^8 LA RACE BOVINE DE DURHAM. 



Ceci se passait en 1 864. M. Proyart m'a écrit, au mois de juillet der- 

 nier, qu'il avait renouvelé l'expérience. Cette fois, les vaches des deux 

 groupes sont à peu près égales sous le rapport de l'âge, cependant les 

 flamandes pures ont un petit avantage à cet égard. Les flamandes sont 

 nées le 1" mai 1861, les 17, 20 avril et 20 juin 1862. Les métisses 

 sont nées les 19 mars, 10 juin, 23 août et 23 septembre 186^2. L'expé- 

 rience, commencée le 15 juin, a été terminée le 24*juillet, soit 40 jours. 



f Poids des quatre bêtes au 15 juin. . . . 1725 Idl. 



\ — — le 24 juillet . . . 1770 — 

 Groupe flamaùd. ' Gain en poids 45 



I Produit en lait 1314 litres. 



V — en beurre 46 kil. 90 



. Poids des quatre bêtes au 15 juin . . . . 1515 kil, 

 ^™"P^ ^Gaben oid^ ~ au 24 juillet .. . 1600- 

 durham- flamand, i „ , -, ",•'■■ ,'' ,* 



I Produit en lait pendant les 40 jours. . . 1406 litres. 



'^ — en beurre , - • 54 kil. 



M. Proyai't affirme que les flamandes ont reçu une alimentation plus 

 forte que les autres, même en tenant compte de la différence du poids 

 des deux groupes. Quoi qu'il en soit, le croisement de durham aug- 

 mente le lait chez une race très-renommée poiu" ce genre de produit ; 

 non-seulement il l'augmente, mais il l'améliore, puisqu'il faut deux li- 

 tres de moins pour faire uil kilogramme de beurre. Ce n'est pas tout : 

 le gain, en poids, du groupe des métisses étant supérieur de 40 kilo- 

 grammes, il faut défalquer 400 kilogrammes de foin, payés par cet 

 accroissement, et qui n'entrent pour rien dans la production du lait 

 et du beurre. On voit quel est le bénéfice résultant de l'infusion du 

 sang de durham, pour ces deux genres de produits. Que les produc- 

 teurs de lait et de beurre imitent M. Proyart, ils s'en trouveront bien. 

 J'ai eu dernièrement la satisfaction d'acheter pour lui un jeune taureau 

 courtes-cornes, de race pure, et j'espère que ce reproducteur aidera 

 grandement à l'amélioration de son étable. 



Voici une autre expérience encore plus probante, à cause du nombre 

 des animaux pris pour termes de comparaison. Au mois de septembre 

 1864, je visitai un pâturage de montagne nommé la Tieulette, l'un 

 des plus élevés du Jura (1,1 00 mètres au-dessus du niveau de la mer), 

 dans lequel paissaient cinq troupeaux de vaches appartenant à divers 

 propriétaires. Comme ces troupeaux étaient soumis au réglementée 

 l'association, dite fruitière, le lait produit par chacun d'eux était ri- 

 goureusement mesuré tous les jours, afin d'établir d'une manière 

 exacte la part revenant à chaque propriétaire sur le prix du fromage, à 

 la fin de la campagne. Ce qui suit a donc pour ainsi dire un caractère 

 officiel. Voici les chiffres constatant le produit de chaque troupeau, 

 par tête et par jour : 



V troupeau en majeure partie'composé de métisses courtes-cornes 0'.667 



2' — ayant moins de bêtes croisées 0.541 



S"' — exclusivement composé de vaches suisses ou du pays. 0.366 



,4' — — — — — 0.332 



5' — — — — — 0.330 



