X° 52 — Oct. 1905. JOURNAL D'AGRICULTURE TROPICALE 



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gréable comme cela se présente dans le sucre 

 de betterave non raffiné. 



Les bonnes mélasses de muscovado, con- 

 tenant de 50 à 55 %> de sucre de canne, 

 12 à 14 % de glucose et 18 à 20 % d'eau, de 

 bonne cou leur et exemptes de mauvaise odeur, 

 conviendraient parfaitement aux brasseurs. 

 Il faut cependant envisager la concurrence 

 du sucre obtenu par la saccharifleation des 

 amidons à bon marché. Le prix môme des 

 mélasses est assez bas ; mais elles exigent un 

 emballage coûteux. 11 s'agit de savoir si on 

 ne pourrait pas, pour des méthodes faciles, 

 arrivera diminuer le prix de revient de cette 

 matière pour en encourager l'emploi en 

 brasserie. L'auteur estime qu'on pourrait 

 exporter la masse cuite (sucre brut non 

 turbiné), en sacs. Que la matière fermentes- 

 cible soit sous forme solide, plastique ou 

 fluide, le brasseur, répétons-le, n'attache 

 d'importance qu'à sa teneur en sucre de 

 canne et glucose. — M. C. 



La Technologie du Thé 



Neuville (H.) : Technologie du Thé. In-8° 

 270 pp.. 30 fig. Challamel, Paris, pin;,. 

 Prix, broché: 7 fr. 



Nous éprouvons une satisfaction particu- 

 lière à signaler ce livre, car l'auteur est un 

 ami fidèle du « J. d'A. T. ». Il nous a donné 

 do nombreux articles sur différentes ques- 

 tions de technologie coloniale dont une sé- 

 rie d'articles sur le thé. Le Journal mémo 

 est cité presque à chaque page de L'ouvrage, 

 et la quasi totalité des documents utilisés 

 proviennent des dossiers ou des relations 

 du « J. d-'A. T. ». 



Nous ne pouvons, en effet, publier dans 

 le Journal qu'une minime partie des maté- 

 riaux qui nous parviennent, mais nous les 

 recueillons et les classons. Le travail de 

 M. Neuville montre quel beau parti on peut 

 tirer de ces montagnes de volumes, de bro- 

 chures, de coupures, en apportant à la tâche 

 une bonne culture scientifique., un esprit clair 

 et probe, et de la persévérance. L'auteur est 

 arrivé à établir un ouvragequi rendra lesplus 

 grands services aux planteurs et négociants 



de tous pays, et à plus forte raison aux Fran- 

 çais; car la bibliographie française est in- 

 croyablement pauvre en éditions sur la fabri- 

 cation du thé. 



Le plan de l'ouvrage est méthodique et 

 net : 



Composition chimique de la feuille (envi- 

 ron 60 pp.). Procédés des factoreries euro- 

 péennes de Ceylan, de l'Inde, de Java. etc. 

 (135 pp., et la plupart des figures, représen- 

 tant des machines à faire le thé). Procédés 

 asiatiques traditionnels <5<> pp.)- Enfin, un 

 appendice sur les mélanges de thés les plus 

 usités dans le commerce; compulsé princi- 

 palement d'après Walsh et Guigon. 



Une bibliographie justificative, de 1 pages, 

 termine le volume qui se présente ainsi 

 comme un véritable petit traité, à la fois 

 concis et très complet. Par l'excellence du 

 choix et la clarté de l'exposition, il sera utile 

 même aux personnes en état de consulter 

 les sources anglaises et hollandaises. 



Et, d'ailleurs, si bien des coloniaux, au- 

 jourd'hui, lisent l'anglais, combien y en a- 

 t-il qui comprennent le hollandais:' Or, il a 

 été l'ait à Java, dans ces dernières années, des 

 recherches, aussi copieuses qu'importantes, 

 sur la chimie et la préparation du thé. 

 M. Neuville en a tiré parti amplement, et 

 très intelligemment; par là son livre pourra 

 intéresser plus particulièrement les spécia- 

 listes anglais, nous le leur signalons à ce 

 titre, car ils ignorentàpeu près complètement 

 les travaux hollandais sur le thé, tout en en 

 ayant produit eux-mêmes de très remarqua- 

 bles, et d'essentiels. — M. Neuville a uti- 

 lisé également certaines recherches alle- 

 mandes et jusqu'à des documents ru>-e>, 

 notamment une traduction manuscrite de 

 quelques chapitres de Kkasxoff que nous 

 avons été très heureux de mettre à sa dispo- 

 sition. 



Les Bananes glacées de Nictheroy. 



Dernièrement, M. Miranda attirait notre 

 attention sur une information du « J ornai dos 

 Agricultures » de Rio de Janeiro, du 15 nov. 1004, 

 dont voici, traduits, les passages essentiels : 



u M. Luiz Axgelo Regvzzi, industriel à 



