nouveuu confrère, au(iuel nous sou- 

 haitons l'avenir que le développemenl ac- 

 tuel (le nos possessions coloniales permet 

 d'escompter pour lui. 



F. M. 



«JS^i-^^*;^ 



Maltage de Café. 



Cette curieuse opc'Tiilioii ;i 6lé tentt'o 

 en 190(> par la Station exp('Mimentale de 

 Porto-Hico, dans les conditions suivantes : 

 dans l'île, la rc-colte du caf('' coïncide avec 

 la saison des pluies; la plupart des petits 

 planteurs, ne disposant pas de moyens 

 arliiiciels de s(îchage, sont r('(iuils à se 

 contenter de la chaleur solaire. Or, lorsque 

 après les pluies surviennent deux ou trois 

 jours de soleil, les grains de café ger- 

 ment : insuffisamment remués, ils pour- 

 rissent et répandent une très mauvaise 

 odeur. On essaya alors de déterminer 

 d'abord le temps pendant lequel le café 

 pourrait rester humide sans danger, et 

 ensuite (|uelle était l'inlluence de la ger- 

 mination sur le goût du café. 



Le 30 décembre, on plaça sur une aire 

 cimentée du café fermenté et récemment 

 lavé; le tas fut remué chaque jour. Le 

 23 janvier, quelques grains commencèrent 

 à germer; le las fut alors étalé cl maintenu 

 avec une épaisseur d'environ 0"'.30. Le 

 23 février, tous les grains avaient germé, 

 et les germes avaient ù, peu près la lon- 

 gueur des grains de café. Le tout fut alors 

 séché à la manière ordinaire, puis décor- 

 tiqué, i'endant la germination, la couche 

 supérieure du tas était toujours arrosée 

 avant d'être retournée ; la germination 

 étant très irrégulière, on relirait les grains 

 au fur et à mesure lir i'ap|>arilioM ilu 

 germe, pour le faire séclier. I'endant toute 

 la durée de l'essai, soit cin(|nantc-six jours, 

 on n'observa aucune mauvaise odeur. 



Les échantillons du café ainsi préparé 

 furent envoyés à divers experts, (jui tous 

 le Irouvèrenl très agréable à la dégusta- 

 lion. Il semhli' (|U(> le goilt du café ait été 

 trouvé plus lin, et que l'amertume souvent 

 reprochée à ces cafés, ait disparu. En ré- 

 sumé, le résultat de l'expérience peut cHre 

 considéré comme favorable; le café peut 

 rester humide pendant deux mois et peut 

 germer sans que cela nuise à sa qualité. 

 Il est seulement à regretter que l'expé- 

 rience n'ait pas comporté des mesures de 

 leiii|ii'raturi' et ([ue des analyses n'aient 

 |)as indiqué les eliangemenls survenus dans 

 la composition ehimique di>s grains. 



Congrès international 

 des Industries frigorilîques. 



Eu juillet l'J(J8 aura lieu à l'aris le pre- 

 mier Congrès international des Industries 

 frigorifiques, qui comprend six sections et 

 dix sous-sections. L'importance du fi'oid 

 pour la conservation di's denrées péris- 

 sables n'est plus j\ (Ic^nKmlri'r et nos lec- 

 teurs en connaissent toute l'importance au 

 point de vue des produits coloniaux. Plu- 

 sieurs sous-sections ont d'ailleurs un inté- 

 r(''t direct pour les colonies, nous citerons 

 plus particulièrement ; 



Suiis-section E : Construction (i'Ilntrc- 

 pôts et de matériel frigorifiques (Le D' Im- 

 beaiix, ingénieur en chef de la ville de 

 iNancy). 



Sous-section G : Conservation des pro- 

 duits des Colonies (M. J. Chailley, député). 



Sous-section : Transports Maritimes 

 (J. Dal Piaz, Secrétaire général de la 

 Compagnie générale Transatlantique). 



Nous ne citons que les sections intéres- 

 sant directement le transpoi't et la eoiiser- 

 v.ilinii ili'< proiluils tr()]>icau\. niais louli^s 

 présentent un intér("'l plus ou moins giand 

 pour nous. Nous tiendrons nos lecteurs au 

 courant des travaux du Congrès. 



Pnris. — L. Marktuhux, imprimeur, 1, rue Cassette. 



Le Gérant : II. IIUBAC 



