CONCOURS DE VOLAILLES GRASSES, DE FROMAGES ET DE BEURRES. 69 



plus beau. Quant aux beurres et aux instruments employés dans les 

 exploitations rurales pour préparer soit les beurres, soit les fromages, 

 ils forment une partie nouvelle d'une solennité à laquelle le public 

 parisien commence à s'habituer. Les 18 et 19 décembre, de longues 

 files de voilures ont amené au Palais de l'Industrie une foule de visi- 

 teurs de toutes classes. Le 20, tout ce qui n'avait pas été acheté à l'a- 

 miable dans les deux jours précédents a été vendu aux enchères \)n- 

 bliques. Les ventes se sont, à ce qu'il paraît, très-bien faites. Les 

 exposants ont eu le double avantage de tirer de bons prix de leurs pro- 

 duits, outre que beaucoup ont obtenu des médailles et des primes d'ar- 

 gent. Ce concours a, en effet, le double caractère de constituer une sorte 

 de foire et de faire connaître les meilleurs producteurs. 



La palme a été, cette année, parmi les volailles; décernée aux din- 

 dons. C'est M. Fleury, éleveur à Gambais (Seine-et-Oise), qui a rem- 

 porté le prix d'honneur de tout le concours, pour un très-beau lot de 

 quatre dindons. Le jury s'est ainsi débarrassé d'une grande difiiculté. 

 C'étaient, en effet, les poulardes de la Bresse, de La Flèche, de Hou- 

 dan_, de Crèvecœur ou de Normandie qui se disputaient la victoire. 

 Une fois la Bresse l'avait emporté, une autre fois c'avait été Maine-et- 

 Loire; fallait-il passer à une autre race. Les dindons ont mis tous les 

 concurrents d'accord. Sans doute les oies, l'an prochain, seront char- 

 gées d'équilibrer les prétentions des nombreux exposants. 



Le concours avait été très-bien organisé par M. Porlier, commissaire- 

 général, qui a une très-grande habitude, comme on le sait, de ces sortes 

 de solennités. Le jury chargé d'apprécier les volailles grasses était ainsi 

 composé : 



MM. le comte Le Hon (Léopold), député au Corps législatif {.\in), président'; 

 Boitel, inspecteur général de l'agriculture; Dubost, propriétaire-agriculteur, à 

 Bourg (Ain); Petit, propriétaire-agriculteur, à Louhans (Saône et-Loire) ; Simier, 

 propriétaire-agriculteur, à la Suze (Sarthe) ; Beurnier, maire de Gambais (Seine- 

 et-Oise) ; Jambon, propriétaire-agriculteur à Bourg (Ain) ; Reynal, professeur à 

 l'Ecole impériale vétérinaire d'Alfort ; Griard, approvisionneur en volailles, à Paris ; 

 Mayer-Pàté, marchand de comestibles, à Paris ; Wagner, marchand de comestibles, 

 à Lyon (Rhône); Foulon, propriétaire-agriculteur, à Dreux (Eure-et-Loir). 



Les prix pour les volailles ont été décernés dans l'ordre suivant : 



i" catégorie. Race de la Bresse. — indivision. Variété de l'arrondissement de 

 Bourg (Ain). — 1" section. Chapons. \" prix : Médaille d'or, M. Blanc, à Bény 

 (Ain); 2% médaille d'argent, M. Gliambard (Alexandre), à Villemotier (Ain); 

 3% médaille de bronze, M. Gergondet, à Treffort (Ain); 4", médaille de 

 bronze, ^L Jugnon, à Bény (Ain); b% médaille de bronze, M. Girod, à Attignat 

 (Ain); 6% médaille de bronze, M. Poucet, ù Bény (Ain); T, médaille de bronze, 

 M. Perret, à Villemotier (Ain); mentions honorables, M. Guichardon, à Bény 

 (Ain); M. Guillermin, à Villemotier (.Ain); M. Bouveyron, à Treffort (.Ain). — 

 2' section. Poulardes. 1" prix : médaille d'or, M. Poncet ; 2% médaille d'ar- 

 gent, M. Ghévat, à Bény (Ain); 5" médaille de bronze, M. Jugnon; 4% médaille 

 de bronze, M. Guichardon; 5% médaDle de bronze, M. Gergondet; 6% médaille de 

 bronze, M. Favier, à Villemotier (.Ain;; 7% médaille de bronze, M. Morand, à 

 Bény (.Ain); mentions honorables, M.Ghambard (Alexandre); M. Blanc; Mme Ro- 

 bin, à Attignat (Ain); M. Sève, à Bény (Ain). — 2' division. Variété de Louhans 

 (Saône-et-Loire). — i" section. Chapons. 1" prix : médaille d'or, M. Puget, 



