CONCOURS DE VOLAILLES GRASSES, DE FROMAGES ET DE BEURRES. 77 



dans lequel se meuvent des battes D (fig. 3) mobiles sur une tige hori- 

 zontale E. Cette tige est fixée sur un arbre vertical se terminant à sa 

 partie supérieure par un pignon B (fig. 4) mis en mouvement par un 

 engrenage conique monté sur un arbre horizontal se terminant à un 

 bout par une manivelle et à l'autre bout par un volant pouvant rece- 

 voir une seconde manivelle, lorsqu'on veut mettre deux enfants rem- 

 plaçant un homme à la manivelle fixe. Quand il s'agit de retirer le beurre 

 on enlève le couvercle, on retire la cale A assemblée à queue d'hironde 

 qui maintient l'arbre des battes. On retire alors cet arbre etpar consé- 



Fig. 4. — Baralte de M. de Linières. 



quent l'appareil intérieur, ce qui permet d'amener à soi le tonneau for- 

 mant le corps de. la baratte. Les battes D entraînées par le mouvement 

 rotatif, et mobiles d'ailleurs surla tigeE, frappentleliquide avec énergie, 

 et la force centrifuge, obligeant les molécules à se rapprocher et s'éloigner 

 alternativement du centre de rotation, opère une division et un bat- 

 tage dont le résultat est un excellent beurre produit en 15 minutes. 

 Le prix de l'instrument est de 60 fr. 



La baratte atmosphérique (fig- 5) exposée par M. Ganneron est basée 



