CHRONIQUE AGRICOLE (DEUXIÈME QUINZAINE DE DÉCEMBRE 1866). 21 



par M. Sava.'e, et qui rend tant de services aux distilleries, nous avons 

 encore reçu ci • M. Champonnois la lettre suivante : 



« A M.J. A, Barrai, directeur du Journal de l'Agriculture. 



« Monsieur, 



K Votre réponse à la réclamation que je vous ai adressée, me donne toute satisfac- 

 tion, en ce que vous reconnaissez qu'avant 1856, époque à laquelle j'ai décrit le 

 principe d'un régulateur de vapeur, fondé sur l'emploi d'un manomètre et d'un flot- 

 teur, il n'y avait eu rien de semblable publié ou décrit par M. Savalle; car vous me 

 permettrez de ne rien voir de sérieux dans cette date de 1846, à laquelle M. Savalle 

 père aurait i commencé, en Hollande, à chercher, par de tels moyens, à régulariser 

 « le chauffage des appareils de distillation ; » mais la suite de votre article aontient 

 une insinuation qu'il est de mon devoir de relever. 



« Ce n'est point avant la prise de mon brevet, comme vous paraissez en être in- 

 formé, que j'ai visité la disiillerie de M. Savalle ; c'est seulement le 1" mai 1857, 

 ainsi que mes notes en font foi, que j'y ai accompagné, sur sa demande, M. Roy de 

 Tonoerre, qui désirait voir fonctionner l'appareil de rectilication, dont il n'existait 

 pas encore d'autre application ailleurs. Ma visite est donc postérieure d'un mois à 

 la date du brevet de M. Savalle, et par conséquent de plus de 15 mois à la prise 

 du mien. 



« Agréez, etc. 



« H. Champonnois. » 



Si M. Savalle fils juge à propos de revenir sur l'origine de la décou- 

 verte de son père, nous insérerons sa réplique. Il nous suffit, quant à 

 nous, de constater que M. Champonnois reconnaissait, dès 1857, au 

 système de M. Savalle, un suffisant caractère de curiosité pour aller le 

 visiterMjoutons qu'il est assez singulier que, dans tous les traités rela- 

 tifs à la distillation publiés en France, ce système, employé dans trois 

 cents grands établissements, soit cependant passé sous silence. Nous 

 continuerons donc à signaler ses avantages aux agriculteurs par une 

 description suffisante de toutes ses parties. Le système de M. Cham- 

 ponnois consiste dans la préparation et la fermentation des jus ; il n'est 

 pas relatif à la distillation proprement dite; c'est à celle-ci que M. Sa- 

 valle a rendu d'éminents services. 



V. — L'industrie sucrière. 



Nous ne pouvons pas encore donner des nouvelles sur les expériences 

 en train pour apprécier durant cette campagne le procédé de M. Kessler 

 pour la fabrication directe du sucre dans les fermes. On parle aussi 

 d'un autre système que pousse un de nos confrères de la presse , 

 M. Jacques Valserres; mais il serait difficile d'avoir à son égard une 

 opinion quant à présent. Le procédé à la baryte, autrefois préconisé par 

 M. Dubrunfaut, aurait reçu aussi, dit-on, de telles modifications que 

 son succès serait tout prochain. Enfin, MM. Edouard Fiévet et C, à 

 Sin, près de Douai, paraissent- avoir fait faire un pas à la question de 

 la fabrication directe du sucre dans les sucreries, sans avoir besoin de 

 passer par les raffineries. Depuis plus d'un mois, ces fabricants livrent 

 à la consommation des sucres en pains obtenus directement avec du jus 

 de la betterave enrichi par une addition convenable de sucre brut. Ce 



