RELATION Eî^TRE LES ALIMENTS ET LA COMPOSITION DU LAIT. 115 



La seconde série d'expériences a été faite sur une vache noire de la race 

 deFribourg pesant 538 kilog.; cette vache avait fait son veau le 14 juin, 

 à minuit. A cinq heures du matin on l'a traite ; elle a donné environ 

 6 litres de lait, ou plutôt du colostrum d'un blanc jaunâtre. Le 1 5 juin, 

 à cinq heures du matin, elle a fourni 3 litres de lait ayant encore l'as- 

 pect du colostrum, moins coloré cependant. Le 1G juin, à cinq heures 

 du matin, elle a donné 5 kilog. 50 de lait ayant à peu près l'aspect 

 normal. Les observations ont été commencées le 24 juillet; le tableau 

 suivant en présente le résumé : 



Composition du lait. t 



Caseuni, Subs- obtenu Age 



Expd- Alimenis consommés I.ac- albii- tances Mitli'rrs en 24 delà 



riciiie^. par joui\ Beurre, line. mine, minéralts. sèi hes. Eau. lieures. traite. 



Kil. Kil. Jour.». 



XI. Foin 15.00 3.42 4.85 3.02 0.69 11. 9S 88.02 14.12 43 



^■^- ^'"" ^t'oo! 4.91 4.89 2.80 0.80 12.40 86.60 13.88 47 



Orge 1.83) 



XIII. Trùfle 53.67 5.06 5.22 2.71 0.70 13.69 86.31 13.83 55 



XIV. Foin 15.00 3.74 5.12 2.48 0.70 12.04 87.96 12.38 63 



^^' Mélasse '2 13 I ^'^^ ^"^^ ^•'^' °"^^ "'^^ ^^'''^ ^^'^'' "^'^ 



XVI. Foin 14.00 3. OS 5.45 2. SI 0.64 12.08 87.92 11.40 78 



^^'"- !""'" M'o^l 3.84 4.R6 2.98 0.69 12.37 87.63 9.97 85 



Lin 1 .83 j 



XVIII. Foin 12.50 3.74 4.97 2.80 0.69 12.20 87.80 9.13 95 



Dans l'e-xpérience XI, faite avec du. foin seulement, la densité du lait à 15 degrés 

 a, été de 1032.2. — Dans l'expérience XII, l'orge a été donnée matin et soir en 

 farine, qu'on délayait dans 4 parties d'eau. La vache, en prenant en breuvage 1 ou 2 

 kilogr. d'orge, buvait ainsi 4 à 8 litres d'eau. Le lait du 5 aoiît a été analysé ; le 

 rendement en lait est resté à peu près ce qu'il était dans l'expérience X. Les ana- 

 lyses indiquaient une très-notable augmentation dans la proportion d;; beurre. La 

 vache a été saillie le 5 août. — Dans l'expérience XIII, suivant un usage adopté en 

 vue de diminuer les chances de météorisation, le trèfle n'a été mis dans le râtelier 

 [u'après avoir passé 24 heures dans le fiUkrgang. Il est alors moins aqueux; c'est 

 \ cet état qu'on le pesait. Le rendement n'a pas plus changé que la composition du 

 lait : il y avait encore une forte proportion de beurre que l'on n''urait pas manqué 

 d'attribuer au régime du vert, si l'on n'eût pas trouvé la même richesse en beurre dans 

 le lait de l'expérience XH, alors que la vache était i ationnée avec du foin et de l'orge 

 moulue. -^ Dans l'expérience XIV, la vache a été mise au régime du foin; on lui en 

 donnait 15 kilogr. toutes les 2 4 heures; elle l'an] ange sans en laisser dans le râtelier. 

 Le lait da 20 août, analysé, a donné une foi te diminution dans la sécrétion et dans 

 la proportion de beurre. ■ — Cerlaines idées théoriques ont coi;dnit M. Ghossat à 

 penser que le sucre favorise la production de la graisse dans l'organisme des ani- 

 maux. Les travaux de l'un de mes élèves, Letellier, ont montré .qu'en se plaçant 

 dans les mêmes conditions que celles où avait observé M. Ghossat, le sucre ne 

 ^ivoduit pas de matières grasses. C'est pour savoir si le sucre augmenlerait la pro- 

 portion du beurre dans le lait que, par l'expérience XV, on en a introduit dans la 

 ration de la vache. La mélasse de sucre de canne, de très-bon goût, a été donnée 

 diluée dans quatre fois son poids d'eau; de sorte qu'en en prenant 1 kilogr., la 

 vache buvait 4litres de ce liquide. Chaque jour on mettait dans le râtelier 15 kilogr. 

 de foin ; comme on l'a toujours fait, on pesait ce qui restait à la fin de la journée. 

 Le lait du 31 août au matin a été analysé. On a voulu, en exécutant cette analyse, 

 constater la richesse en matière grasse aux diverses périodes d'une même traite. 

 Pour atteindre ce but, on a recueilli successivement et séparément le lait à mesure 

 qu'il sortait du pis. Ainsi qu'on le savait déjà par les analyses du lait d'â!:esse et du 

 lait de vache faites par M. Pébgot et par M. Reiset, le lait est bien plus riche en 

 beurre à la fin d'une traite qu'au commencement. Par la ration où la mélasse est 

 intervenue, le rendement en lait a baissé d'à peu près 1 kilogr. par jour. La ques- 

 tion de savoir si cette baisse est due à l'âge de la traite et non au régime se repro- 

 duit toujours ; mais la richesse en beurre a uotiblement diminué sous l'intluence 



