RELATION ENTRE LES ALIMENTS ET LA COMPOSITION DU LAIT. 113 



RELATION ENTRE LES ALLMENTS ET LA C051P0S1TI0N DU LAiT. 



Les expériences dont nous allons exposer les résultats ont été faites 

 sur deux vaches, l'une noire, de la race de Fribourg, pesant 538 kilo- 

 grammes, l'autre blanche de la race du pays, ji^sanlôes kilogrammes. 

 Au moment où ont commencé les recherches, les deux vaches ont été 

 placées dans des étables disposées de manière que l'on pût savoir exac- 

 tement le foin qu'elles consommaient en vingt-quatre heures. Le foin 

 était pesé à six heures du matin, mis dans un làtelier, et, le lendemain 

 à la même heure, on pesait ce qui en restait. 



La vache blanche, le A juillet 1858 pesait 565 kilogrammes; elle 

 avait vêlé pour la quatrième fois le 21 février. Les observations ont 

 commencé le 4 juillet. Elles peuvent se résumer dans !o tableau sui- 

 vant : 



Coniposiiîon du luit. 



taseum, Sub- oblcnu Age 



Expc- Aliments consoniméâ Lac- alliu- stances Malièics en de la 



riences. parjour. Beurre. tine. mine, minéralef. sfchLP. Ei.v. i4lieu,es, tiailc 



Kil liiurs 



I- Foin 13.07 3.60 5.10 3.34 0.C5 12.89 87.11 8.22 Vio' 



n. Foin 13.37 | „ .,, 



Tourteau 1.Ô6 ) "^-^^ ''■^~ 3.51 0.62 12.39 87.61 9.35 142 



m. Foia 14.07 ' 



Féverole 2.01 ' ^'"^^ ^'lO 2.99 0.62 12.10 87.90 9.97 151 



XV. Foin 14.09 3,66 5.11 3.40 0.65 12.82 87.18 8.74 ICO 



V. Trèfle 46.00 « « // „ .., „ 8.98 170 



VI. Foin 15.00 3.72 5.12 3 26 0.65 12.75 87.25 7.63 180 



VJI. Foin 12.46 i 



Farine 2.86 1 '^■^'^ ^-'^ ^-^^ ^■''^ ^--^^ ^'' ■^'' ^-^^ 1^9 



Vin. Foin ■. 13.42 3 96 5.46 3.13 0.60 13.15 87.85 7.73 195 



^^" ^°^ ^l'gl] j 4.01 5.25 3.45 "0.62 13.33 80.67 6.84 201 



X. Foin..." 12.50 3.80 4.74 3.89 0.65 13.08 80.92 0.26 206 



Dans l'expérience I,la densité du lait à 15° a été de 1031.5 pour chaque traite.— 

 Dans l'expérience II, le tourteau moulu a été délayé dans de l'eau avec une légère 

 addition de sel, on en donnait deux fois par jour. Sous l'influence de ce tourieau, 

 ajouté à la ration de foin, la production du lait a sensiblement augmenté, mais 

 la composition est restée à peu près la même. Le tourteau, malgré les 80 à 160 gr. 

 d'huile qu'il introduisait chaque jour dans la nourriture de la\ache, n'a pas accru 

 la proportion du beurre dans le lait. — Dans l'expérience III, la farine de féve- 

 role délayée dans 8 litres d'eau tiède, avec 35 grammes de sel, était donnée eu 

 trois fois, six heures du matin, midi et six heures du soir. Celte farine ajoutée à la 

 ration de foin a eu pour effet d'augmenter un peu la production sans modifier la 

 composition du lait. La densité de cekù-ci à 15° avarié de 1031 à 1032.5. — Dans 

 l'expérience IV, pour voir si réellement l'augmentation de la sécrétion du lait con- 

 statée dans les expériences II et III dépendait des additions des tourteaux et des 

 féveroles à la ration, la vache a été remise au foin. Le lait a diminué comme l'on 

 devait s'y attendre, puisque par le fait la ration était moins nutritive. Cependant 

 toute la différence ne saurait être attribuée à la suppression des tour'eaux et desfé- 

 veroUes. La diminution tient en partie à ce que l'on pourrait nommer l'âge de la 

 traile, le temps écoulé depuis le vêlage, tn effet le rendement d'une vache laitière 

 qui a été saillie, baisse graduellement jusqu'à l'époque ou elle fera son veau , bien 

 que la ration reste la même ; la densité du lait a été de 1031 ,2 — Dans l'expérience 

 V, la vache a été rationnée à discrétion avec du trèfle vert, fauché vingt-quatre 

 heures avant d'être mis dans le râtelier; il y a eu accroissement dans la production 

 du lait. — Dans l'expérience VI, la vache a été de nouveau mise au foin; la densité 



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