112 COURRIER DE BELGIQUE. 



de l'épizootie ? — d. Connaît-on des moyens pour élever du bétaii peu ou point 

 exposé aux atteintes du typhus contagieux? 



Sortira-t-il des délibérations de cette commission un ensemble de mesures promp- 

 tes et efficaces? On doit l'espérer, à moins d'admettre que l'évidence même, mise 

 en lumière depuis plus d'un siècle dans toute l'Europe, puisse rester lettre close 

 pour une réunion d'hommes sensés. 



Pendant la dernière épizootie, il a été fait en Angleterre un grand nombre d'ex- 

 périences sur les procédés les plus efficaces de désinfection. — Les résultats de ces 

 expériences ont été résumés dans une instruction officielle que nous vous enverrons 

 pour, le prochain numéro. E. Bourson. 



LA VIANDE DE CHEVAL. 



La cause de l'hippophagie fait chaque jour de nouveaux et nombreux adeptes. 

 Dans un excellent article ', M. A. Joleaud pose enprincipe que la viande de cheval 

 peut et doit servir' à l'alimentation. Il ajoute que les noms les plus connus de la 

 science et de la médecine appuient de leur autorité la propagation des idées huma- 

 nitaires dont le double but est de donner de la viande à tant de travailleurs qui en 

 manquent, et de plus de procurer une nourriture économique, substantielle à la 

 fois, en même temps que favorable au développement de leur santé. 



Depuis peu, — trois abattoirs spéciaux établis dans Paris, — sept boucheries 

 débitant dans les quartiers populeux, — une ordonnance de M. le préfet de police 

 de la Seine, intervenue le 6 juin 1866, et autorisant la vente de la viande de cheval 

 pour la consommation, — tels senties faits patents, irrécusables, attestant l'heu- 

 reux succès de la tentative faite d'abord en Allemagne, à Nancy, et en dernier lieu 

 à Paris et à Lyon. 



Gomme l'a dit le publiciste que nous citons plus haut, i il restait encore à con- 

 vaincre l'habitant des campagnes, le cultivateur qui ne mange de la viande qu'à de 

 rares exceptions, les jours de tête peut-être, et qui, sans songer à ce qu'il perd, 

 enfouit les restes de son cheval mort d'accident, o 



Ce dernier et si désirable résultat vient d'être obtenu tout récemment dans le 

 canton de la Ghapelle-la-Reine , arrondissement de Fontainebleau (Seine-et- 

 Marne). 



Au commencement du mois de décembre dernier, M. Jules Driard, vice-prési- 

 dent du Comice agricole de Melun et Fontainebleau et conseiller général du canton 

 de la Chapelle-la-Reine, a fait abattre un de ses chevaux. M. Mignon, vétérinaire 

 k la Chapelle, après avoir procédé à l'abattage de ce cheval, déjà d'un certain âge 

 et en fort bon état, a convié M. le maire et bon nombre d'autres personnes à un 

 banquet où la viande de cheval, préparée de diverses manières, figurait spécia- 

 lement. 



Tous les convives sans exception, habitants pour la plupart de cette commune 

 rurale , ont été très-satisfaits de ce mets nouveau pour eux. Ils ont proclamé 

 hautement la possibilité de l'emploi de la viande de cheval pour l'alimentation de 

 l'homme. 



Instruit du succès de cette première expérience, M. Jules Driard, propriétaire de 

 la teire et de la ferme de Rumont, fit distribuer les restes de son cheval aux hippo- 

 phages de sa commune. 



M. Mignon, zélé propagateur de l'hippophagie, doit, nous assure-t-on, tenter 

 prochainement une nouvelle épreuve dans une localité voisine. Nous nous empres- 

 serons d'en rendre compte sitôt que les résultats en auront été portés à notre connais- 

 sance. Maxime Beauvilliers. 



1 . Voir le Journal de l Agriculture, numéro du 20 décembre 1866, p. 543 à 545. 



