PRODUIT ET VALEUR NUTRITIVE DU MAÏS-GÉANT. 145 



Je livre ces remarques à ceux qui voudront faire des essais. Par là 

 du reste on peut voir une fois de plus combien les expériences en agri- 

 culture sont difficiles à faire avec exactitude. F. VlLLEROY 



Cultivateur au Rittersliof (Bavière rhénane). 



La tige de maïs qui nous a été envoyée par M. Villeroy et dont la 

 hauteur était de 3"'. 75, était encore fraîche au moment où nous l'avons 

 reçue. Le poids total était de 1,349 grammes. Après la dessiccation à 

 l'air libre pendant quinze jours, ce poids se réduisit à 843 grammes. La 

 perte éprouvée par ce fourrage à l'air libre est donc de G2.À9 pour 100. 

 Par la dessiccation à l'étuve de Gay-Lussac, on a trouvé que l'eau totale 

 de la plante fraîche est de 88.24 pour 100. En séparant les différentes 

 parties de la tige on a trouvé qu'elle se composait ainsi : 



Tige proprement dite 9.'j8 grammes. 



Feuilles 231 — 



Panicule et épis à peine formés 160 — 



Total 1 , 349 grammes. 



Les méthodes ordinaires d'analyse appliquées aux trois parties pour 

 la détermination de l'eau, des matières organiques, des matières miné- 

 rales ou cendres, de l'azote, de l'acide phosphoriquc, de la cellulose, ont 

 donné les résultats suivants, les matières étant à l'état frais : 



Tige Feuilles, Panicule 



proprement dite. et épis. 



Eau 88. ô5 85.25 90.55 



Matières organiques.... 10.83 13.35 9 02 . 



Matières minérales ou cendres 0.62 1.40 0.43 



Totaux 100.00 100.00 100.00 



.\zote pour 100 0.03 0.19 O.OS 



Aciile phosphorique pour 100 0.03 0.09 O.IO 



Cellulose pour 100 4.41 . 4.11 1.92 



Les cendres des trois parties sont fortement alcalines, particulière- 

 ment celles de la tige et des feuilles ; elles donnent unejégère efferves- 

 cence avec les acides ; elles contiennent de la chaux, de la potasse, des 

 chlorures, des carbonates, des sulfates et des phosphates. 



Si l'on ramène par le calcul les résultats précédents des analyses 

 au cas où la plante serait considérée comme absolument sèche, on 

 trouve pour représenter sa composition les chiffres suivants : 



Tiye Feuilles. Panicule 



proprement dite. et épis. 



Matières organiques 94.58 90.51 95.46 



Matières minérales ou cendres 5.42 9.49 4.54 ■ 



Totaux 100.00 100.00 100.00 



A20te 0.25 1.28 0.88 



Acide phosphorique pour 100 0.27 0.58 1.04 



Cellulose 38.50 27.87 20.29 



On voit, ce qui est du reste à peu près général pour toutes les 

 plantes, que la cellulose est plus considérable dans la tige et que l'acide 

 phosphorique va en augmentant, quand on passe de la tige au pani- 

 cule et aux épis (lesquels n'étaient pas encore complètement formésj. 

 On peut encore reprséenter d« la manière suivante la composition des 

 différentes parties de la plante ' : 



1. Pour avoir les matières azotées on a multiplié par 6.25 la proportion d'azote. La cellulose a 

 été dosée directement par des lavages successifs au moyen des alcalis et des acides et ensuite des- 

 siccation. 



