N°49— Juil. 1905 JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE 



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laissé à lui-même, ces branches qui'pous- 

 sent ensuite, surgiront de la tige juste au- 

 dessous des branches latérales, en forme de 

 gourmands : les laisser, c'est enlever la 

 force aux branches latérales qui produisent 

 le fruit, tout comme si l'on laissait l'arbre 

 s'élever aune hauteur de 30 pieds (10 m.) et 

 davantage, c'est par suite se préparer de 

 grandes difficultés pour ceuillir les gousses. 

 Les gourmands une fois coupés, do nou- 

 veaux repoussent après très peu de temps, 

 en sorte que les arbres exigent beaucoup 

 d'attention jusqu'à co qu'ils soient adultes 

 et que la tendance à pousser des gourmands 



ait été arrêtée. Quand on cueille les gousses, 

 on enlève en même temps les gourmands; 

 mais la taille ne peut se faire au moment où 

 l'arbre est en fleurs. 



» Les premières fleurs, si les conditions 

 sont favorables, paraîtront au cours de la 

 troisième année; mais comme l'arbre n'est 

 pas encore formé alors, il serait en effet 

 tellement affaibli par sa production, que sa 

 croissance en serait fort gênée. Les premiè- 

 res, fleurs seront donc enlevées. 



» En règle générale on doit se résigner à 

 attendre la cinquième année pour demander 

 une récolte au cacaoyer ». 



Sur les Bananiers en Algérie 



Grosse banane : Valeur culinaire. — Composition chimique. — Faiblesse de rendement. 

 Rusticité insuffisante du Bananier nain. 



Lettre de M. Cn. Rivière. 



Avec raison, M. d'Hérelle, dans le n° 46 la cendre, à l'étouffé, préparée en pâte, etc. A 



de ce Journal, demande une sérieuse enquête Alger, où autrefois elle était très recherchée 



sur le rendement des bananiers. Il recon- les moudchous, marchands de comestibles, 



naît que les renseignements basés sur des ordinairement des mzabites, faisaient cuire 



observations incomplètes, ainsi que les cette grosse banane presque mûre dans de 



résultats obtenus dans des conditions anor- la friture et la soupoudraient de sel ou de 



maies, comme celles où se placent les ama- sucre : cela constituait une excellente nour- 



teurs d'horticulture, ne rendent pas de ser- riture et à bon marché. 



vice à l'œuvre vitale de la colonisation : Mais, malheureusement pour cette zone, 



j'ajouterai que ces données inexactes sont ce bananier quoique un peu plus rustique 



absolument dangereuses pour l'agriculture que le Musa sapientum y est beaucoup 



coloniale. moins fructifère que ce dernier : son régime 



Je résume ici quelques indications prises est généralement incomplet et il est rare 



sur nature, relatives à deux bananiers, dans d'en trouver ayant plus de 40 fruits. Or, 



le nord de l'Afrique et dans le bassin médi- comme cette grosse banane ne se vend pas à 



l'unité plus cher que la petite figue-banane, 

 on n'a pas d'intérêt à la produire. 



Les quelques degrés de chaleur hivernale 

 qui manquent au littoral africain privent 

 cette région d'une précieuse ressource ali- 

 mentaire. 



Cette grosse banane, dite encore banane- 



terranéen méridional : 



Musa paradisiaca. Lin, est une variété, 

 pour quelques auteurs, du Musa sapientum, 

 Lin. Son aspect n'en diffère que par la cons- 

 titution de son régime composé de gros 

 fruits souvent aplatis et anguleux. - 



Ce bananier est le type d'un groupe appelé 

 Plantain, quoique la différence entre lui et cochon, arrivée à maturité parfaite est loin 

 la banane vraie ne soit pas acceptée par tous d'être un mauvais fruit comme on le pense 

 étant donné les nombreux passages intermé- généralement : sa pulpe est molle, fondante 

 diaires qui relient les deux groupes. Le fruit et de saveur un peu forte, mais agréable. On 

 du plantain ou grosse banane est plutôt con- peut la manger avec du pain et elle cons- 

 sidéré comme un légume qui exige diverses titue ainsi un excellent aliment, surtout 

 préparations culinaires: on effet cette banane pour les enfants, 

 dans sa maturité imparfaite est cuite sous Voici l'analyse chimique de cette banane 



