76 CONCOURS DE VOLAILLES GRASSES, DE FROMAGES ET DE BEURRES. 



grand module, M. de Linières, à Clermont-Gallerande (Sarthe), baratte; médaille 

 d'argent, M. Ganneron, quai de Billy, n° 56 (Paris), baratte; médaille de bronze, 

 M. Carré, à Étampes (Seine-et-Oise), baratte; médaille de bronze, M. Rémont- 

 Garnot, à Melun (Seine-et-Marne), appareils de laiterie. 



Nous allons maintenant passer à la description de la plupart de ces 

 appareils. 



La baratte Fouju est connue des agriculteurs depuis 1855; elle a 

 fait son apparition à la première exposition universelle ■ de Paris% 

 Elle est regardée comme l'une des meilleures .barattes; un grand 



Fig. 2. — Baratte Foiijii. 



• Caupo de la baratle 

 de Liiiicrc=. 



nombre de prix remportés dans les concours agricoles en rendent té- 

 moignage. Celle que nous représentons (fig 2) est le modèle simple à 

 bras, pouvant fabriquer, en 12 à 15 minutes, dans de bonnes condi- 

 tions de température, environ 4 à G kilog. d'excellent beurre. Son prix 

 est de 50 à 80 fr. L'inventeur en construit sur des dimensions consi- 

 dérables pour les grandes exploitations; elles peuvent être mises en 

 mouvement par la courroie d'un moteur quelconque et valent 250 fr. 

 Leur principe est basé sur la forme polyédrique, qui divise éner- 

 giquement et sépare les molécules butyreuses du lait. On conçoit 

 qu'en effet il résulte du mouvement rotalif imprimé à l'instrument des 

 cbocs réitérés du liquidepour passer d'une face à l'autre du polyèdre, 

 très-favorables à la séparation du lait et du beurre. Un arrêt placé à l'in- 

 térieur vient en outre aider à la réunion des molécules séparées. Un 

 oriûce facile à ouvrir et à fermer, sert à l'introduction de la crème ou 

 du lait et un robinet placé à l'opposé ren ! facile l'extraction du lait 

 de beurre restant après l'opération. 



La baratte de M. de Linières (ûg. 3 et 4) ,qui a remporté le deuxième 

 prix auConcours se compose d'un tonneau conique placé verticalement et 



