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JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE N° 45 — Mars 1905 



les cuves, les 



distribution de la mélasse extraite du dépotoir 

 au moyen de pompes; d'une fosse à compo- 

 sition où doit se faire le mélange de la mé- 

 lasse, de l'eau et de la vinasse; de réservoirs 

 à vinasse; d'un atelier de fermentation avec 

 les cuves; d'appareils distillatoires; d'un 

 collecteur mesureur de tafia; d'une batterie 

 de pompes et enfin d'un moteur à vapeur 

 pour commander celles-ci. 



L'atelier de fermentation 

 réservoirs à 

 mélasses et à 

 vinasses lais- 

 sent fort à dé- 

 sirer. Aucune 

 précaution ne 

 tend à éviter la 

 contamination 

 du moût. 



Lesappareils 

 distillatoires 

 généralement 

 employés aux 

 Antilles sont 

 fabriqués dans 

 le pays ; ils 

 sont intermit- 

 tents ou conti- 

 nus. Les appa- 

 reils intermit- 

 tents donnent 

 des produits 

 plus odorants. 

 Ces alambics 

 appartiennent 

 tous à deux 

 types; le type 

 Labat (fig. 7.) 

 et le type Pri- 

 vât 17 



Fig. 7. — Appareil du P. Labat pour petites rhummeries. 



Avec les appareils intermittents, le premier cool obtenu marque 84°. 



peu près tous du même type (voir leur des- 

 cription dans l'ouvrage de M. Pairault) ces 

 appareils sont robustes. On les règle pour que 

 le rhum coule h 60° à la température de 28". 



L'appareil distillatoire employé à la Jamaï- 

 que est intermittent, très simple et fort en- 

 combrant; il donne de bons produits. 



A Sainte-Lucie, on emploie des appareils 

 continus qui donnent de l'alcool à un degré 

 fort élevé. 



AlaTrinidad, 

 on emploie 

 quatre sortes 

 d'appareils : 1° 

 le pot-still pri- 

 mitif; 2° l'appa- 

 reil COFFEY à 

 colonne uni- 

 que ; 3° le mê- 

 me appareil à 

 doublecolonne 

 4° l'appareil à 

 colonne unique 

 avec analyseur 

 et rectificateur 

 de Coffey. 



A Démérara, 

 on emploie les 

 appareils con- 

 tinus et inter- 

 mittents. 

 Ceuxlàsontdu 



type Coffey, 

 construits en 



bois ; ceux-ci 

 sont les pot- 

 still s ; la chau- 

 dière en bois 

 est chauffée à 

 lavapeur.L'al- 



alcool obtenu marque 80-85°; le degré baisse 

 ensuite; on arrête l'opération lorsqu'il atteint 

 30°. Le tout mélangé donne du rhum à 55°. 

 Le liquide qui passe ensuite marque moins 

 de 30°; ce sont les petites eaux que l'on re- 

 cueille pour charger l'appareil dans une 

 opération suivante : 



Lesappareils continus, aux Antilles, sont à 



A l'ile Maurice, on distille en continu au 

 moyen d'appareils construits sur lieux et 

 dérivés des types Cellier, Blumenthal ou 

 Deroy. 



A la Réunionnes appareils sont des types 

 Sanelli, Egrot, Cail, etc. 



Le récepteur mesureur est un appareil 

 spécial à la Martinique. Il sert à mesurer J 



