N° 48 — Juin 1905 



JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE 



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moyenne 20 minutes : il est juste d'ajouter il sort à la partie inférieure blanchi et débar- 

 que la durée de l'opération dépend de l'état rassé de la poussière qui le recouvrait 

 de dessication du grain; quoiqu'il en» soit, encore. 



elle détermine dans la masse un échauffe- Enfin la dernière opération porte le nom 



ment assez notable. d'oLiATURA; elle a pour objet de donner au 



On fait passer le riz, chez les agriculteurs, riz un aspect perlé qui le rend plus présen- 

 dans deux pileries. Au premier passage, on table pour le commerce et assure ainsi une 

 mélange au grain de la balle, qui en facilite vente plus avantageuse. 



le nettoyage ; pour le deuxième passage, on Pour cela, on place le riz dans un cribic 



introduit dans la pilerie du gros son de blé ordinaire à bras, et on le brasse en pré- 

 et le résidu du passage au deuxième sbra- sence d'une petite quantité d'huile, 1 litre 

 mino, qu'on appelle la gemma du riz. — Selon pour 8 à 10 quintaux de riz : l'huile adoptée 

 les différents types de riz qu'on veut obtenir, est celle de sésame ou de ricin, la pre- 

 mière étant préférable 

 i parce qu'elle n'a pas d'o 



\ / !^X deur. — Le riz ainsi tra- 



vaillé porte dans le com- 

 merce italien le nom gé- 

 néralement adopté de : 

 riz CAMOLINO. 



Dans la province de Bo- 

 logne et en d'autres ré- 

 gions, on emploie, au lieu 

 de l'hélice, des meules 

 appelées grolla. Ce sont 

 des meules verticales tour- 

 nant dans une maie cir- 

 culaire, mais sans porter 

 sur le fond de cette maie. 

 Cet appareil donne un pro- 

 duit comparable à ce qu'on 

 appelle le riz glacé, qui 

 est le riz obtenu dans les 

 grandes pileries indus- 

 trielles où on donne au 

 on prolonge la durée du deuxième passage riz plusieurs passages à l'hélice ; ce riz est 

 ou on fait subir au riz un troisième passage. plus blanc et plus perlé que le riz camolino, 

 Pourtant, on travaille presque toujours avec produit propre aux rizeries agricoles. 

 deux pileries. Signalons enfin que certains établisse- 



Lorsque le riz sort des pileries, le travail ments emploient des polisseurs à meule inte- 

 n'est pourtant pas encore complet; il manque rieure en pierre, d'un type spécial repré- 

 encore au grain le lustrage, qui s'obtient en sente par la fig. 19. Nous pourrons donner 

 faisant passer le grain dans un lustreur une description détaillée de ces appareils au 

 (lustrino). Cet appareil consiste en un réci- cas où cela intéresserait quelqu'un parmi 



Fig. 19. — Polisseur à meule de pierre (Cliché Rainaldi). 



pient tronconique vertical fixe, dans l'inté- 

 rieur duquel tourne un tronc de cône sem- 

 blable, garni extérieurement d'un revête- 

 ment en cordelettes de manille. Le riz est 

 introduit à la partie supérieure de l'appareil; 



nos lecteurs. 



Pavie, février 1905 



V. GOBBETTI. 



