80 CONCOURS DE VOLAir.t.ES GKASSE3, DE KHOMAGES ET DE BEURRES. 



suffisamment le trou dans lequel elle se meut. La batte (fig. 10) se 

 compose d'un disque en bois percé de trous et fixé à l'extrémité infé- 

 rieure de la lif^o qui s'alladie au volant. On coneoit que des deux 

 mouvements ci-dessus décrits, et do la forme mémo du disque qui 

 frappe le lait, il résulte une division rapide et un excellent battage 

 Nous croyons que si certains détails n'avaient pas été négligés par 

 l'exposant, cette baratte eût obtenu un meilleur classement dans 

 l'ordre des récompenses. Le modèle que M. Guignet a dessiné porte le 

 n° (t de grandeur : son prix est de 75 fr.; il peut battre environ 12 à 

 1.5 Kilog. de beurre en 15 ou 20 minutes. M. Carré on construit de 

 plus petits pour 35 fr. 



La presse à beurre représentée par la figure 13, est un petit appa- 

 reil fort simple, qui supprime le pressage à. la main. Il sépare parfaite- 





l'ig. II. — Moulin à iiulvériscr le sel 

 inventé par M. Dumesiiil-Liilicnnier. 



Fig. 12. — Couiieilu moulin 

 à pulvériser le sel. 



niont le petit lait du beurre sortant de le baratte. C'est un cylindio on 

 lôlo entaminé dans lequel descend un piston mû par une vis à main. 

 Des trous placés à la j)artie inféiieure laissent échapper le liquide qui 

 ost forcé de s'écouler par la pression. L'instrument peut se poser sur 

 un baquet qui, tout en supportant l'appareil, reçoit le liquide qui 

 liouvo encore des emplois. Cet iusirumont est bien plus evpéditif et 

 moins fatigant que. la pression manuelle, et oITre une garantie de pro- 

 preté très-favorable à la bonne qualité du beurre. Il coûte 50 francs, 

 chez M. Ganneron, son constructeur. 



Les figures 11 et 12 représentent un moulin à pulvériser le sel, in- 

 venté par M. Dumesnil-Lahennier, de Créey (Seine-et-Marne). Ce petit 

 moulin est composé en matières hydrauliques et très-dures. Il peut 

 rendre de grands services dans la fabrication des fromages, pour égru- 

 ger le sel qu'on y destine. Il se compose de doux petites meules s'oiu- 

 boîlant l'une dans l'autre, en laissant entre elles un espace plus ou moins 

 faible, qu'on règle à l'aide d'une vis V qui permet de soulever à volonté 

 la meule M. Celle-ci est mise en mouvement au moyen d'un bouton 

 n qu'on tient à la main et qui est soudé à la meule >L La meule fixe M' 



