QUELQUES MOTS SUR LA PECHE ET LES POISSONS. 83 



elles fassent un tout qui s'enchaîne, et qui, maintenu par une déduc- 

 tion invisible, ne vous amène à l'inconnu qu'appuyés sur le connu. Et 

 maintenant, en route pour le pays de Sapiencel 



Les poissons fort nombreux en genres, si nous considérons à la fois 

 ceux d'eau douce et ceux d'eau salée, renferment cependant un certain 

 nombre limité d'espèces sur lesquelles se porte principalement le goût 

 de la plupart des hommes. Ces poissons deviennent recherchés; non 

 qu'ils soient rares dans la propre acception du mot, mais suivant une 

 proportion variable, parce que le chiffre de la demande est toujours 

 plus élevé que celui de la production. Parmi les espèces recherchées 

 dans l'eau douce, nous pouvons citer tous les Salmonidés, compre- 

 nant : le saumon commun et bécard, les truites communes et saumon- 

 nées, les ombres ordinaires et chevaliers et, depuis quelques années, 

 les fera et les saumons du Danube en Heusch, acclimatés dans un as- 

 sez grand nombre de lacs et de cours d'eau de nos montagnes. Parmi 

 les poissons de mer recherchés par le commerce, citons en premier lieu 

 les turbots et barbues, la sole, les rougets grondins, le mulet, le bar, 

 le maquereau, le merlan et quelques poissons de passage connus seu- 

 lement dans les ports de mer où l'on s'en régale, mais qui ne pa- 

 raissent pas avoir assez de régularité dans leur apparition pour 

 qu'on se hasarde à les expédier aux populations de l'intérieur, les- 

 quelles par conséquent n'ont pas encore fait connaissance avec eux. 

 Nous laissons de côté pour le moment les espèces que nous appel- 

 lerions volontiers la Manne de la mer et qui nourrissent les peu- 

 ples ; nous voulons parler de la morue, du hareng, de la sardine et des 

 différentes variétés d'aloses et de dupées en général, qui, dans les 

 diverses parties du monde, remplissent le même but que ceux-ci pour 

 les Européens. Ce ne seront pas, de longtemps, ces espèces que l'homme 

 devra chercher à cultiver, quoique l'avenir réserve là beaucoup à faire, 

 et qu'une immense abondance doive fatalement naître pour le peuple 

 qui découvrira le moyen d'asservir à sa puissance la production d'une 

 si monstrueuse masse de matière alimentaire. Nous négligerons un 

 instant ces grandes questions, pour ne nous occuper que des travaux 

 faits en vue de la pisciculture des espèces recherchées. Dansée cadre 

 étroit les recherches ne manquent pas encore à faire, et l'imprévu trouvera 

 bien assez de place pour nous frapper les yeux à chaque instant. N'omet- 

 tons pas de citer, à la suite des espèces recherchées, les crustacés marins 

 et fluviatiles, ainsi que les mollusques sur lesquels portent en ce mo- 

 ment, et depuis quelques années, des expériences du plus haut intérêt. 

 Parmi les premiers nous citerons le homard, les langoustes, le crabe, 

 le maia, parmi les seconds la seule écrevisse, et au nombre des espèces 

 utiles, l'huître, le roi de tous; à la suite, la moule, le peigne, l'halio- 

 tide, etc., etc. Le champ est encore là si vaste que le penseur est tou- 

 jours tenté de reculer, découragé lorsqu'il mesure du regard l'éten- 

 due des efforts à faire. Sans doute la bonne volonté , l'entrain , un 

 esprit spécial, des études appropriées sont nécessaires pourentreprendre 



