74 CONCOURS DE VOLAILLES GRASSES, DE FROMAGES ET DE BEURRES. 



Exposants français commerçants. — Médailles d'argent, M, Alépée; M. Pa- 

 quotte, rue Montmartre, n° 163, à Paris; médailles de bronze, M. Moreau, rue 

 Saint-Lazare, n° 106, à Paris; M. Mercier, halle aux beurres, nos ]09 et 111; 

 M. Hubert, rue Sainte-Anne, n° 73, à Paris; M. David, rue Neuve-des-Gapucines, 

 à Paris ; M. Laniesse, rue Notre-Dame-des-Victoires, n° 16, à Paris. 



Prix d'honneur des exposants français. — Médaille d'or, grand module, M. Jul- 

 liard, pour son fromage de Gruyère ayant remporté le premier prix. 



Pour la première fois a été annexé au concours des volailles grasses 

 un concours de beurres. Pourquoi ce concours n'était-il pas interna- 

 tional comme celui des fromae;es ? Les beurres français n'ont ri^n à re- 

 douter de la comparaison avec les beurres étrangers. Ainsi, par exem- 

 ple, le voisinage de quelques beurres envoyés de Belgique à l'exposition, 

 mais mis bors concours, ne leur nuisait en rien. Notre commerce de 

 beurre avec l'étranger est, en effet, beaucoup plus considérable que 

 celui des fromages. Ainsi, en 1805, nous avons exporté pour plus de 

 5G millions de francs de beurres, et seulement pour 5 millions de francs 

 de fromages. Il y a plus, c'est que nous avons importé dans la même 

 année une quantité de fromages d'une valeur presque triple de notre 

 exportation (pour à peu près 13 millions de francs); tandis que notre 

 importation en beurres étrangers n'a pas atteint 7 millions de francs. 

 Nos beurres sont donc hautement estimés chez nos voisins, particuliè- 

 rement en Angleterre, qui en a absorbé, en 1865, plus de 15 millions 

 de kilogrammes, ayant une valeur de 41 millions de francs. Ce com- 

 merce d'un des principaux produits de nos étables, prend chaque 

 année une plus grande importance. Depuis cinq ans, il a doublé, et ce 

 fait explique l'élévation notable du prix de cette denrée, la production 

 nationale n'ayant pas suivi, à beaucoup près, l'accroissement des dé- 

 bouchés. 



Le concours qui vient d'avoir lieu a démontré que ce ne sont pas seu- 

 lement les beurres de Normandie et de Bretagne qui, aujourd'hui, mé- 

 ritent une honorable réputation. On a vu apparaître beaucoup de 

 beurres qui n'avaient encore aucune renommée sur le marché de Paris, 

 et qui pourtant pouvaient parfaitement supporter la concurrence avec 

 les meilleurs. Ainsi, des beurres de la Moselle, des Ardenues, de l'Oise, 

 de l'Aisne, du Doubs, de la Creuse, de l'Aveyron, du Nord, de l'Isère, 

 étaient vraiment excellents. 



Les prix ont été décernés de la manière suivante : 



Exposants français producteurs. — Beurres frais. — Gournay. Médaille d'or, 

 MM. Merpaut et Lamy, à Gournay-en-Bray (Seine-Inférienre); médaille d'ar- 

 gent, M. Rasset fils, à Montérollier (Seine-Inférieure) ; médaille de bronze, M. Che- 

 vallier, à la Bonneville (Eure); mention honorable, M. Mauger, à Saussay-la- 

 Vache (Eure). — Isignij et divers. Médaille d'or, M. Morice, à Lessard-le-Ghêne 

 (Calvados); médaille d'argent, M. Énault, à Blay (Calvados); médailles de'bronze, 

 M. Binet fils (Xavier), à la Cambe (Calvados) ; M. Moulin (Charles), à Gré- 

 ville (Manche); mentions honorables, M. Le Bourgeois, à Tréauville (Manche); 

 M. Fiquot, à Gréville (Manche) ; mention très-honorable à la Société d'agricul- 

 ture de Cherbourg. — Bretagne. Médaille d'argent, MM. le baron de Wolbock 

 et Le Pan de Ligny, à Guichen (lUe-et- Vilaine); médailles de bronze, madame 



