114 RELATION ENTRE LES ALIMENTS ET LA COMPOSITION DU LAIT. 



du lail a été de 1031; sa composition ne différait pas sensiblement de celle des 

 laits des expériences précédentes. Il y a eu une baisse dans la sécrétion lactée, assez 

 prononcée pour qu'on ne puisse p;is l'atlribuer uniquement à l'âge de la traite. — 

 Dans l'expérience VII, la farine ajoulée à la ration de foin a été donnée en breuvate, 

 à la dose de 1 kilogramme de farine délayée dans quatre litres d'eau. La sécrétion 

 lactée a augmenté très-notablement. La composition du lait n'a pas été modifiée; 

 sa densité a été trouvé de 1032.6. — Dans l'e.xpérience YIII, on a jugé convenable 

 de remettre la vacbe au régime du foin seul pour constater si dans l'expérience VII 

 l'augmentation du lait était due k la farine. Le rendement en lait a diminué; Jacom- 

 position est restée à peu près dans les limites constatées dans l'expérience V. Il y a 

 eu cependant un léger accroissement dans la proportion de beurre. — L'expé- 

 rience IX a été faite pour savoir si une substance riche en matière grasse augmente- 

 rait la proportion de beurre dans le lait. La graine de lin broyée a été délayée dans 

 de l'eau bouillante, ensuite on a ajouté de l'eau froide pour ramener à la tempéra- 

 ture de 30 à 35°. Le breuvage consistait en 1 partie de graine et 2 parties d'eau. 

 La vache en recevait deux fois pir jour, le malin et le soir; avec chaque kilog. de 

 graine elle prenait ainsi 2 litres d'eau. Soumise à ce régime, la bête a mangé moins 

 de foin. La densité du lait a été de 1032.6, sa composition n'a pas difléré de celle 

 du lait obtenu dans l'expérienca ^'I ; et il est remarquable que la proportion de 

 beurre n'est pas augmentée quoique dans 1 kilog. 83 gram. de graine consommée 

 chaque jour par la vache il y eût 300 à 400 grammes d'huile. La sécrétion du lait a 

 diminué ; serait-ce parce que 1 kilog. 83 gram. de graine ne nourrissait pas autant 

 que les 4 kilog. de foin que la vache laissait dans le râtelier, ou bien cette dimi- 

 nution est-elle la conséquence de l'âge de la traite? — Dans l'expérience X, pour 

 s'assurer si la diminution dans le rendement reconnu dans l'expérience VIII dé- 

 pendait de l'âge de la traite, on a remis la vache au régime du foin ; le rendement a 

 continué à baisser. 



La vache avait fait son veau le 2 1 février^ c'est-à-dire depuis 225 jours. 

 Comme une vache porte à peu près 40 semaines , elle devait vêler vers 

 le 27 novembre ; on approchait donc du part, aussi le lait continuait- 

 il à diminuer. Il était intéressant d'examiner si la constitution du lait 

 serait modifiée par cette circonstance. On a par conséquent soumis à 

 l'analyse le lait d'une vache de la même race, qui devait vêler dans un 

 mois. La ration était du trèfle vert^onn'en obtenait plus que deux litres 

 de lait par vingt-quatre heures. On a aussi analysé le lait pris quelques 

 jours avant la parturition. La vache d'où il provenait était à peu près 

 tarie, c'est à peine si en vingt-quatre heures elle en donnait un litre; 

 c'était une race de la montagne , petite, osseuse , mais excellente 

 laitière. Ces deux laits avaient cela de commun qu'ils contenaient de 

 fortes proportions de beurre, de 5 à 6 pour 100. 



L'âge de la traite apporte une assez grande incertitude dans les re- 

 cherches sur l'influence de l'alimentation sur la sécrétion lactée. J'ai 

 fait autrefois des observations sur la diminution du lait rendu par une 

 vache saillie à mesure qu'augmentait le temps écoulé depuis le part. Je 

 me bornerai à rappeler ici un de ces résultats. 



LAIT MESURÉ 



par mois. par jour. 



litr. litr. 



1" mois a[r&s le vêlage (2 juin) 280 10 



2« — — 310 10.0 



3» — — 310 10.0 



4' — — 292 9.7 



5' — — 304 9.8 



6« — - 229 7.6 



T — — 204 6.6 



8' — — 191 6.2 



9" — — 165 5.9 



10' — — 90 2.9 



11" — — (avril 20jours) 20 1.0 



